Kara Orman Kirazlı Pastası

Oylar: 8

Zaman: 3 saat 40 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Kara Orman Kirazlı Pastası - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

5 yumurta
1/2 su bardağı artı 1 yemek kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı vanilya özü
1/4 yemek kaşığı artı 1 yemek kaşığı. ekmek unu
1/4 su bardağı kakao tozu
1/2 yemek kaşığı artı 1 yemek kaşığı. şekerleme unu
1/4 yemek kaşığı artı 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Şurup

2 yemek kaşığı şeker
1 ve 1/3 su bardağı su
4 çay kaşığı kiraz likörü
1/2 çay kaşığı krem tartar

Kiraz dolgusu

1 litre taze, çekirdekleri çıkarılmış, ikiye bölünmüş kiraz
1 su bardağı kiraz likörü

Muhallebi

1 ve 1/3 su bardağı süt (porsiyonlar halinde)
1/3 su bardağı şeker (porsiyonlar halinde)
4 yemek kaşığı mıs nişastası
2 yumurta
2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı
1/2 çay kaşığı vanilya özü

Çırpılmış krema süslemesi

0,5 litre krema
3 yemek kaşığı şeker
Süsleme için çikolata parçacıkları.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yumurta, süt, krem, ekmek unu, şekerleme unu, bisküvi hamuru, kiraz likörü, tartar kreması, vanilya özü, nişasta, şurup, kiraz, çikolata, kakao

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.

Pastalar için: Bir tavayı suyla doldurun ve kısık ateşte kaynatın. Elektrikli mikserin büyük kabında yumurtaları yüksek hızda 5 dakika çırpın. Şekeri, tuzu ve vanilya özünü ekleyip karıştırın. Kabı sıcak su banyosunun üzerine yerleştirin ve karışımı 43-49°C'ye (110-120°F) kadar ısıtın. Karışımı orta hızda 15 dakika daha çırparak kıvam almasını sağlayın.

Bu arada, ekmek ununu, kakao tozunu ve unu birlikte eleyin. İki adet yuvarlak kek kalıbını (15 cm çapında) tereyağı ile yağlayıp un serperek fırın kalıplarını hazırlayın.
Kuru malzemeleri azar azar yumurta karışımına ekleyin ve elle karıştırın. Yağı yavaşça ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Kalıpları hamurla yaklaşık 2/3 oranında doldurun ve hemen fırına koyun.

Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin. (Keklerin yüzeyi bastırıldığında eski haline dönmelidir.) 10 dakika kalıplarında soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için tel ızgaraya aktarın.

Şurup için: Küçük bir tencerede şeker, su, likör ve krem tartarını birleştirin. Şeker eriyene ve şurup ısınana kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin. Tencerenin kapağını kapatın ve 2 dakika kısık ateşte pişirin. Tencereyi ocaktan alın, kapağını açın ve şurubun soğumasını bekleyin.

Kiraz dolgusu için: Kirazları küçük bir tencereye koyun ve likörü üzerine dökerek karıştırın. Orta-kısık ateşte, sıvının neredeyse tamamı buharlaşana kadar ısıtın, ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Muhallebi için: 2 yemek kaşığı sütü ayırın, ardından kalan sütü ve şekerin yarısını ekleyip kısık ateşte kaynatın. Küçük bir kapta, kalan 2 yemek kaşığı sütü mısır nişastasıyla akıcı bir kıvam elde edene kadar çırpın.

Şekerin diğer yarısını ekleyin, ardından yumurtaları ekleyin ve iyice karışana kadar çırpın. Yumurta karışımını kaynar sütle ısıtın. (Bunu yapmak için, yumurtaların pişmesini önlemek ve sıcaklığı dengelemek amacıyla yumurta karışımına birkaç kaşık süt dökün.)
Sıvıyı bir tencereye dökün ve sürekli çırparak kaynatın. Bir dakika pişirin. Süt karışımını ocaktan alın ve tereyağı ile vanilya özünü ekleyip karıştırın. Daha büyük bir tencereye dökün, yüzeyini doğrudan streç filmle örtün ve soğumaya bırakın.

Uzun ve ince bir bıçak veya ip kullanarak, her kek katmanını yatay olarak 3 katmana (1 cm kalınlığında) kesin. Elde edilen katmanları kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerlerine kiraz şurubunu dökün. Katmanların şurubu emmesini bekleyin.

Çırpılmış krema için: Krema ve şekeri elektrikli mikserle orta kıvamda tepe noktaları oluşana kadar çırpın.

Pastayı hazırlamak için, alt katmana bir kat muhallebi sürün, ardından üzerine bir kiraz yerleştirin. Kirazın üzerine ikinci kat muhallebiyi sürün ve aynı adımları muhallebi ve kirazla tekrarlayın. Son kat muhallebiyi de üzerine sürün. (Her pasta üç kattan oluşur.) Pastanın en üst katını krem şanti, kiraz ve çikolata rendesiyle süsleyin.