Zaman: 1 saat 10 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 35 - 40 gougères

Choux hamuru ve çedar peyniriyle yapılan gougères tarifi. İçi elma püresiyle doldurulmuş ve üzeri adaçayı ile tatlandırılmış jambonla kaplanmıştır.

Gougères - İçine peynir karıştırılmış choux hamurundan yapılan, keskin bir aromaya sahip Fransız atıştırmalığı.

İçindekiler:

Gougères için:

• 1/2 su bardağı (120 g) tuzsuz tereyağı
• 1/2 çay kaşığı iri tuz
• 1 su bardağı buğday unu
• 4 büyük yumurta
• 1 su bardağı rendelenmiş olgun çedar peyniri

İç harcı ve üzeri için:

• 6 adet kırmızı ballı çıtır elma
• 2 yemek kaşığı (30 g) tuzsuz tereyağı
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş kakule
• Bir tutam öğütülmüş karanfil
• 1 yemek kaşığı hafif turunçgil balı
• 1 limonun suyu
• Zeytinyağı, kızartma ve sos olarak kullanılmak üzere.
• 1 demet adaçayı, yaprakları saplarından ayrılmış
• 10-15 dilim kuru kürlenmiş jambon (Parma jambonu), küçük parçalara ayrılmış.
• Fleur de sel tuzu ve taze çekilmiş karabiber

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

birinci sınıf un, yumurta, çedar peyniri, elmalar, yenibahar, tarçın, kakule, karanfil, Bal, limon suyu, adaçayı, kuru kürlenmiş jambon, Parma jambonu, prosciutto, tuz fleur de sel, choux hamuru

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Gougères'i hazırlayın: Fırını 220°C'ye ısıtın ve iki fırın tepsisini silikon mat veya yağlı kağıtla kaplayın. Büyük bir tencereye 1 su bardağı su koyun, tereyağını ve tuzu ekleyin. Tencereyi yüksek ateşe koyun ve tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Tencereyi ocaktan alın ve unu ekleyin. Tahta spatula ile pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Ardından yumurtaları teker teker ekleyin, her eklemeden sonra iyice karıştırın. Peyniri ekleyin ve tekrar karıştırın.
Adım 2
• Hamuru bir krema torbasına koyun veya iki nemli kaşık kullanarak, hazırlanan fırın tepsilerine küçük topaklar halinde, her seferinde yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar, 2,5 cm aralıklarla bırakın. Gougèreleri altın kahverengi ve çıtır olana kadar 25-30 dakika pişirin. Piştikten sonra fırını kapatın ve gougèrelerin kapağını hafifçe aralık bırakarak kurumasını bekleyin.
Adım 3
• İç harcı hazırlayın: Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın; 12 mm'lik küpler halinde doğrayın. Büyük bir tencerede tereyağını yüksek ateşte eritin. Tereyağı köpürdüğünde baharatları ekleyin ve kısa süre kavurun. Ardından elmaları ekleyin ve kızarana kadar 3-4 dakika pişirin. 2 yemek kaşığı su, bal ve limon suyunu ekleyin. Sıvı buharlaşana ve elmalar yumuşayana kadar 3-4 dakika daha pişirin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Adım 4
• Üzerini kaplayacak malzemeleri hazırlayın: Temiz bir tencereyi orta ateşte ısıtın. Tencerenin dibini zeytinyağı ile doldurun ve orta ateşte ısıtın. Adaçayı yapraklarını ekleyin ve yaklaşık 1 dakika kadar çıtırlaşana kadar pişirin. Kağıt havlu üzerine alın. Aynı tencereye jambonu ekleyin ve dibine tek sıra halinde yerleştirin. Her iki tarafını da yaklaşık 1 dakika kadar çıtırlaşana kadar pişirin. Jambonu kağıt havlu üzerine alın.
Adım 5
• Mezeyi hazırlayın: Her bir gougère'nin üst kısmını dikkatlice çıkarın ve içine elma dolgusunu kaşıkla doldurun. Üzerine adaçayı yaprakları, jambon ve bir tutam deniz tuzu serpin. Zeytinyağı gezdirin ve karabiberle tatlandırın.

Oylar: 1