Napoli üç renkli ekmeği

Oylar: 1

Zaman: 13 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 1 somun

Bu nefis tatlı ekmek, klasik brioche ve Napoli dondurmasının en iyi özelliklerini bir araya getiriyor. Hamur üç parçaya ayrıldı ve her biri Napoli dondurmasıyla tatlandırıldı: vanilya, çikolata ve çilek. Üç hamur türü daha sonra üst üste konuldu, açıldı ve pişirildi. Sonuç, her lokmada enfes bir lezzet karışımı. Napoli üç renkli ekmeği, yumuşak tereyağı veya çilek reçeli ile en iyi şekilde tüketilir. Ayrıca eşsiz bir ekmek pudingi için harika bir temel oluşturur.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

2 ve 3/4 su bardağı kaliteli un, ayrıca hamurla çalışmak için ekstra un.
2 yemek kaşığı şeker
2,5 çay kaşığı iri tuz
1 ve 1/4 çay kaşığı aktif kuru maya (yaklaşık 7 gramlık paketin yarısı)
0,5 su bardağı tam yağlı süt
4 büyük yumurta
140 gr tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında, küp küp doğranmış, ayrıca tavanın ve streç filmin yağlanması için ekstra tereyağı.
1 paket (35 g) dondurulmuş kurutulmuş çilek
2 yemek kaşığı koyu, şekersiz kakao tozu
2 çay kaşığı vanilya özü
Çilek hamuru için pembe jel gıda boyası.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: maya hamuru, yumurta, süt, kurutulmuş çilekler, vanilya ezmesi, kakao

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Mikserin hamur yoğurma aparatı takılı haznesine un, şeker, tuz ve mayayı koyun ve düşük hızda karıştırın. Sütü ve 3 yumurtayı ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar düşük hızda karıştırın. Mikser hızını orta-yüksek seviyeye çıkarın ve hamur kabın kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar, yaklaşık 5 dakika karıştırın.
Mikser hızını orta seviyeye düşürün ve her seferinde birkaç küp tereyağı eklemeye başlayın, her eklemeden önce tamamen karışmasını bekleyin. Hamuru 7-10 dakika yoğurun. Mikser hızını orta-yüksek seviyeye çıkarın ve hamur parlak ve hafif elastik, ancak yapışkan olmayan bir kıvama gelene kadar 7-10 dakika daha yoğurmaya devam edin.

Bu arada, 1/4 su bardağı suyu kaynatın. Dondurularak kurutulmuş çilekleri bir baharat öğütücüsüne koyun ve ince öğütülene kadar çalıştırın (1/2 su bardağından az olmalı). Çilek tozunu küçük bir kaseye aktarın, 7 çay kaşığı kaynar su ekleyin ve macun kıvamına gelene kadar karıştırın (kıvamı koyu, yapışkan fıstık ezmesine benzer olmalıdır).
Başka küçük bir kapta kakao tozunu 5 çay kaşığı kaynar suyla karıştırın.
Hamuru 3 parçaya bölün. Hamurun bir parçasını mikser kabına geri koyun ve vanilya özünü ekleyin. Hamur kancasıyla orta hızda, yapışkan olmayan, pürüzsüz bir kıvama gelene kadar 3-5 dakika yoğurun. Küçük bir kaseye aktarın.
Hamurun bir kısmını mikserin haznesine çilek püresi ve birkaç damla gıda boyasıyla birlikte koyun. Orta hızda, istenen renge ulaşana kadar gerektiğinde daha fazla gıda boyası ekleyerek, hamur birleşip pürüzsüz hale gelene kadar yaklaşık 7 dakika karıştırın. Ayrı küçük bir kaseye aktarın. Mikserin haznesini ve hamur kancasını temizleyin.
Hamurun son parçasını çikolata kremasıyla birlikte mikserin haznesine koyun. Hamur pürüzsüz hale gelene kadar orta hızda yaklaşık 6 dakika karıştırın. Üçüncü küçük bir kaseye aktarın.
Her bir hamur kabını streç filmle örtün ve hamuru buzdolabında en az 8 saat, en fazla 12 saat dinlendirin.

Not

Unu ölçerken, kuru bir ölçü kabına kaşıkla koyun ve fazlasını alın. Unu doğrudan torbadan ölçü kabıyla almak, unun sıkışmasına ve sonuç olarak kuru pişmiş ürünlere yol açacaktır..
Montaj içinSoğutulmuş üç hamur parçasını ayrı ayrı pişirme kağıtları üzerine, gerekirse un serperek, 22 x 12 cm boyutlarında üç dikdörtgen oluşturacak şekilde açın. Hamur katmanlarını üst üste koyun: çikolatalı, vanilyalı ve son olarak çilekli. Hamur yığınını 42,5 x 20 cm boyutlarında bir dikdörtgen haline getirin, katmanların eşit kalması için ara sıra çevirin ve uçlarını hizaladığınızdan emin olun (bu, tüm katmanların birbirine yapışmasına ve eşit şekilde pişmesine yardımcı olacaktır). Çikolatalı katmanı alta gelecek şekilde yığını yerleştirin ve kısa kenarından sıkı bir rulo haline getirin.
22 x 12,5 cm ölçülerindeki yapışmaz bir ekmek kalıbını bolca yağlayın ve hamur rulosunu dikişli tarafı aşağı bakacak şekilde içine yerleştirin. Kalıbı tamamen kaplayacak büyüklükte bir parça streç filmi bolca yağlayın ve tereyağlı tarafı aşağı bakacak şekilde kalıbın üzerine gevşekçe örtün. Hamurun kalıbın kenarından 2,5 cm yukarıya çıkana kadar, yaklaşık 3 saat boyunca ılık bir yerde mayalanmasını bekleyin.
Fırının ortasına bir fırın rafı yerleştirin ve fırını 175°C'ye önceden ısıtın.

Küçük bir kapta kalan 1 yumurtayı 1 yemek kaşığı su ile çırpın. Hamurun üstünü çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Fırın tepsisini pişirme süresinin yarısında çevirerek, ekmek altın kahverengi olana ve ortasına batırılan anlık okuma termometresi 88°C (185°F) gösterene kadar 35-40 dakika pişirin.
Ekmeği tel ızgaraya alın ve 5 dakika soğumaya bırakın. Ardından, ekmeğin kenarlarını kalıptan ayırmak için bıçakla kenarlarından geçin. Ekmeği bir ekmek kalıbına ters çevirin. Kabuk kısmı yukarı gelecek şekilde, tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın.