İtalyan bezesiyle proteinli tereyağlı krema
Oylar: 3
Zaman: 40 dakika.
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 5 yemek kaşığı
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 5 yemek kaşığı
İtalyan beze kreması yapmak en kolay işlerden biri değil, ancak tarifi aynen uygularsanız, ilk denemede kek ve cupcake'leri doldurmak ve süslemek için mükemmel, hafif ve havadar bir krema elde edersiniz. İtalyan beze yapmak için, çırpılmış yumurta akları sıcak şeker şurubuyla demlenir. Şurubun doğru kıvama ulaşmasını sağlamak için bir termometre şarttır. Beze piştikten ve soğuduktan sonra, tereyağı eklenir ve karışım pürüzsüz olana kadar çırpılır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 4 büyük yumurtanın proteini
- 1,5 su bardağı şeker
- Bir tutam iri tuz
- 450 gram oda sıcaklığında tereyağı, 2,5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş.
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- Özel ekipman: şurup termometresi
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yumurta, şeker, tereyağı, vanilya özü
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Mikserin çırpma aparatı takılı haznesine yumurta aklarını ve 1/3 su bardağı şekeri koyun. Orta-yüksek hızda yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın.
- Bu sırada, orta boy bir tencerede kalan şekeri ve 1/3 su bardağı suyu orta ateşte birleştirin. Tencerenin kenarına bir şurup termometresi takın ve şurup yumuşak top kıvamına (115°C) ulaşana kadar karıştırmadan pişirin.
- Çırpılmış yumurta akı ve şurup yaklaşık aynı anda hazır olmalıdır. Eğer bir bileşen diğerinden önce hazır olursa, tencereyi ocaktan alabilir veya çırpmayı birkaç dakika durdurabilirsiniz.
- Yumurta aklarını orta-yüksek hızda çırparken, sıcak şurubu yavaşça, kasenin kenarları ve çırpıcılar arasından geçirerek ekleyin. Kasenin dibi ve karışım soğuyana kadar, 10-15 dakika boyunca çırpmaya devam edin. Bu noktada, karışım koyu kıvamlı ve sert tepecikler oluşturmalıdır. Tuzu ekleyip karıştırın. İşte İtalyan beze tatlınız hazır.
- Orta-yüksek hızda çırparak, tereyağını azar azar ekleyin. Tereyağını eklerken krema inceliyormuş gibi görünebilir, ancak tüm tereyağı eklendikten sonra tekrar koyulaşarak sert tepe noktaları oluşturacaktır. Vanilya özünü ekleyip karıştırın. Krema hala çok sıvıysa, koyulaşana kadar yüksek hızda çırpın.
- Kremayı hemen kullanın veya hava geçirmez bir kapta buzdolabında bir gece bekletin. Pürüzsüz hale getirmek için kullanmadan önce kremayı hafifçe çırpmanız gerekebilir.
Kategoriler:
Benzer tarifler
