Fıstıklı ve cevizli baklava

Oylar: 1

Zaman: 2 saat 10 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 18 pasta

Bu çıtır çıtır, pul pul dökülen baklava, kıyılmış ceviz ve fıstıkla doldurulmuş ve cevizli dolgu ile tarçının hafif dokunuşlarıyla mükemmel bir uyum sağlayan harika bir bal-narenciye şurubuna batırılmıştır. İnce yufka hamurundan yapılır. Kabarık ve havadar bir baklava için her bir yufka yaprağını mutlaka tereyağı ile yağlayın. Her türlü bayram için mükemmel bir ikram!

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Baklava

1 paket (450 g) yufka hamuru
340 gr tuzsuz tereyağı, eritilmiş

Basit bal-narenciye şurubu

1,5 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı bal
3/4 su bardağı su
2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1 adet kalın, 2,5 cm uzunluğunda portakal kabuğu.

Fındık dolgusu

1 su bardağı antep fıstığı
1 su bardağı ceviz (yarım ve bütün halde)
1 su bardağı ezilmiş tam tahıllı graham krakeri
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1/4 çay kaşığı iri tuz

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yufka hamuru, tereyağlı kurabiyeler, cevizler, Antep fıstığı, Portakal kabuğu rendesi, limon suyu, şurup, Bal, tarçın

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
Basit bal-narenciye şurubu:

Orta boy bir tencerede şeker, bal, su ve limon suyunu birleştirin. Orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın. Ateşi kısın, portakal kabuğunu ekleyin ve yaklaşık 15 dakika boyunca karıştırmadan pişirmeye devam edin. Baklavayı hazırlarken soğuması için ocaktan alın. Şurup soğudukça koyulaşacaktır.

Fındık dolgusu:

Antep fıstığı ve cevizleri mutfak robotuna koyun ve incecik (ama çok ince olmayacak şekilde) doğranana kadar işlemden geçirin. Doğranmış fıstıkları, ezilmiş graham krakerleri, tarçın ve tuzla birlikte büyük bir kaseye aktarın ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar işlemden geçirin.
Toplantı:

22 x 32 cm boyutlarındaki fırın tepsisini eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Yufka paketinin tamamını açın ve tepsiye sığacak şekilde ikiye bölün veya fazlalıklarını düzeltin. Çalışırken, ayırdığınız yufka yapraklarını mumlu kağıt ve nemli, temiz bir mutfak havlusuyla örtün. Tepsinin dibine 1 yufka yaprağı yerleştirin. Tüm yüzeyini tereyağı ile fırçalayın, ardından üzerine başka bir yufka yaprağı koyun.
On kat tereyağlı yufka elde edene kadar tüm işlemi tekrarlayın. Fındık karışımının yarısını ekleyin, hamurun tereyağlı yüzeyine eşit şekilde yayın, ardından ellerinizle hafifçe bastırın. Yufka yapraklarını üst üste dizmeye devam edin ve 10 kat daha tereyağlı hamur elde edene kadar üzerlerine eritilmiş tereyağı sürün.
Kalan fındık karışımını ekleyin, ardından 10 yufka yaprağını daha üst üste koyun ve her birini tereyağıyla fırçalayın. Baklavanın yüzeyini eritilmiş tereyağıyla fırçalayın, ardından hamuru 0,5 cm derinliğinde baklava şeklinde kesin (baklava şeklini oluşturmak için 4 uzunlamasına şerit ve çapraz şerit).
Baklava kabarana ve altın rengini alana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Soğutulmuş şerbeti üzerine dökün ve şerbetin kesiklerden içeri akmasını sağlayın. Şerbet tamamen emilene kadar, en az 30 dakika bekletin. Elmas şeklinde dilimleyip servis edin. Baklava dondurulabilir.