Gökkuşağı dikey pasta

Oylar: 2

Zaman: 2 saat 40 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10

Bu tatlı, misafirlerinizin sonsuza dek hatırlayacağı sürprizlerle dolu. İlk olarak, kesildiğinde muhteşem bir gökkuşağı oluşturuyor. İkincisi, dikey! Bu etki kesinlikle kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Pasta, ince kek katmanları kullanılarak sünger rulo gibi hazırlanmış, gökkuşağı renkli krema ile kaplanmış ve sıkıca sarılmış. Üstü sade beyaz krema ile kaplanmış. Kar beyazı pastayı masaya bu şekilde yerleştirebilirsiniz, böylece kesildiğinde içindeki gökkuşağı gerçek bir sürpriz olacak. Ya da dışını renkli şekerlemelerle süsleyebilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Pastalar

8 büyük yumurta, beyazlarını sarılarından ayırın.
1 su bardağı toz şeker, ikiye bölünmüş
2 yemek kaşığı vanilya özü
1 ve 3/4 su bardağı kek unu
0,5 çay kaşığı iri tuz
1/4 su bardağı pudra şekeri
Pişirme spreyi
Özel ekipman: 2 adet 45x32 cm kalıp, 2 büyük mutfak havlusu ve ısıya dayanıklı hazneli bir mikser, 6 adet krema torbası

Sır

2 ve 1/4 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
Bir tutam iri tuz
12 adet büyük yumurtanın beyazı
990 gram tuzsuz tereyağı, 4 cm'lik parçalar halinde kesilmiş, oda sıcaklığında.
2 yemek kaşığı vanilya özü
Kırmızı, turuncu, sarı, yeşil, mavi ve mor jel gıda boyası

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: bisküvi hamuru, yumurta, vanilya özü, limon suyu, pudra şekeri

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. İki adet 45 x 32 cm (18 x 13 inç) ekmek kalıbını pişirme spreyiyle yağlayın ve içlerini yağlı kağıtla kaplayın. Yağlı kağıdı da pişirme spreyiyle yağlayın ve üzerine un serpin, fazla unu silkeleyin.
Pastalar:

Orta boy bir kapta, yumurta sarılarını 1/2 su bardağı toz şeker ve vanilya özütü ile orta hızda, sarılar koyu şeritler oluşturana kadar yaklaşık 5 dakika çırpın. Büyük bir kaba aktarın, mikser kabını yıkayıp kurulayın. Yumurta beyazlarını ve tuzu ekleyin ve orta-yüksek hızda köpürene kadar yaklaşık 1 dakika çırpın.

Mikser çalışırken, şekeri yavaşça ekleyin ve sert, parlak tepe noktaları oluşana kadar yaklaşık 5 dakika çırpın. Büyük bir spatula kullanarak, çırpılmış yumurta beyazlarını yumurta sarılarına tamamen karışana kadar katlayın. Unun dörtte birini ekleyin ve tamamen karışana kadar katlayın. Tüm un karışana kadar bu işlemi 3 kez daha tekrarlayın.
Hazırladığınız iki kalıba hamuru eşit olarak paylaştırın. Kekler hafifçe bastırıldığında eski haline dönene kadar, yaklaşık 12 dakika pişirin.

Unu ölçerken, kuru bir ölçü kabına kaşıkla koyun ve fazlasını alın. Unu doğrudan torbadan ölçü kabıyla almak, unun sıkışmasına ve sonuç olarak kuru pişmiş ürünlere yol açacaktır.
İki adet temiz, büyük mutfak havlusunu pudra şekeriyle hafifçe serpiştirin ve kek katmanlarını kısa kenarları size bakacak şekilde havluların üzerine ters çevirin. Her bir kek katmanıyla ayrı ayrı çalışarak, pişirme kağıdını çıkarın ve her bir kek katmanını kısa kenarı boyunca rulo şeklinde sarın. Soğuması için bir kenara bırakın.
Sır:

Mikser kabını alabilecek büyüklükte bir tencereye birkaç santimetre su koyun ve kaynatın. Toz şekeri, limon suyunu, tuzu ve yumurta aklarını mikser kabına ekleyin ve çırpın. Kabı kaynayan suyun üzerine yerleştirin ve karışım dokunulduğunda ılık olana ve şeker tamamen eriyene kadar çırpın. Kabı miksere aktarın ve yumurta akları soğuyup sert tepe noktaları oluşturana kadar, yaklaşık 10-15 dakika boyunca orta-yüksek hızda çırpma aparatı ile çırpın.
Çırpma teliyle karıştırırken, tereyağını kaseye azar azar, birkaç parça halinde ekleyin ve her eklemeden önce tamamen karışmasını bekleyin. Tüm tereyağı eklendikten sonra, orta-yüksek hızda çırpmaya devam edin. Karışım ilk başta ayrışacaktır. Krema pürüzsüz ve sürülebilir hale gelene kadar, yaklaşık 5 dakika boyunca çırpmaya devam edin.
Vanilya özünü yavaşça ekleyin ve pürüzsüz ve hafif bir kıvam alana kadar yaklaşık 5 dakika daha çırpın. Eğer krema çok yumuşaksa veya ayrışmaya başlıyorsa, hafifçe sertleşene ancak yine de esnek kalana kadar buzdolabında bekletin, ardından kullanmadan önce hafif ve kabarık olana kadar çırpın.
3/4 su bardağı kremayı altı küçük kaseye bölün. Her bir porsiyonu kırmızı, turuncu, sarı, yeşil, mavi ve mor renklere boyayın, sıkma torbalarına aktarın ve kenara koyun. Kalan beyaz kremayla üzerini örtün ve kenara koyun.

Not

Sırrı önceden hazırlayıp hava geçirmez kaplarda buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Kullanmadan önce oda sıcaklığına getirin ve orta-yüksek hızda bir mikserle pürüzsüz hale gelene kadar çırpın..
Pastayı birleştirin:

Soğumuş kekleri düz bir şekilde açın. Bir kesme tahtasına aktarın ve tırtıklı bir bıçak kullanarak her keki uzunlamasına ikiye keserek iki uzun şerit (toplam 4 adet) oluşturun. Üst kısımdan 0,5 cm başlayarak, her kekin üzerine eşit bir kırmızı krema çizgisi sıkın. Kalan çiçeklerle de aynı işlemi tekrarlayın.
Bir kat kremalı keki alın ve sıkı bir rulo haline getirin. Diğer kremalı kek katını ekleyin, uçlarını birleştirin ve ortadaki rulo etrafına, sanki bir çörek sarıyormuş gibi katlayın. Kalan kek katlarıyla da aynı işlemi tekrarlayın, gerekirse uçlarını düzeltin. Keki 30 dakika buzdolabında bekletin.
Kekin uçlarını düz olacak şekilde kesin ve bir kek tabağına dik olarak yerleştirin, kalan beyaz kremadan bir kaşık dolusu ile yüzeye sabitleyin. Kekin tüm yüzeyine, kırıntı kaplamasını da kapatacak şekilde ince bir beyaz krema tabakası sürün. Kekin kıvam alması için 30 dakika buzdolabında bekletin. Kek 15 cm yüksekliğinde olacaktır.
Pastanın üzerini kalan beyaz kremayla kaplayın, dilerseniz spatula kullanarak yüzeyde girdaplar oluşturun. Dilerseniz pastayı renkli şekerlemelerle süsleyin.