Bibimbap

Oylar: 54

Zaman: 2 saat 40 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4

Bibimbap, pirinç ve çeşitli malzemelerle yapılan en popüler Kore yemeklerinden biridir. Lezzetli, doyurucu ve besleyici olan bu yemek, geleneksel olarak pirinci uzun süre sıcak tutan ve dibinde çıtır bir kabuk oluşturan sıcak taş kaselerde servis edilir. Ancak bibimbap'ı normal bir çorba kasesinde de servis edebilirsiniz. Pişmiş pirinç kaseye konulur ve üzerine bulgogi (Asya baharatlarıyla marine edilmiş yumuşak ızgara sığır eti), sebzeler (havuç, ıspanak, fasulye filizi), kızarmış shiitake mantarları ve bir adet kızarmış yumurta eklenir. Gochujang sosu, geleneksel bibimbap'ın olmazsa olmaz bir bileşenidir. Yemeden hemen önce diğer malzemelerle karıştırılır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Pirinç ve sebzeler

Buharda pişirilmiş beyaz pirinç
Bulgogi, tarifi aşağıda
1 havuç, ince şeritler halinde doğranmış
Az miktarda susam veya yer fıstığı yağında kızartılmış ve tuzlanmış fasulye filizi.
Biraz susam veya yer fıstığı yağında sotelenmiş ve tuzlanmış ıspanak.
4 adet shiitake mantarı, ince dilimlenmiş, yer fıstığı yağında sotelenmiş ve tuzlanmış.
Her iki tarafı da kızartılmış 1 adet sahanda yumurta
1 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı koyu susam yağı
Soya sosu, isteğe göre.
Gochujang ezmesi, aşağıdaki tarife bakın

Bulgogi

450 gr antrikot biftek

Marine sosu

0,5 su bardağı soya sosu
1 adet Kore veya Asya armudu, rendelenmiş (suyuyla birlikte)
2 yemek kaşığı ince doğranmış sarımsak
Yarım küçük beyaz soğan, rendelenmiş veya ince dilimlenmiş
1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
2 yemek kaşığı açık kahverengi şeker
1 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı kavrulmuş susam
2 yemek kaşığı koyu susam yağı
1 yemek kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
2 adet ince dilimlenmiş yeşil soğan
1 şişe (0,6 L) limon-misket limonu aromalı gazlı su, isteğe bağlı (önerilen: Sprite veya 7-Up)

Gochujang salçası (biber salçası)

4 yemek kaşığı gochujang (Kore marketlerinde bulunur)
1 yemek kaşığı şeker
2 çay kaşığı susam yağı
Tüm malzemeleri küçük bir kapta karıştırın.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, yumurta, havuç, fasulye filizi, soya sosu, zencefil kökü, yeşil soğanlar, kırmızı biber pulu, susam yağı, ıspanak, shiitake mantarları, armutlar, acı biber salçası, susam

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Bırak onu haşlanmış pirinç Bulgogiyi (etinden çıkan suyuyla birlikte) ve sebzeleri pirincin üzerine yerleştirin, ancak her bir bileşenin ayrı ayrı görünmesi için aralıklı olarak koyun. Yanına kızarmış yumurtayı yerleştirin. Üzerine susam serpin ve susam yağı ile soya sosu gezdirin.

Not

Bunu normal veya sıcak taş bir kapta pişirebilirsiniz. Sıcak taş bir kapta pişirirseniz, servis ederken pirinç pişmeye devam edecek ve alt kısmı çıtır çıtır olacaktır..
Yemeden önce, tüm malzemeleri damak zevkinize göre az miktarda gochujang sosuyla karıştırın. Bibimbap kuru değil, nemli olmalıdır. Gerekirse daha fazla susam yağı ekleyin.

Bulgogi

Antrikot bifteği ince dilimlemeyi kolaylaştırmak için yaklaşık 30 dakika dondurucuya koyun. Et kısmen donduktan sonra dondurucudan çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Kenara koyun.

Geniş bir fırın kabında tüm marine malzemelerini birleştirin. İnce dilimlenmiş eti ekleyin ve her tarafını kaplayacak şekilde çevirin. Üzerini kapatın ve en az 1 saat veya bir gece (bir gece bekletmek en iyisidir) buzdolabında bekletin.

Izgarayı yüksek ateşte önceden ısıtın. Dana etini marinattan çıkarın ve her iki tarafını da 1-2 dakika pişirin. Izgaradan alın ve bibimbap'ı hazırlamaya hazır olana kadar bir kenara koyun.