Ispanaklı, pastırmalı ve trüflü beyaz pizza

Oylar: 5

Zaman: 2 saat 10 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 837, toplam yağ 42 G., doymuş yağlar 16 G., proteinler 27 G., karbonhidratlar 85 G., lif 4 G., kolesterol 205 mg, sodyum 818 mg, şeker 5 G.

Kırmızı pizzanın aksine beyaz pizza her zaman daha zarif, narin ve özel görünür. Sadece evdeki buluşmalar için değil, özel günler için de mükemmeldir. Beşamel soslu, sahanda yumurtalı, ıspanaklı ve pastırmalı bir pizza pişirin. Üzerine ince ince doğranmış taze siyah trüf mantarı serpin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Doldurma

0,5 yemek kaşığı zeytinyağı + ızgarayı yağlamak için ekstra zeytinyağı
2 su bardağı taze ıspanak
6 dilim pastırma, orta boy küpler halinde doğranmış.
Beşamel sos, tarifi aşağıda
0,5 su bardağı rendelenmiş fontina peyniri
3 büyük yumurta
1 siyah trüf mantarı

Pizza hamuru

Hamur yoğurmak için ince öğütülmüş "00" un.
1 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı şeker
1 paket aktif kuru maya
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, ayrıca kaseyi yağlamak için biraz daha zeytinyağı.
1 yemek kaşığı iri tuz
3 su bardağı ince un

Beşamel sos

1 su bardağı süt
2 defne yaprağı
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
2 yemek kaşığı kaliteli un
2 diş sarımsak, ezilmiş

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: maya hamuru, ıspanak, Bacon, Fontina peyniri, süt, defne yaprağı

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 230°C'ye önceden ısıtın. Izgarayı veya ızgara tavasını orta ateşte ısıtın.
Pizza hamurunu açın, yapışmasını önlemek için gerekirse un serpin. Izgarayı yağlayın. Pizza hamuru tamamen pişene ve ızgara izleri oluşana kadar, her tarafı yaklaşık 4 dakika olmak üzere pişirin. Ters çevrilmiş bir fırın tepsisine aktarın.

Orta boy bir tavada yağı kızdırın. Ispanağı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Fazla suyunu süzmek için bir mutfak havlusuna alın, gerekirse sıkın.
Pizza hamurunun üzerine ince bir tabaka beşamel sos sürün, kenarlarda küçük bir boşluk bırakın. Üzerine ıspanak ve pastırma yerleştirin. Fontina peynirini eşit şekilde serpiştirin. Yumurtaları dikkatlice üzerine kırın. Peynir eriyene ve yumurtalar pişene kadar, yaklaşık 7 dakika pişirin. Pizzanın üzerine ince dilimlenmiş bir trüf mantarı yerleştirin.

Beşamel:

Küçük bir tencereye bir defne yaprağı koyun ve sütü kısık ateşte, yanmasını önlemek için karıştırarak kaynatın. Tencereyi düşük ateşte tutun.

Kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte tereyağını eriterek beyaz roux'u hazırlayın. Köpük azaldıktan sonra, topaklanmayı önlemek için tahta kaşık veya çırpıcıyla sürekli karıştırarak unu ekleyin. Macunun koyulaşmamasına dikkat ederek 2-3 dakika pişirin. Ateşten alın, ardından ılık sütün bir kısmını azar azar ekleyerek kuvvetlice çırpın. Tencereyi tekrar ateşe koyun ve hafifçe kaynamaya bırakın. Kalan sütü ekleyin ve sürekli çırpın. Sos, kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Sarımsağı, kalan defne yaprağını, tuzu ve damak tadınıza göre beyaz biberi ekleyin.
Pizza hamuru

Mikserin hamur yoğurma aparatı takılı haznesine ılık su, şeker ve mayayı koyun; tamamen çözünene kadar yavaşça karıştırın. Mayanın aktifleşip köpürmesi için karışımı 5-10 dakika bekletin.

Mikseri en düşük hıza ayarlayın ve tereyağı ile tuzu ekleyin. Unu azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin. Hamur bir araya gelmeye başladığında hızı orta seviyeye çıkarın ve hamuru kancadan ayırmak için mikseri periyodik olarak durdurun. Elinize küçük bir parça hamur alın: eğer ufalanıyorsa biraz daha su ekleyin; eğer yapışkan ise, birer çay kaşığı olmak üzere azar azar un ekleyin. Hamur bir araya gelene kadar yaklaşık 5 dakika karıştırın.

Hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine çıkarın ve pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Hamuru yuvarlak bir şekil verin ve hafifçe yağlanmış bir kaseye koyun, her tarafını yağla kaplamak için çevirin. Streç film veya nemli bir bezle örtün ve yaklaşık 1 saat boyunca hacmi iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.