Zaman: 1 saat 50 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Bu vejetaryen burgerler, dana köftesi yerine büyük, kızarmış portobello mantar başlarıyla yapılıyor. Izgarada pişirmeden önce, lezzetlerini artırmak için aromatik zeytinyağı, balzamik sirke, sarımsak ve kekik ile fırçalanıyorlar. Mantar başları sert, diri ve ekmeklerin üzerinde güzelce şekil alacak şekilde ızgarada pişiriliyor. Kırmızı şarap, bal ve baharatlarla karamelize edilmiş kırmızı soğanlardan yapılan lezzetli bir soğan reçeli ve yaban turpu ile koyu kıvamlı bir Yunan yoğurt sosuyla mükemmel bir uyum sağlıyorlar.

İçindekiler:

• 2/3 su bardağı az yağlı sade yoğurt
• 3 yemek kaşığı hazırlanmış yaban turpu
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 büyük kırmızı soğan, ince dilimlenmiş (yaklaşık 1 kg)
• 2 dal taze kekik
• 1 su bardağı kırmızı şarap
• 1/4 su bardağı bal
• 1/4 su bardağı kırmızı şarap sirkesi
• 1 diş sarımsak, ezilmiş
• 2 yemek kaşığı balsamik sirke
• 4 adet büyük portobello mantarı (yaklaşık 0,5 kg), sapları çıkarılmış.
• Marul yaprakları
• 4 tam tahıllı ekmek, veya tam tahıllı İngiliz muffinleriyatay olarak ikiye kesilip kızartıldı.

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

yoğurt, yaban turpu, kırmızı soğan, kekik, kırmızı şarap, Bal, şarap sirkesi, sarımsak, balzamik sirke, portobello mantarları, yapraklı marul, tam tahıllı çörek

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Yoğurdu kağıt havluyla kaplı bir süzgece koyun ve bir kase üzerine yerleştirin. Yoğurdun koyulaşması için yaklaşık 1 saat bekletin. Ayrılan sıvıyı süzün. Koyulaşmış yoğurdun içine yaban turpunu karıştırın.
Adım 2
• Bu arada, orta boy bir tavada orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Soğanı, 1 dal kekiği ekleyin ve damak tadınıza göre tuz ve karabiberle baharatlandırın. Soğanlar yumuşayana kadar, yaklaşık 10-15 dakika, üzeri kapalı olarak pişirin (yapışmasını önlemek için ara sıra tahta kaşıkla karıştırın). Kırmızı şarabı ekleyin ve şarabın çoğu soğanlar tarafından emilene kadar yüksek ateşte pişirin. Balı ve kırmızı şarap sirkesini ekleyin ve soğanlar reçel kıvamına gelene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Adım 3
• Izgara tavasını orta ateşte ısıtın. Bir kasede kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağı, sarımsak ve balzamik sirkeyi karıştırın. Kalan kekik dalından yaprakları koparıp kaseye ekleyin. Mantar başlarını aromalı zeytinyağı ile fırçalayın. Mantarları çevirerek, her iki tarafı da yaklaşık 3-4 dakika olmak üzere, tamamen pişene ancak yine de sert kalana kadar ızgarada pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Adım 4
• Ekmek dilimlerinin arasına bir mantar yerleştirin, üzerine biraz soğan reçeli, birkaç marul yaprağı ve biraz yaban turpu yoğurdu ekleyin. Burgerleri sıcak servis edin.

Oylar: 1