Limonlu kek tabanı ve ahududulu kremayla hazırlanmış dikey pasta

Oylar: 1

Dikey Limonlu Kek Nasıl Yapılır - Ahududulu Kremalı

Zaman: 1 saat 45 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 10-12

Porsiyon başına besin değeri:

Porsiyon boyutu: 1 / 34
Kaloriler 347, toplam yağ 21 G., doymuş yağlar 13 G., proteinler 3 G., karbonhidratlar 39 G., lif 1 G., kolesterol 108 mg, sodyum 68 mg, şeker 34 G.

Dikey katmanlı bir pasta imkansız gibi görünse de, sırrı basit: aslında ters çevrilmiş bir pandispanya! Bu pasta, misafirlerinizi sadece çarpıcı kesimiyle değil, aynı zamanda hafif limonlu pandispanya ve ahududulu kremanın muhteşem kombinasyonuyla da etkileyecek.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Sünger kek

Fırın tepsisini yağlamak için tuzsuz tereyağı.
3/4 su bardağı krema
1 su bardağı (130 g) yüksek kaliteli un
0,5 çay kaşığı kabartma tozu
0,5 çay kaşığı tuz
7 büyük yumurta (sarıları beyazlarından ayırın) + 3 büyük yumurta sarısı
1 çay kaşığı vanilya özü
1 yemek kaşığı limon özü
2 limonun rendelenmiş kabuğu
1 çay kaşığı damıtılmış beyaz sirke
3/4 su bardağı (150 g) toz şeker

Tereyağlı krema

340 gr dondurulmuş ahududu
3 yemek kaşığı toz şeker
yarım limonun suyu
8 su bardağı pudra şekeri
0,5 su bardağı + 2 yemek kaşığı pastörize yumurta akı
1 yemek kaşığı vanilya özü
700 gr yumuşatılmış tuzsuz tereyağı
1 yemek kaşığı portakal likörü

Dekorasyon

Dondurularak kurutulmuş, ezilmiş ahududu, serpmek için.
Özel ekipman: ucu ince tırtıklı bir pasta torbası

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tereyağı, krem, birinci sınıf un, kabartma tozu, yumurta, vanilya özü, limon özü, limon kabuğu rendesi, şeker, ahududu, limon suyu, limon, pudra şekeri, Portakal likörü, kurutulmuş ahududular

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Bisküvi:

Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. 45x32 cm'lik bir fırın tepsisinin tabanını yağlayın ve tabanını pişirme kağıdıyla kaplayın. Pişirme kağıdını da yağlayın.
Kremayı mikrodalgada yaklaşık 1 dakika buharlaşana kadar ısıtın. Mikserin haznesine aktarın ve un, kabartma tozu ve tuz ile karıştırın. Pürüzsüz olana kadar çırpın. 10 yumurta sarısı, vanilya özütü, limon özütü ve limon kabuğu rendesini ekleyin ve tamamen pürüzsüz olana kadar çırpın. Kenara koyun.

Mikserin çırpma aparatı takılı haznesinde, yumurta aklarını orta hızda köpüklenene kadar 1-2 dakika çırpın. Sirkeyi ekleyin ve toz şekeri 30 saniye içinde yavaşça ilave edin. Ardından mikser hızını orta-yüksek seviyeye çıkarın ve orta büyüklükte tepecikler oluşana kadar yaklaşık 2 dakika çırpın.
Bir spatula kullanarak, çırpılmış yumurta aklarını üç aşamada hamura kat kat ekleyin. Hamurun kabarık olmasını sağlamak için bunu dikkatlice yapın. Hamuru hazırlanan kalıba dökün ve yüzeyini düzeltin.
Altın rengi alana ve kabarana kadar 14-16 dakika pişirin. Fırın tepsisinde 5 dakika soğumaya bırakın. Kekin kenarlarını spatula ile düzeltin, üzerine bir parşömen kağıdı örtün, üzerine tel ızgara yerleştirin ve keki ters çevirerek kalıptan çıkarın. Keki ters çevirin ve soğumaya bırakın.
Tereyağlı krema:

Geniş ve kalın tabanlı bir tencerede ahududuları, toz şekeri, limon suyunu ve 2 yemek kaşığı suyu birleştirin ve orta ateşte kaynatın. Ahududuları bir kaşıkla ezin. Sıvı yaklaşık yarıya inene kadar, 10-15 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirmeye devam edin. Bir elekten süzün ve soğumaya bırakın (ancak buzdolabına koymayın).
Mikserin çırpma aparatı takılı haznesine pudra şekerini, yumurta aklarını ve vanilyayı koyun. Şeker karışana kadar düşük hızda karıştırın, ardından hızı yükseğe çıkarın ve 10 dakika çırpın. Yumuşatılmış tereyağının yarısını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Kalan tereyağını ekleyin, kabın kenarlarını sıyırarak çırpın ve ardından orta hızda kabarık ve pürüzsüz olana kadar 2-3 dakika daha çırpın. Soğutulmuş ahududu sosunu ekleyin. Portakal likörünü ekleyin. Mikser hızını orta-yüksek seviyeye çıkarın ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
Toplantı:

Soğumuş keki uzunlamasına üç eşit, 10 cm genişliğinde parçaya kesin. Her bir şeridin üzerine yaklaşık 1 su bardağı ahududu kreması sürün. İlk şeridi rulo haline getirin, ardından ilk rulonun ucunu ikinci şeridin başlangıcına getirin ve rulo yapmaya devam edin. Üçüncü şeridi de aynı şekilde ekleyin. Keki ters çevirin ve bir kek standına yerleştirin.
Pastanın üzerini ahududu kremasıyla kaplayın. Kalan kremayı küçük tırtıklı uçlu bir krema torbasına aktarın. Kremayı pastanın yüzeyine sıkın ve üzerine ezilmiş dondurulmuş ahududu serpin.