Antep fıstığı ve bademli Yunan yufka baklavası

Oylar: 2

Fıstıklı ve Bademli Yunan Yufka Baklavası Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 28 adet.

Yufka hamurundan yapılan, fıstık ve bademli Yunan baklavası - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

170 gr haşlanmış badem
170 gr çiğ veya kavrulmuş ceviz
170 gr çiğ veya kavrulmuş fıstık
450 g yufka hamuru (çözülmüş)
2/3 su bardağı şeker
1/4 su bardağı su
1 çay kaşığı gül suyu
1 adet tarçın çubuğu (13 cm uzunluğunda), 2-3 parçaya bölünmüş veya 2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
225 gr eritilmiş tereyağı
Şurup için:
1 ve 1/4 su bardağı bal
1 ve 1/4 su bardağı su
1 ve 1/4 su bardağı şeker
1 tarçın çubuğu
1 adet (5 cm) taze portakal kabuğu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yufka hamuru, cevizler, Antep fıstığı, badem, şurup, Portakal kabuğu rendesi, tarçın, yenibahar, Bal

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın.

Tarçın çubuğunu ve yenibaharı baharat öğütücüsüne koyun ve öğütün.

Bademleri, cevizleri, fıstıkları, şekeri ve öğütülmüş baharatları mutfak robotunun haznesine koyun ve macun veya toz haline gelmeyecek şekilde, yaklaşık 15 kez hızlıca çalıştırın.

Küçük bir sprey şişesine su ve gül suyunu karıştırın.
Milföy hamuru yapraklarını 33x23x5 cm ölçülerindeki metal fırın tepsisine sığacak şekilde kesin.

Tavanın tabanını ve kenarlarını tereyağı ile yağlayın, üzerine bir yufka yaprağı yerleştirin ve onu da tereyağı ile yağlayın. Bu işlemi 9 kez daha tekrarlayın, toplamda 10 yufka yaprağı elde edin. Üzerine ince bir tabaka halinde fındık karışımının 1/3'ünü yayın.

Üzerine bolca gül suyu serpin. 6 yaprak daha yufka serin, her birinin üzerine tereyağı sürün, ardından fındıkların 1/3'ünü ekleyin ve üzerine gül suyu serpin.

Aynı işlemi 6 yaprak daha yufka, tereyağı, kalan fındıklar ve gül suyu ile tekrarlayın. İç harcın üzerine 8 yaprak yufka yerleştirin ve her birini tereyağı ile fırçalayın. Yüzeyi de bolca yağlayın. Tepsiyi fırına koyun ve baklavayı 30 dakika pişirin.

Fırından çıkarın ve 28 kareye bölün. Tepsiyi tekrar fırına koyun ve 30 dakika daha pişirin. Baklavayı fırından çıkarın, tel ızgara üzerine koyun ve 2 saat soğumaya bırakın, ardından şerbetle gezdirin.
Şurubu hazırlayın.Baklavanın soğumasının son 30 dakikasında, 4 litrelik bir tencerede bal, su, şeker, tarçın çubuğu ve portakal kabuğunu birleştirin ve yüksek ateşte ısıtın. Şeker eriyene kadar ara sıra karıştırın. Karışım kaynamaya başlayınca, ara sıra karıştırarak 10 dakika kısık ateşte pişirin. Ateşten alın ve portakal kabuğu ile tarçın çubuğunu atın.
Baklava 2 saat soğuduktan sonra, işaretli çizgiler boyunca tekrar kesin. Sıcak şerbeti, kesiklere ve tepsinin kenarlarına nüfuz edecek şekilde, tabağın yüzeyine eşit olarak dökün. Tamamen soğuyana kadar üzeri açık şekilde bekletin. Servis etmeden önce üzerini örtün ve oda sıcaklığında en az 8 saat veya bir gece bekletin. Üzeri kapalı olarak oda sıcaklığında 5 güne kadar saklayabilirsiniz.