Basit Seul Usulü Bibimbap

Oylar: 14

Kolay Seul Usulü Bibimbap Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Bibimbap, dünya çapında en popüler ve tanınabilir Kore yemeğidir. Sıcak pirincin üzerine, renkli sebze ve etlerden oluşan, yaprak gibi düzenlenmiş yığınlar ve ortasında çiğ yumurta sarısı bulunan bir yemektir. Bibimbap genellikle yemeği uzun süre sıcak tutacak özel taş kaselerde veya tavalarda servis edilir. Bu tarif, mantar, kızarmış dana eti, ıspanak, kırmızı lahana, kimchi, fasulye filizi ve fermente bir sos olan gochujang kullanarak kendi basit, lezzetli ve canlı bibimbapınızı yaratmanıza olanak tanır. Tüm malzemeler ince şeritler halinde kesilir ve pirincin üzerine, yan yana gelen malzemelerin renkleri uyumlu bir şekilde karışacak veya güzel bir kontrast oluşturacak şekilde yerleştirilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Et ve marine sosu

1 kg antrikot biftek (kemiksiz sırt kesimi)
2 yemek kaşığı + 2 çay kaşığı esmer şeker
Bir tutam kırmızı pul biber
1 diş sarımsak, ince rendelenmiş
0,5 çay kaşığı ince rendelenmiş zencefil kökü
1/4 su bardağı rendelenmiş soğan (kalın rendeden)
1/4 su bardağı elma püresi
2 çay kaşığı bitkisel yağ
1/3 su bardağı soya sosu

Sebzeler ve pirinç

4 su bardağı rendelenmiş veya şeritler halinde doğranmış havuç
450 gr sapları çıkarılmış ve dilimlenmiş shiitake mantarı veya karışık yabani mantar.
1 demet ıspanak, doğranmış, sapları kesilmiş
3 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 çay kaşığı elma sirkesi
4-6 yemek kaşığı gochujang (fermente biber salçası)
6 su bardağı sıcak pişmiş beyaz pirinç
2 su bardağı ince kıyılmış kırmızı lahana (tercihen mandolin ile rendelenmiş)
2 adet yeşil soğan, çapraz dilimlenmiş
4 su bardağı fasulye filizi
1/4 su bardağı ince dilimlenmiş veya doğranmış kimchi lahanası
4 büyük yumurta sarısı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, pirinç, shiitake mantarları, ıspanak, kırmızı lahana, kimchi, zencefil kökü, havuç, kırmızı biber pulu, yeşil soğanlar, elma sirkesi, acı biber salçası, yumurta

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Sığır etini marine edin.Eti 30 dakika dondurun, ardından ince dilimler halinde kesin. Büyük bir kapta esmer şeker, kırmızı biber, sarımsak, zencefil, soğan, elma püresi, bitkisel yağ, soya sosu ve birkaç tutam karabiberi şeker eriyene kadar karıştırın. Eti ekleyin ve karıştırın. Üzerini kapatın ve 2 saat buzdolabında bekletin.
Fırını 190°C'ye önceden ısıtın. Önceden ısıtmak için 4 adet Kore taş kasesini veya 2 adet 25-30 cm çapında dökme demir tavayı fırına yerleştirin ve 30 dakika bekletin.

Dana etini hazırlayın.Dökme demir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Dana etini marinattan çıkarın ve fazla marinatı silkeleyin. Dana etini tavaya ekleyin (bazen birkaç parti halinde pişirmeniz gerekebilir; etin pişmesini engellememek için tavayı çok doldurmayın). Her iki tarafını da yaklaşık 2-3 dakika boyunca hiç dokunmadan pişirin. Çevirin ve bir dakika daha pişirin. Bir tabağa alın ve folyo ile örtün.
Sebzeleri hazırlayın.Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ve havuçları birleştirin. Havuçlar hafifçe yumuşayana ancak hala çıtır kalana kadar, yaklaşık 1 dakika boyunca karıştırarak pişirin.
Karışımı diğer malzemeler için yer ayırarak geniş bir tabağa aktarın. Aynı tavaya 1 yemek kaşığı daha bitkisel yağ ekleyin; mantarları ekleyin ve yumuşayıp hafifçe kızarana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Tuzla tatlandırın ve bir tabağa alın. Tavaya kalan 1 yemek kaşığı bitkisel yağı ve ıspanağı ekleyin. Yeşillikler yumuşayana kadar, 1 dakika boyunca karıştırarak pişirin, ardından sirkeyi ekleyin ve tamamen buharlaşana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin. Ispanağı kalan sebzelerle birlikte bir tabağa alın.
Bibimbap'ı hazırlayın.Küçük bir kasede gochujang ezmesini 1 yemek kaşığı suyla karıştırın; kenara koyun. Önceden ısıtılmış kaseleri veya tavaları fırından çıkarın ve tahta kesme tahtası gibi ısıya dayanıklı bir yüzeye yerleştirin. Her kaseye eşit miktarda sıcak pirinç ekleyin (pirinç, karıştırırken yumurta sarısını pişirecek kadar sıcak olmalıdır).
Kalan malzemelerin eşit miktarlarını saat yönünde her bir kaseye veya tavaya ekleyin: dana eti, havuç, mantar, ıspanak, lahana, yeşil soğan, fasulye filizi ve kimchi. Her porsiyonun ortasına bir kaşık gochujang karışımı koyun, ardından üzerine doğrudan bir yumurta sarısı bırakın (kase başına 1 yumurta sarısı veya tava başına 2 yumurta sarısı). Pirinç hala kasede cızırdarken hemen servis yapın ve yemeden önce tüm malzemeleri karıştırmak için iyice karıştırın.