Ispanaklı ve ricotta peynirli calzone
Oylar: 1
Zaman: 3 saat 20 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Calzone, tamamen kapalı bir İtalyan pizzasıdır. Yapımı normal bir pizzadan daha zor değildir: Sadece açılmış hamurun bir yarısına iç harcı yayın, diğer yarısıyla üzerini kapatın, kenarlarını birleştirin ve pişirin. Lezzetli ricotta ve ıspanak dolgulu bir calzone deneyin. İnanılmaz derecede sulu ve doyurucu.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Doldurma
- Hamur yoğurmak için un.
- 1 top pizza hamuru
- 150 gr dondurulmuş doğranmış ıspanak, çözülmüş ve fazla suyu sıkılmış.
- 1 su bardağı tam yağlı ricotta peyniri
- 1 küçük top rendelenmiş mozzarella peyniri
- 3/4 çay kaşığı iri tuz
- Karabiber değirmeninin 5 turu
- Fırın tepsisini serpmek için mısır unu.
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Temel pizza hamuru
- 1 paket aktif kuru maya
- 3/4 su bardağı ılık su, yaklaşık 40°C
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 ve 3/4 su bardağı kaliteli un + hamurla çalışmak için ekstra un
- 1 çay kaşığı tuz
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: maya hamuru, ıspanak, ricotta peyniri, karabiber
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 230°C'ye önceden ısıtın. Çalışma yüzeyini ve oklavayı hafifçe unlayın. Hamuru 20x27 cm boyutlarında oval bir şekilde açın.
- Orta boy bir kasede ıspanak, ricotta ve mozzarella peynirini karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın. Hamurun yarısına, kenarlarda 2 cm boşluk bırakarak iç harcı yayın. Kalan hamuru iç harcın üzerine katlayın, kenarları birleştirin ve iç harcı içeride tutmak için kenarları sıkıştırın. Güzel bir kenar oluşturmak için kenarları hafifçe içe doğru katlayın.
- Kalzoneyi mısır unu serpilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerini zeytinyağı ile fırçalayın.
- Üzeri altın rengi olana ve iç harcı iyice ısınana kadar, yaklaşık 25 dakika pişirin; pişirme süresinin yarısında tepsiyi çevirin.
Temel pizza hamuru
Küçük bir kapta mayayı, ılık suyu, şekeri ve zeytinyağını karıştırın. Mayanın tamamen aktifleşmesi için yaklaşık 3 dakika bekletin. Büyük bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Silikon bir spatula kullanarak, hamur pürüzsüz olana kadar maya karışımını yavaş yavaş una yedirin. Hamuru temiz, unlanmış bir yüzeye çıkarın.
Unlanmış ellerle hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamurun yüzeyi sert ve ipeksi olmalı ve bastırıldığında hafifçe eski haline dönmelidir. Büyük bir kaseyi hafifçe yağlayın ve hamuru içine koyun. - Kabın üzerini streç filmle sıkıca kapatın ve hamur iki katına çıkana kadar, yaklaşık 1-2 saat boyunca ılık bir yerde bekletin. Hamur iki katına çıktıktan sonra, havasını alın ve 2 eşit parçaya bölün. Her parçayı hafifçe yoğurarak homojen bir top haline getirin. Kenara alın ve mutfak havlusu veya streç filmle örtün. Hamuru 30 dakika dinlendirin. Hamuru bir gün önceden hazırlayıp, 2 parçaya bölerek gece boyunca buzdolabında saklayabilirsiniz. Streç filmle sıkıca sararak veya kapalı bir poşette saklayın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
