Portakal likörlü dondurulmuş çikolata mousse

Oylar: 1

Portakal Likörlü Dondurulmuş Çikolatalı Mus Nasıl Yapılır?

Zaman: 50 dakika artı bekleme süresi
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Geleneksel bir pasta yerine, misafirlerinizi pasta kadar lüks görünen ve tadı ve dokusuyla kimseyi kayıtsız bırakmayacak büyük bir şenlikli mousse ile şaşırtın. Mousse yapmak için sadece krema, yumurta, şeker, bitter çikolata ve bitter çikolatanın narenciye ferahlığını mükemmel bir şekilde tamamlayan Grand Marnier portakal likörü gerekiyor. Mousse yuvarlak metal bir kaseye konur ve ardından kenarlarından lezzetli çizgiler halinde akan ve çıtır bir çikolata kabuğu oluşturan çikolata sosuyla süslenir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Mousse

2 su bardağı krema
220 gr ince doğranmış bitter çikolata
4 büyük yumurta, beyazlarını sarılarından ayırın.
0,5 su bardağı + 1 su bardağı portakal likörü (tercihen Grand Marnier)
3/4 su bardağı + 1 yemek kaşığı toz şeker

Çikolata sosu

110 gram ince doğranmış bitter çikolata
1 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı
Üzerine serpmek için pudra şekeri

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: bitter çikolata, yumurta, krem, Hindistan cevizi yağı, Grand Marnier likörü

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Musu hazırlayın.18-20 cm çapında bir kasenin içini streç filmle kaplayın, 5 cm kadar kenarlarından sarkacak şekilde bırakın. Büyük bir kasede, 1 su bardağı kremayı orta-yüksek hızda bir mikserle yaklaşık 2 dakika boyunca sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın. Kullanıma hazır olana kadar buzdolabında bekletin. Çırpma telini yıkayıp kurulayın.
Çikolatayı büyük, ısıya dayanıklı bir kaseye koyun. Küçük bir tencerede, kalan 1 su bardağı kremayı orta ateşte, kaynatmadan ısıtın. Kremayı çikolatanın üzerine dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kenara bırakın.

Geniş bir tencerede 3,8 cm suyu kaynatın; kısık ateşte kaynamaya devam etmesi için ateşi kısın. Orta boy metal bir kapta yumurta sarılarını, yarım su bardağı portakal likörünü ve 1 yemek kaşığı toz şekeri çırpın. Kabı kaynayan suyun üzerine yerleştirin (kabın altı suya değmemeli). Karışım koyulaşana ve hacmi neredeyse iki katına çıkana kadar, yaklaşık 5 dakika boyunca, kabın kenarlarını sık sık kazıyarak çırpmaya devam edin.
Kabı tencereden çıkarın. Eğer yumurta sarısı karışımı çok çabuk koyulaşırsa veya kesilmeye başlarsa, kabı tencereden çıkarın ve çırparak biraz soğumaya bırakın, ardından tekrar tencereye koyun.
Yumurta aklarını ve kalan 3/4 su bardağı toz şekeri büyük bir metal kaseye koyun ve kaynar suyun üzerine yerleştirin. El mikseriyle orta hızda, kabarık ve parlak bir kıvam alana kadar yaklaşık 3 dakika çırpın. Kaseyi tencereden alın ve sert tepe noktaları oluşana kadar yaklaşık 4 dakika daha çırpmaya devam edin.
Silikon spatula kullanarak, yumurta sarısı karışımını eritilmiş çikolata karışımına katın, ardından çırpılmış yumurta aklarını ekleyip birkaç beyaz çizgi oluşana kadar karıştırın. Fazla çırpmayın. Çırpılmış kremayı tamamen karışana kadar yavaşça ekleyin. Kalan 1 yemek kaşığı portakal likörünü de ekleyip karıştırın. Karışımı streç filmle kaplı bir kaseye aktarın. Streç filmle örtün ve en az 6 saat, en fazla 2 gün dondurun.
Çikolata sosu hazırlayın.Orta boy, mikrodalgaya uygun bir kapta çikolata ve hindistan cevizi yağını birleştirin. Pürüzsüz hale gelene kadar 30 saniyelik aralıklarla karıştırarak mikrodalgada ısıtın. Musu dondurucudan çıkarın ve streç filmi çıkarın. Servis tabağına ters çevirin ve streç filmi dikkatlice soyun.
Çikolata sosunu musun üzerine dökün ve bir kaşığın arkası veya pasta fırçası kullanarak ince bir tabaka halinde yayın. Çikolatanın donması için en az 10 dakika daha dondurucuya koyun. Servis etmeden hemen önce musun üzerine pudra şekeri serpin.