Üzüm ve cevizli focaccia
Oylar: 1
Zaman: 3 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12
Üzüm ve cevizli focaccia - detaylı tarif.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 14 g kuru aktif maya (1,5 yemek kaşığı)
- 3/4 su bardağı zeytinyağı
- 1/4 su bardağı ve 1 yemek kaşığı turbinado şekeri
- 1 yemek kaşığı ve 3/4 çay kaşığı iri tuz
- 2 1/4 su bardağı yüksek kaliteli buğday unu
- 2 1/4 yemek kaşığı yüksek glutenli ekmek unu (12,5-14 g protein)
- 120 gram soğuk tuzsuz tereyağı, 12 parçaya bölünmüş.
- 2 su bardağı (yaklaşık 450 g) çekirdeksiz siyah üzüm
- 2/3 su bardağı kuru üzüm
- 1 su bardağı iri doğranmış ceviz
- 1 çay kaşığı iri kıyılmış kişniş tohumu
- 1 çay kaşığı doğranmış taze biberiye
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: turbinado şekeri, birinci sınıf un, ekmek unu, üzüm, kuru üzüm, cevizler, kişniş, biberiye, focaccia ekmeği
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Mikserin hamur yoğurma aparatını takın. Mikser kabına 1 3/4 su bardağı ılık su (40-43°C) dökün, mayayı, 1/2 su bardağı zeytinyağını ve her birinden 1 yemek kaşığı şeker ve tuzu ekleyin. Mikseri orta hıza ayarlayın ve maya ve şeker eriyene kadar karıştırın, ardından köpürene kadar 10 dakika bekletin. Her iki un türünü de ekleyin ve hamuru orta hızda 4 dakika yoğurun; hamur hala kaba ve hamur yoğurma aparatına yapışacaktır.
- Hamurun yüzeyine, aralarında hafif boşluklar bırakarak küçük tereyağı parçaları yerleştirin. (Karıştırmayın.) Hamuru streç filmle örtün ve hamur iki katına çıkana kadar 45-60 dakika boyunca ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
- Hamuru, hamur yoğurma aparatı takılı bir mikserde düşük hızda 1 dakika boyunca, yüzeyde tereyağı izleri kalmayana kadar yoğurun. Üzümleri ve kuru üzümleri ısıya dayanıklı bir kaseye koyun, mikrodalgada 10 dakika boyunca, suları çıkana kadar pişirin. Soğumaya bırakın, ardından bir elekten geçirerek sıvıyı atın.
- Fırın tepsisini 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayın. Hamuru ikiye bölün ve bir parçasını hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin, diğer parçasını ise kasede bırakın. Her iki hamur parçasını da yağlı kağıtla örtün ve hamur kabarana kadar oda sıcaklığında 30 dakika mayalanmaya bırakın. Bu sırada, fırının altına bir fırın taşı veya ters çevrilmiş bir fırın tepsisi yerleştirin ve fırını 230°C'ye önceden ısıtın.
- Hamuru ellerinizle fırın tepsisinin tamamına yayın. Üzüm karışımının yarısını üzerine yayın. Kalan hamuru üstüne koyun ve tepsinin tamamına yayarak bastırın. Üzerine ceviz ve kalan üzüm karışımını serpip hamurun yüzeyine iyice bastırın. Üzerini gevşekçe yağlı kağıtla örtün ve 35-40 dakika mayalanmaya bırakın.
- Kalan 1/4 su bardağı şekeri kişniş, biberiye, 3/4 çay kaşığı tuz ve karabiberle karıştırın; hamurun üzerine serpin. Fırın tepsisini sıcak taşın üzerine yerleştirin ve 10 dakika pişirin. Sıcaklığı 205°C'ye (405°F) düşürün ve focaccia'nın yüzeyi bastırıldığında geri yaylanana kadar, 20-30 dakika daha veya altın kahverengi olana kadar pişirmeye devam edin. Kalan zeytinyağı ile fırçalayın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Focaccia ekmeğini folyoya sarıp dondurucuda en fazla 1 hafta saklayabilirsiniz.
Kategoriler:
Benzer tarifler
