Kara Orman Kirazlı Pastası

Oylar: 7

Yemeğin fotoğrafı: Baiersbronn şekerlemeleri, Almanya

Zaman: --

"Kara Orman" Kirazlı Pasta - Detaylı Tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Bisküvi:

6 yumurta sarısı
4 adet bütün yumurta
Tavanın yağlanması için tereyağı
1 su bardağı şeker
Yaklaşık 3/4 su bardağı elenmiş birinci sınıf buğday unu
1/3 su bardağı buğday unu
Yaklaşık 1/4 su bardağı kakao tozu
Süsleme için bitter çikolata parçaları.
Süsleme için konserve kirazlar

Doldurma:

1 kutu (400 g) kiraz (şurubunu süzün)
2 yemek kaşığı artı 4 yemek kaşığı Kirschwasser
1,5 yemek kaşığı artı 2 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı mısır unu
Bir tutam rendelenmiş limon kabuğu
Bir tutam tarçın
İlk katman için 1/4 su bardağı eritilmiş bitter çikolata
0,5 litre yoğun krema
1 yemek kaşığı vanilya şekeri veya 1 yemek kaşığı şeker artı 1 çay kaşığı vanilya özütü
100 ml şurup:
1,5 su bardağı soğuk su
3/4 su bardağı şeker
5 yemek kaşığı Kirschwasser

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yumurta, krem, mısır unu, bisküvi hamuru, limon kabuğu rendesi, vanilya özü, bitter çikolata, kakao, kiraz, tarçın, şurup

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.

23 cm çapında yuvarlak bir kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve pişirme kağıdı ile kaplayın. Pişirme kağıdını da tereyağı ile yağlayın.

Geniş bir metal kaseyi, hafifçe kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirin ve karışım 49°C'ye (120°F) ulaşana kadar birkaç dakika bekletin. Kaseyi ocaktan alın ve karışım koyu ve kabarık bir kıvam alana kadar, yaklaşık 10 dakika boyunca çırpmaya devam edin. Karışımın hacmi dört katına çıkmalı ve rengi çok açık bir hal almalıdır.
Elekten geçirilmiş unu, buğday ununu ve kakao tozunu dikkatlice karıştırın. Karışımı hazırlanan kek kalıbına dökün ve silikon spatula ile düzeltin.

Yaklaşık 20 dakika, ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Keki tel ızgara üzerine ters çevirin ve buharın çıkması için pişirme kağıdına birkaç delik açın. Keki 24 saat boyunca ters çevrilmiş halde dinlendirin.

Küçük bir kapta 2 yemek kaşığı kirsch, 1,5 çay kaşığı şeker ve mısır nişastasını karıştırın. Bir tutam limon kabuğu rendesi ve bir tutam tarçın ekleyip karıştırın.

Küçük bir tencerede kalan 4 yemek kaşığı kirşi kaynatın. Ateşi orta seviyeye indirin, şeker karışımını ekleyin ve karıştırın. Ardından kirazları ekleyin, tekrar karıştırın ve ısıtın. Ateşten alın, bir kaseye dökün ve soğumaya bırakın.
Pandispanyayı 3 katmana kesin. En alt katmanı eritilmiş çikolata ile fırçalayın ve soğuyup hafifçe sertleşene kadar buzdolabında bekletin. Bu sırada, kremayı ve şurubu hazırlayın.

Krema içinKalan 2 yemek kaşığı şeker ve vanilya özütü ile kremayı çırpın. Vanilya özütünüz yoksa, bir yemek kaşığı şeker ve bir çay kaşığı vanilya özütü kullanabilirsiniz. Hafif ve kabarık bir karışım elde edene kadar yavaşça çırpmaya başlayın, ardından hafif ve havadar bir krema kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin.

Şurup içinKüçük bir tencerede 1,5 su bardağı su ve 3/4 su bardağı şekeri birleştirin. Ara sıra karıştırarak kaynatın. Karışım kaynadığında ve şeker tamamen eridiğinde, ocaktan alın ve kirschwasser'ı ekleyin. Karıştırın.
Çikolata kaplı pastayı buzdolabından çıkarın ve üzerine şurup sürün. Üzerine dolgunun yaklaşık yarısını ve kremanın dörtte birini yayın.

Katmanları tekrarlayın, katmanların üzerine şurup sürün, ardından iç harcı yerleştirin ve üzerini krema ile kaplayın. Üçüncü katmanı en üste yerleştirin, üzerine şurup ve ardından krema sürün. Kalan kremayı pastanın kenarlarına yayın. Üzerini çikolata parçaları ve kirazlarla süsleyin.