otlu yelpaze şeklinde çörekler

Oylar: 1

Otlu Yelpaze Şekilli Çörek Nasıl Yapılır?

Zaman: 3 saat 40 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 24 çörek

Yelpaze şeklindeki görünümlerine rağmen, bu çöreklerin yapımı aslında oldukça basit. Metal bir muffin kalıbına ihtiyacınız olacak. Hamur dikdörtgenler halinde kesilir, üst üste dizilir ve muffin kalıbının bölmelerine yerleştirilir. Pişirildikten sonra, çörek yelpaze veya açmış bir çiçeğe benzer. Altın rengi kabuklu, yumuşak ve kabarık bu çörekler, maydanoz, adaçayı, biberiye ve kekik gibi hoş kokulu otlarla doldurulur. Fırından çıkardıktan hemen sonra, üzerlerine eritilmiş tereyağı sürün; bu da onlara narin, kremsi bir dokunuş katar.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Temel çörek hamuru

0,5 su bardağı tam yağlı süt
3 yemek kaşığı şeker
7 g aktif kuru maya
4 ve 1/4 – 4,5 su bardağı yüksek kaliteli un
90 gram tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
1,5 çay kaşığı iri tuz
2 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
Katkı maddeleri (otlar, baharatlar ve peynir)
Kabı yağlamak için bitkisel yağ veya yemeklik sprey kullanın.

Doldurma

1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
1 yemek kaşığı doğranmış taze adaçayı
1 yemek kaşığı doğranmış taze biberiye
1,5 çay kaşığı doğranmış taze kekik
90 gr tuzsuz tereyağı, eritilmiş
Hamur işleri için birinci sınıf un.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: maya hamuru, birinci sınıf un, yumurta, süt, maydanoz, adaçayı, biberiye, kekik

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Temel çörek hamurunu hazırlayın, içine maydanoz, adaçayı, biberiye ve kekik ekleyin. Tarifte belirtildiği gibi mayalanmaya bırakın.

Not

Maya etiketini kontrol edin. Tarifte belirtilen maya türünü kullandığınızdan emin olun. Aktif kuru maya, hızlı kabaran maya ile aynı şey değildir.

Termometre kullanın. Sıvının sıcaklığını tahmin etmeyin. Mayanın aktifleşmesi için en az 43°C (111°F) olması gerekir.

Hamuru gözlemleyin. Mayalanma süresi mutfağınızdaki sıcaklığa bağlı olarak değişebilir. Mayalanma için tarifteki talimatları izleyin ve hamuru görsel olarak değerlendirin.
İki adet 12'li muffin kalıbını eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine çıkarın ve ikiye bölün. Her bir parçayı yaklaşık 0,5 cm kalınlığında, 25 cm'lik bir kare haline getirin. Her kareyi bir hamur kazıyıcı veya şef bıçağı ile 8 eşit şerit halinde kesin. Şeritlerin üzerine eritilmiş tereyağı sürün.

Dört şeridi dikkatlice üst üste koyun ve eşit kalınlık oluşturacak şekilde birbirine bastırın. Kalan şeritlerle de aynı işlemi tekrarlayarak 4 yığın oluşturun. Her yığını 6 parçaya kesin. Parçaları, kesik yüzleri yukarı gelecek şekilde, hazırladığınız muffin kalıbına yerleştirin ve katmanları parmaklarınızla nazikçe ayırın. Üzerini gevşekçe streç filmle örtün ve yaklaşık 45 dakika mayalanmaya bırakın.
Fırının üst ve alt üçte birlik kısımlarına fırın raflarını yerleştirin; fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Fırın tepsilerini çevirerek, çörekler altın rengi olana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
Kalan eritilmiş tereyağı ile üzerlerini fırçalayın. 5 dakika boyunca kalıplarda soğumaya bırakın, ardından tamamen soğumaları için tel ızgaraya aktarın.

Temel çörek hamuru

Sütü ve yarım su bardağı suyu küçük bir tencereye veya kaseye koyun ve mikrodalgada çok sıcak olana kadar (43°C/110°F) ısıtın. Hamur yoğurma aparatı takılı bir mikserin haznesine aktarın; şeker, maya ve 1 su bardağı unu ekleyip topaklı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Kabarcıklar oluşana kadar yaklaşık 30 dakika bekletin.

Tereyağını, tuzu ve 2 su bardağı unu ekleyin ve hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar orta hızda 2-3 dakika karıştırın. Yumurtaları ekleyin ve tamamen karışana kadar çırpın, gerekirse kasenin kenarlarını ve dibini sıyırın. 1 1/4 su bardağı unu ve varsa ek unu ekleyin; hamur pürüzsüz ve bir araya gelmeye başlayana kadar yaklaşık 4 dakika karıştırın. Hamur hafif yapışkan olmalıdır; çok ıslaksa, kalan 1/4 su bardağı unu ekleyin.

Geniş bir kaseyi hafifçe yağlayın; hamuru kaseye aktarın ve her tarafı yağla kaplanana kadar çevirin. Streç filmle örtün ve yaklaşık 2 saat boyunca ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Dondurma İpuçları

Hazırlanan çörekler 1 aya kadar dondurulabilir. Servis etmeden önce, oda sıcaklığında 30 dakika çözdürün, ardından 190°C'de 10 dakika fırında ısıtın.