Kıymalı ve soğan reçelli pizza, tavada pişirilmiş.

Oylar: 1

Kıymalı ve Soğan Reçelli Tavada Pişirilmiş Pizza Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat 40 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 2 - 4 pizza

Bu pizza tarifi, içi yumuşak, dışı çok çıtır, kalın bir hamur elde etmenizi sağlar. Sırrı, pizza hamurunun dökme demir tavada zeytinyağında kızartılması ve ardından üst malzemelerle birlikte fırında pişirilmesidir. Bu nedenle, ocaktan fırına pizza ile birlikte aktarılabilecek bir tavaya ihtiyacınız olacak. Üst malzeme için, bal karamelize soğan, mozzarella ve fesleğen ile baharatlı kıyma kuzu etinden oluşan bir iç harç hazırlayın.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Doldurma

8 yemek kaşığı zeytinyağı
Kuzu sosisi, aşağıya bakınız.
Soğan reçeli, aşağıya bakınız.

Temel pizza hamuru

2 ve 1/4 çay kaşığı aktif kuru maya
1,5 su bardağı ılık su (yaklaşık 43°C)
3,5 su bardağı kaliteli un + hamurla çalışmak için ekstra un
2 çay kaşığı iri tuz
0,5 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber
1 yemek kaşığı (eksik) bal
1 yemek kaşığı zeytinyağı + yağlamak için ekstra zeytinyağı

Kuzu sosis ve soğan reçeli

1 çay kaşığı zeytinyağı + üzerine gezdirmek için ekstra zeytinyağı
350 gr çiğ, sıcak kuzu sosis (kılıfları çıkarılmış)
2 küçük kırmızı soğan, soyulmuş ve ince dilimlenmiş
0,5 çay kaşığı bal
1 su bardağı küp doğranmış mozzarella peyniri
0,5 su bardağı sapları çıkarılmış, yıkanmış ve kurutulmuş fesleğen yaprağı.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: maya hamuru, kıyma kuzu, soğan

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
Bir yuvarlak pizzayı sığdıracak büyüklükte dökme demir bir tavada yaklaşık 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Yağ hafifçe dumanlanmaya başlayınca ocağı kapatın ve bir yuvarlak pizza hamurunu ekleyin. Kızartırken düz kalması için spatula ile hafifçe bastırın. Hamurun altı hafifçe kızarınca üzerine biraz tuz ve karabiber serpin ve ters çevirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, et ve soğanlı iç harcı üzerine koyun ve pişirmeyi tamamlamak için tavayı fırının orta rafına yerleştirin (5-8 dakika). Kalan hamur ve malzemelerle aynı işlemi tekrarlayın.

Kuzu sosis ve soğan reçeliOrta boy bir tavada zeytinyağını yüksek ateşte ısıtın ve sosis kıymasını küçük parçalara ayırarak kahverengi olana kadar pişirin.

Delikli bir kaşık kullanarak kıymayı tavadan kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın. Soğanı ekleyin ve orta ateşte karamelize olana kadar 3-5 dakika pişirin. Balı ekleyip karıştırın.

Pizza hamurunun üzerine karamelize soğanları yayın, üzerine mozzarella peyniri, sosis, fesleğen ekleyin ve zeytinyağı gezdirin.

Not

Pizza malzemeleri için ipucu: Hamuru zeytinyağı ile fırçalamak, malzemelerin pizza kabuğunu ıslatmasını önlemeye yardımcı olacak bir bariyer oluşturacaktır..
Temel pizza hamuru

Geniş bir kapta mayayı ve ılık suyu birleştirin. Karıştırın ve karışımı 5 dakika bekletin.

Unun yaklaşık yarısını maya karışımına eleyin ve pürüzsüz olana kadar ellerinizle yoğurun. Tuz, karabiber ve bal ekleyip iyice karıştırın. Kalan unu da eleyip hamura yoğurun.

Kesme tahtasını veya düz bir çalışma yüzeyini hafifçe unlayın. Pizza hamurunu unlanmış yüzeye çıkarın ve 3-5 dakika yoğurun. Tüm malzemelerin tamamen karıştığından ve hamurun pürüzsüz olduğundan emin olun. Zeytinyağı ile hafifçe yağlanmış büyük bir kaseye koyun. Streç filmle örtün ve yaklaşık 1,5 saat veya hamur iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

Hamuru hafifçe bastırarak düz bir şekil verin ve unlanmış bir yüzeye çıkarın. Hamuru 4 eşit parçaya bölün ve her birini top şekline getirin. Temiz bir mutfak havlusuyla örtün ve hamuru 15 dakika daha dinlendirin. Her bir topu tek tek düzleştirin ve 15 cm (6 inç) çapında bir daire şeklinde açın. Her bir daireyi hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine tek sıra halinde yerleştirin.