Soğanlı ve tavuklu peynirli kiş

Oylar: 1

Soğan ve Tavuklu Peynirli Kiş Nasıl Yapılır?

Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Bu kiş, sotelenmiş soğan, tavuk parçaları, keskin biberli jack peyniri, ferahlatıcı dereotu ve peynirin lezzetini artıran ve hafif bir isli aroma katan chipotle biber tozu ile doldurulmuştur. Fırında pişmiş veya döner tavuk gibi art leftover tavuk kullanabilirsiniz. İç harç, yarı pişmiş bir hamurun üzerine yayılır, üzerine hafif krema ve yumurtadan oluşan kremalı bir karışım sürülür ve katılaşana kadar pişirilir. Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin. Brunch veya akşam yemeği için mükemmeldir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

1 ve 3/4 su bardağı kaliteli un + işleme için ekstra un
2 yemek kaşığı şeker
0,5 çay kaşığı ince tuz
165 gr soğutulmuş tuzsuz tereyağı, küp şeklinde doğranmış.
4 çay kaşığı elma sirkesi veya beyaz sirke
1/3 su bardağı buzlu su + gerektiğinde daha fazla

Doldurma

1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı ince dilimlenmiş soğan
3/4 su bardağı rendelenmiş biberli jack peyniri
0,5 su bardağı didiklenmiş pişmiş tavuk

Krem

1 ve 1/4 su bardağı hafif krema
3 büyük yumurta
1/4 çay kaşığı chipotle biber tozu
1 yemek kaşığı doğranmış taze dereotu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, ızgara tavuk, yumurta, krem, elma sirkesi, biberli jack peyniri, kurutulmuş acı biber, dereotu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Unu, şekeri ve tuzu metal bıçaklı bir mutfak robotuna koyun. Soğutulmuş tereyağı küplerinin yaklaşık üçte birini ekleyin ve karışana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Kalan tereyağını ekleyin ve tereyağı bezelye büyüklüğünde olana kadar yüksek hızda 5-6 kez çalıştırın. Sirkeyi ekleyin. Ardından, birkaç kez kısa aralıklarla çalıştırın ve borudan buzlu suyu ekleyin.
Hamurun küçük bir parçasını parmaklarınız arasında bastırın; şeklini korumalı ve ıslak olmamalıdır. Hamur ufalanırsa, birer yemek kaşığı buzlu su ekleyin. Hamuru çok fazla yoğurmamaya dikkat ederek birkaç kez mikseri çalıştırın, aksi takdirde sertleşir. Hamuru gevşek bir şekilde büyük bir parça streç filmle sarın, ardından sıkıca bastırarak ince bir disk haline getirin. 1 saat buzdolabında bekletin.

Çalışma yüzeyini hafifçe unlayın ve hamuru 28-30 cm çapında ve yaklaşık 0,3 cm kalınlığında bir daire şeklinde açın. Hamuru 22 cm'lik bir turta kalıbına yerleştirin, kenarlarının eşit şekilde taşmasına izin verin. Kenarlarını içeri doğru katlayın ve sıkıştırın. En az 30 dakika buzdolabında bekletin.
Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.
Hazırladığınız hamurun üzerine bir parça alüminyum folyo bastırın, ardından turtanın içine turta ağırlıkları, kuru fasulye veya pirinç doldurun. Hamur sertleşene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Folyo ve ağırlıkları çıkarın ve hamur altın kahverengi olana kadar 5-10 dakika daha pişirin. İç harcı eklemeden önce biraz soğumaya bırakın.
Doldurma:

Orta boy bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve zeytinyağı ekleyin. Soğanı ve yarım çay kaşığı tuzu ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar 6-8 dakika pişirin.

Soğanları hamurun üzerine eşit şekilde yayın. Orta boy bir kasede rendelenmiş peynir ve tavuğu karıştırın ve soğanların üzerine eşit şekilde yayın.
Krem:

Bir kapta kremayı, yumurtaları, chipotle biberini, 1/2 çay kaşığı tuzu ve 1/4 çay kaşığı karabiberi çırpın. Doğranmış dereotu ekleyip karıştırın.

Kremayı dolgunun üzerine dökün. Fırın sıcaklığını 175°C'ye düşürün ve katılaşana kadar 35-50 dakika pişirin. En az 30 dakika soğumaya bırakın ve ılık veya oda sıcaklığında servis edin.