Jamaika siyah keki
Oylar: 7
Zaman: 5 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 16 - 20
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 16 - 20
Jamaika siyah keki, Jamaika'da geleneksel bir Noel ikramıdır. İngiliz Noel pudinginin bir akrabası olan bu kek, Jamaikalıların haftalarca, hatta bazen aylarca alkolde beklettiği kuru meyvelerle yapılır. Kuru meyve miktarı aile tariflerine göre değişmekle birlikte, ne kadar çok kullanırsanız kek o kadar lezzetli ve zengin olur. Zamanınız kısıtlıysa, doğranmış kuru meyveleri en az 2,5 saat boyunca porto şarabı ve rom karışımında bekletin. Kek ayrıca un, esmer şeker, yumurta, tereyağı ve bol miktarda baharat içerir. Ortaya çıkan kek çok nemli ve harika bir bayram lezzetiyle doludur.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 su bardağı çekirdeksiz hurma
- 1 su bardağı kuru incir
- 1 ve 1/4 su bardağı porto şarabı
- 1 ve 1/4 su bardağı beyaz rom
- 0,5 su bardağı doğranmış badem
- 0,5 su bardağı konyaklı kiraz (veya maraschino kirazı)
- 0,5 su bardağı siyah kuru üzüm
- 0,5 su bardağı şekerlenmiş portakal kabuğu
- 0,5 su bardağı kuru erik
- 0,5 su bardağı koyu renkli kuru üzüm
- 0,5 su bardağı altın rengi kuru üzüm
- 1 portakalın suyu
- 330 gram tuzsuz tereyağı, ayrıca tavaları yağlamak için ekstra tereyağı.
- 2 su bardağı elenmiş kaliteli un
- 2 su bardağı esmer şeker
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş muskat
- Bir tutam tuz
- 1 çay kaşığı pekmez
- 1 çay kaşığı karamelize şeker *
- 5 yumurta
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, esmer şeker, pekmez, yumurta, tarihler, incirler, kuru üzüm, şekerlenmiş meyve, kuru erikler, yenibahar, muskat, karanfil, tarçın, kokteyl kirazı, badem, Portakal suyu, liman, ROM
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Bir mutfak robotuna hurmaları, incirleri, 1 su bardağı porto şarabını, 1 su bardağı romu, bademleri, konyakla bekletilmiş kirazları suyuyla birlikte, tüm kuru üzümleri, şekerlenmiş portakal kabuklarını ve kuru erikleri koyun. İnce doğranana kadar işlemden geçirin. Portakal suyunu ekleyip karıştırın. En az 2,5 saat, tercihen 2-3 gün bekletin.
- Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. İki adet kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve içlerini yağlı kağıtla kaplayın.
- Mikserin haznesine tereyağı, un, esmer şeker, kabartma tozu, yenibahar, tarçın, karanfil, muskat, tuz, pekmez, esmerleştirici toz ve yumurtaları koyun. Romda bekletilmiş kuru meyveleri azar azar ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
- Hazırlanan kek kalıplarına hamuru eşit şekilde paylaştırın. Kekleri benmari usulü pişirin; bunun için büyük bir fırın tepsisini yarıya kadar suyla doldurun ve ardından hamurlu kalıpları içine yerleştirin. 1,5 saat pişirin.
- Keklerin üzerine kalan porto şarabı ve romu serpin ve soğumaya bırakın. Bu kekler, yağlı kağıda ve streç filme sarılı olarak birkaç gün, dondurucuda ise birkaç hafta saklanabilir.
Not *
Browning, yakılmış esmer şekerden yapılan bir Jamaika sosudur. Özel mağazalardan veya internetten satın alınabilir..
Kategoriler:
Benzer tarifler
