Zaman: 45 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Tavuk butları altın rengi ve çıtır olana kadar kızartılır, ardından tavada kalan sular ve kızarmış soğanlar kullanılarak tavuk için lezzetli bir sos yapılır. Kuru beyaz şarap eklenir, taneli ve Dijon hardalı ilave edilir ve hafif krema hardala hoş bir kremsilik verir. Sos ısındıktan sonra, üzerine taze maydanoz serpilerek tavukla birlikte servis edilir.

İçindekiler:

• 8 adet orta boy derili ve kemikli tavuk budu (1 kg)
• Yüksek kaliteli zeytinyağı
• 2 su bardağı ince yarım halkalar halinde doğranmış soğan (2 adet)
• 2 yemek kaşığı sek beyaz şarap
• 220 g krema
• 1 yemek kaşığı kaliteli Dijon hardalı
• 1 çay kaşığı taneli hardal
• 1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

tavuk butları, beyaz şarap, tam tahıllı hardal, Dijon hardalı, krema

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Tavuk butlarını derili tarafı yukarı gelecek şekilde bir kesme tahtasına yerleştirin ve kağıt havluyla kurulayın. Tavukların üzerine 1,5 çay kaşığı tuz ve 3/4 çay kaşığı karabiber serpin. Ters çevirin ve üzerine 1 çay kaşığı daha tuz serpin.
Adım 2
• Geniş bir dökme demir tavada (30-32 cm), orta ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Yağ ısındığında, tavukları tek sıra halinde, derili tarafı aşağı gelecek şekilde tavaya yerleştirin. Derisi altın kahverengi olana kadar, parçaları hareket ettirmeden 15 dakika orta ateşte pişirin (deri çok koyu olursa, ateşi kısın).
Adım 3
• Tavuk parçalarını maşa yardımıyla çevirin, soğanı da tavaya ekleyin (tavuğun altındaki bölge de dahil) ve orta ateşte 15 dakika boyunca ara sıra karıştırarak, tavuk butları tamamen pişene ve iç sıcaklığı 68°C ila 71°C'ye ulaşana ve soğan altın rengi olana kadar pişirin. Tavuğu (soğanı hariç) bir tabağa alın ve sosu hazırlarken dinlenmeye bırakın. Soğan kızarmamışsa, bir dakika daha pişirin.
Adım 4
• Tavaya şarap, krema, Dijon hardalı, taneli hardal ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve orta ateşte 1 dakika boyunca karıştırın. Tavuğu derisi yukarı gelecek şekilde, suyunu da ekleyerek tavaya geri koyun, maydanoz serpin ve sıcak servis yapın.

Oylar: 3