Şeftali ve Yaban Mersinli Turta (Kapalı)

Oylar: 1

Şeftali ve Yaban Mersinli Turta Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Tyler Florence, bu hafif ve taze meyveli tatlıda dilimlenmiş şeftalileri bütün yaban mersinleriyle bir araya getiriyor. Yanında bir top soğuk vanilyalı dondurma ile servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 porsiyonluk turta hamuru, 30 dakika soğutulmuş, tarifi aşağıda.
Hamur yoğurmak için un.
900 gr çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş şeftali
0,5 litre yaban mersini
1/4 su bardağı şeker
Yarım limonun suyu
1,5 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı tereyağı, parçalara ayrılmış.
Bir yumurta, az miktarda suyla çırpılmış.
Servis için vanilyalı dondurma

Temel turta hamuru:

3 yemek kaşığı şeker
1/4 çay kaşığı tuz
1 limonun ince rendelenmiş kabuğu
2 su bardağı kaliteli buğday unu, ayrıca hamuru yoğurmak için biraz daha un.
3/4 su bardağı (170 g) soğutulmuş tuzsuz tereyağı, küçük parçalara kesilmiş.
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı buzlu su, gerekirse daha fazla.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kısa hamur işi, yumurta, birinci sınıf un, nişasta, limon kabuğu rendesi, limon suyu, şeftaliler, Yabanmersini, vanilyalı dondurma

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Taban için gevrek hamur:

Geniş bir kapta unu, şekeri, tuzu ve limon kabuğunu karıştırın. Tereyağını ekleyin ve hamur kesici veya ellerinizle kaba kırıntılar oluşana kadar karıştırın. Yumurta sarısını ve buzlu suyu ekleyin ve elle karıştırın. (Alternatif olarak, kuru malzemeleri mutfak robotunda kısa süre karıştırın, ardından tereyağını ve sonra yumurtayı ekleyin.)

Hamurun kıvamını, parmaklarınız arasında küçük bir parça sıkarak test edin. Bir arada duracak kadar nemli olmalı, ancak yapışkan olmamalıdır. Hala ufalanıyorsa, birer çay kaşığı buzlu su ekleyin. İstediğiniz kıvama ulaştıktan sonra, hamuru disk şeklinde şekillendirin ve streç filmle sarın. En az 30 dakika buzdolabında soğutun.

Verim: 1 kapalı turta veya crostata

Hamuru ikiye bölün ve bir yarısını süsleme için kenara ayırın. Hamurun kurumasını önlemek için bir havlu veya streç filmle örtün. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamurun diğer yarısını 25 cm (10 inç) çapında bir daire şeklinde açın. Hamuru gevşek bir şekilde oklavaya sarın ve 23 cm (9 inç) çapında bir turta kalıbına yerleştirin. Hamuru kalıbın tabanına ve kenarlarına bastırın. Kenarlarını 1,5 cm (0,5 inç) yüksekliğinde kesin.
Fırını 205°C'ye önceden ısıtın. Fırın rafını fırının alt üçte birlik kısmına yerleştirin.

Meyveleri şeker, limon ve mısır nişastasıyla karıştırın. Meyveleri turta hamurunun üzerine yerleştirin ve üzerine tereyağı parçaları koyun. Kalan hamuru 23-25 cm çapında bir daire şeklinde açın ve meyvelerin üzerine yerleştirin. Kenarlarını düzeltin ve dekoratif bir desen oluşturacak şekilde katlayın. Buharın çıkması için turtanın yüzeyine 2-3 adet 5 cm'lik (2 inç) yarık açın ve turtayı yumurta sarısı ile fırçalayın.

Turta kalıbını fırın tepsisine yerleştirin ve kabuk altın rengi olana ve iç harç kabarcıklar çıkarmaya başlayana kadar (bu, havalandırma deliklerinden görülecektir) 50-60 dakika pişirin. Kenarları çok hızlı kızarıyorsa, üzerlerini alüminyum folyo ile örtün. Servis etmeden önce tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Vanilyalı dondurma ile servis edin.