Gougères, peynirle yapılan Fransız choux hamur işleridir.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 24 donut
Bu Fransız peynirli puf börekleri ev partinizde çok beğenilecek. Özellikle şarap olmak üzere alkollü içeceklerle mükemmel uyum sağlarlar ve çok çabuk tükenirler. Gougères, rendelenmiş peynirle (bu durumda çedar ve Gruyère karışımı) doldurulmuş choux hamurundan yapılan toplar halinde pişirilir. Parti mezelerinizi birkaç gün önceden planlıyorsanız, hamuru önceden hazırlayarak işleri kolaylaştırabilirsiniz. Toplar iyi bir şekilde dondurulabilir ve dondurucuda saklanabilir. Servis etmeden hemen önce, çözdürmeden, pişirme süresini biraz artırarak pişirin.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 0,5 su bardağı süt
- 113 gram tuzsuz tereyağı, parçalara ayrılmış.
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 120 gr birinci sınıf un
- 3-4 büyük boy yumurta, oda sıcaklığında
- 1 su bardağı rendelenmiş çedar peyniri
- 0,5 su bardağı rendelenmiş Gruyere peyniri
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 220°C'ye önceden ısıtın. 2 fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Kenara koyun.
- Bir tencereye 0,5 su bardağı su, süt, tereyağı, şeker ve tuzu koyun. Şeker, tereyağı ve tuz eriyene kadar kısık ateşte karıştırarak ısıtın. Ateşi orta seviyeye getirin ve kaynamaya bırakın.
- Ocağın üzerinden alın ve hemen unu ekleyin. Hamur koyulaşana, pürüzsüz ve topaksız hale gelene kadar tahta kaşıkla karıştırın. Tekrar ocağa koyun ve tavanın dibinde bir tabaka oluşana kadar karıştırarak pişirin. Tabakayı kazımamaya dikkat ederek 1-2 dakika daha karıştırmaya devam edin.
- Hamuru mutfak robotuna aktarın. Hafifçe soğuması için bir dakika kadar çalıştırın. Robotu durdurmadan, hamura birer birer yumurtaları ekleyin. Hamurun kıvamına ve dokusuna dikkat edin. Pürüzsüz ve parlak olmalı, bu nedenle sadece 3 yumurta yeterli olabilir. Peyniri ekleyip karıştırın.
- Küçük bir dondurma kaşığı kullanarak hamuru alın ve aralarında 2 cm boşluk bırakarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsilerine topaklar halinde yerleştirin. Fırına koyun, hemen ısıyı 190°C'ye (375°F) düşürün ve peynirli puf börekleri altın kahverengi olana kadar 20-25 dakika pişirin.
Dondurma İpuçları
Hamuru önceden de yoğurabilir, fırın kağıdı serilmiş tepsilere yerleştirip dondurabilirsiniz. Daha sonra hamur toplarını kilitli bir poşete koyup pişirmeye hazır olana kadar dondurucuda saklayabilirsiniz. Pişirme süresini yaklaşık 5 dakika uzatın.
Tarifin yazarı - Gesine Prado, Vermont eyaletinin Windsor County bölgesindeki Hartford şehrinde bulunan Sugar Glider Kitchen adlı aşçılık okulunda profesyonel bir pastacı ve eğitmen olarak çalışmaktadır.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
