Krema ve sos tarifleri

Amerikan Vanilyalı Tereyağlı Krema

Bu, en basit krema tariflerinden biridir. Tereyağını pudra şekeriyle krema kıvamına getirin ve macun kıvamına gelene kadar az miktarda sıvı ekleyerek inceltin. Krema zengin, yoğun ve tatlıdır, ısıtıldığında kolayca erir.

Yemek tarifi: Amerikan Vanilyalı Tereyağlı Krema

Amerikan Çikolatalı Tereyağlı Krema

Tereyağlı krema çeşitli aromaları çok iyi emer. Çikolata, kahve, gıda boyası, aromalı likörler, meyve konsantreleri, narenciye veya özler çırpma işleminin sonuna doğru eklenebilir.

Yemek tarifi: Amerikan Çikolatalı Tereyağlı Krema

Vanilya kreması

Bu klasik vanilyalı tereyağlı krema sadece 12 dakikada hazırlanır ve her türlü kek, cupcake veya kurabiyeyi süslemek için mükemmeldir.

Yemek tarifi: Vanilya kreması

Kraliyet sosu

Kraliyet sosu çoğunlukla kurabiyeleri süslemek için kullanılır; kuruyup sertleşir. Alton Brown, basit tarifi için pastörize yumurta beyazlarını çırpıyor.
Sır kolayca renklendirilebilir ve önceden hazırlanabilir.

Yemek tarifi: Kraliyet sosu

İsviçre bezesinin üzerinde proteinli tereyağı kreması

Bu krema çeşidi, Amerikan çeşidine göre daha az tatlıdır ve daha kabarık ve daha stabil bir dokuya sahiptir. Şeker ve yumurta akları benmari usulü açık ve kabarık hale gelene kadar çırpılır, ardından oda sıcaklığındaki tereyağı soğutulmuş bezeye pürüzsüz ve parlak bir karışım elde edilene kadar çırpılır. Tereyağını çırptığınızda, krema genellikle topaklar oluşturur; çırpmaya devam edin, bunlar çözülecektir.

Yemek tarifi: İsviçre bezesinin üzerinde proteinli tereyağı kreması

Çikolatalı krem ​​şanti

Alton'ın enfes kreması beklenmedik bir malzeme içeriyor: kakao tozunu tamamlayan ve tatlılığı dengeleyen bir tutam acı biber.

Yemek tarifi: Çikolatalı krem ​​şanti

İtalyan bezesiyle proteinli tereyağlı krema

İsviçre versiyonuna benzer şekilde, bu yoğun ve kabarık krema, krema torbasıyla şekil vermek için mükemmeldir. Isıtılmış şeker şurubunun yumurta aklarıyla sert tepe noktaları oluşana kadar çırpıldığı İtalyan beze tabanıyla yapılır. Daha sonra zengin ve pürüzsüz bir krema elde etmek için küçük tereyağı parçaları eklenir.

Yemek tarifi: İtalyan bezesiyle proteinli tereyağlı krema

Fransız kreması

Bu zengin, ipeksi muhallebi, bütün yumurtalara ve yumurta sarılarına şeker şurubu eklenerek, ardından koyu ama hafif bir kıvam elde edilene kadar tereyağı çırpılarak yapılır. Yüksek yağ içeriği ve güzel açık sarı rengi, onu pastaları süslemek ve doldurmak için mükemmel kılar.

Yemek tarifi: Fransız kreması

Krem peynirli krema

Bu klasik kremayı kırmızı kadife keklerin, havuçlu kekin veya tatlılığa tuzlu bir dokunuş katmak istediğiniz herhangi bir tatlının üzerine sürmek için hazırlayın.

Yemek tarifi: Krem peynirli krema