Kremalı gökkuşağı pastası

Oylar: 2

Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 18

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 1498, toplam yağ 85 G., doymuş yağlar 53 G., proteinler 14 G., karbonhidratlar 174 G., lif 3 G., kolesterol 195 mg, sodyum 415 mg, şeker 131 G.

Güzel bir gökkuşağı pastası, herhangi bir çocuk partisinin en göz alıcı noktası olacaktır. Her kat gökkuşağının bir rengine boyanır, ardından pastanın tamamı kar beyazı krema ile kaplanır ve gökkuşağının tüm renklerinde renkli şekerlemeler ve fondan bayraklarla süslenir. Parlak ve canlı renkler için jel gıda boyası kullanın.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Pastalar

Tavaları yağlamak için un bazlı pişirme spreyi.
6 ve 1/4 su bardağı elenmiş birinci sınıf un
3 yemek kaşığı kabartma tozu
0,5 çay kaşığı ince deniz tuzu
2 ve 1/4 su bardağı tam yağlı süt
2 yemek kaşığı vanilya özü
1 ve 3/4 su bardağı (380 g) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
2,5 su bardağı toz şeker
Oda sıcaklığında 10 adet büyük yumurtanın beyazı.
Kırmızı, turuncu, sarı, yeşil, mavi ve mor jel gıda boyası

İsviçre usulü beze kreması

12 adet büyük yumurtanın beyazı
2,5 su bardağı toz şeker
1/4 çay kaşığı ince deniz tuzu
1100 g tuzsuz tereyağı, küp küp doğranmış, oda sıcaklığında
1 yemek kaşığı vanilya özü
1,5 su bardağı çok renkli şekerleme serpiştirme
Çok renkli sırla kaplı 24 yuvarlak çikolata şekerleme
1 yemek kaşığı çok renkli şekerleme

Sakızdan yapılmış bayraklar

2 ve 2/3 su bardağı mini marshmallow
2 su bardağı elenmiş pudra şekeri + fondanla çalışmak için ekstra pudra şekeri
1 yemek kaşığı pudra şekeri
Kırmızı, turuncu, sarı, yeşil, mavi ve mor jel gıda boyası
Özel ekipman: altı adet 2 cm çapında yuvarlak kek kalıbı; şeker termometresi; küçük yıldız uçlu krema torbası; spatula; kazıyıcı veya krema spatulası; lastik eldiven; 4 cm üçgen kurabiye kalıbı.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, süt, yumurta, hatmi

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 6 adet 20 cm çapında yuvarlak kek kalıbını pişirme spreyiyle yağlayın (veya kalıpları yağlayıp unlayın).
Unu, kabartma tozunu ve tuzu büyük bir kaseye eleyin. Sütü ve vanilyayı, sıvı akıtma ağzı olan büyük bir kasede karıştırın. Mikserin haznesinde, tereyağını orta hızda pürüzsüz olana kadar çırpın. Mikser çalışırken, toz şekeri azar azar ekleyin ve karışım hafif ve kabarık olana kadar yaklaşık 3 dakika çırpın. Mikser hızını düşürün ve un karışımını 3 aşamada, süt karışımıyla dönüşümlü olarak ekleyin. Un karışımıyla başlayıp un karışımıyla bitirin. Hamur pürüzsüz olmalıdır.

Pastalar:

Bu proteinli kek çok miktarda yumurta akı gerektiriyor, bu yüzden bolca stok yapın! Tamamen temiz bir kapta, yumurta aklarını yüksek hızda sert tepe noktaları oluşana kadar yaklaşık 5 dakika çırpın. Yumurta aklarını 3 aşamada yavaşça hamura katın.

2 su bardağı hamuru 6 ayrı kaseye koyun. Her bir kaseyi gökkuşağının renklerinden biriyle renklendirin. Hamurun çökmesini ve beyaz çizgiler bırakmasını önlemek için spatula ile nazikçe karıştırın.

Hazırlanan kalıplara hamuru paylaştırın ve ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin.

Kekleri tel ızgara üzerine yerleştirin ve tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, tırtıklı bir bıçakla kabaran üst kısımlarını düzeltin.
İsviçre usulü beze kreması:
Orta-yüksek ateşte, tencerenin üçte birini suyla doldurun ve kaynatın. Büyük, ısıya dayanıklı bir kapta yumurta aklarını, toz şekeri ve tuzu birleştirin. Kabı kaynayan suyun üzerine yerleştirin ve karışım dokunulduğunda sıcak olana ve şeker eriyene kadar (şeker termometresinde 120-140°F) çırpın. Karışımı, çırpma aparatı takılı bir mikserin kabına aktarın. 2 dakika boyunca düşük hızda çırpın. Ardından, sert tepe noktaları oluşana kadar orta-yüksek hızda çırpın. Karışım kabarana ve soğuyana kadar (kap dokunulduğunda soğuk olmalıdır) orta-yüksek hızda çırpmaya devam edin.
Mikseri kapatın ve çırpma aparatını takın. Mikseri orta-düşük hızda çalıştırın ve tereyağını birkaç küp halinde ekleyin, her eklemeden önce tamamen karışana kadar çırpın. Vanilya özünü ekleyin. Krema koyu ve tamamen pürüzsüz olana kadar yüksek hızda çırpın.

Kremayı hazırlarken, çırpılmış yumurta aklarına birkaç parça tereyağı ekledikten sonra karışım çökecektir. Karışım kesilmiş süte benzeyecektir, ancak bu sizi cesaretlendirmesin. Bu, kremanın güzel ve kabarık bir krema haline gelmeden önce geçmesi gereken tatsız aşamalardan sadece biridir.

Toplantı:

Bir su bardağı kremayı küçük yıldız uçlu bir krema torbasına aktarın; kenara koyun. Her kek katmanına az miktarda krema sıkın. Kekin montajına en alta mor katmanı koyarak başlayın. Üzerini ince bir kat tereyağlı krema ile kaplayın, ardından mavi katmanı ekleyin. Kalan yeşil, sarı, turuncu ve kırmızı katmanlarla kek katmanlarını ve kremayı sırayla yerleştirmeye devam edin.

Katmanları üst üste yerleştirin ve kekin her tarafının düz olduğundan, eğik veya sallanmadığından emin olun. Biraz sallanıyorsa, sabitlemek için uzun bir plastik pipet veya tahta şişle delmeyi deneyin. Her kek katmanının ortasından geçirin. Pipeti veya şişi kekin yüksekliğine göre kesin.

Sır:
Pastanın tamamını krema ile kaplayın ve düzeltin.

Pastayı geniş bir servis tabağına yerleştirin ve avuç içiyle üzerine serpiştirilen şekerlemelerin üzerine bastırın, fazla şekerlemelerin tabağa dökülmesini sağlayın.

Pastanın alt üçte ikilik kısmı tamamen şekerlemelerle kaplanana kadar işlemi tekrarlayın. Pastayı buzdolabına koyun.

Sakız:

Geniş, mikrodalgaya uygun bir kapta, marshmallowları 1,5 çay kaşığı suyla karıştırın. Mikrodalgada 30 saniyelik aralıklarla %100 güçte, ara sıra karıştırarak, eriyene ve pürüzsüz hale gelene kadar yaklaşık 1 dakika ısıtın.

Eritilmiş marshmallowlara 1 su bardağı elenmiş pudra şekeri ekleyin ve tamamen karışana kadar karıştırın. Fondan oldukça koyulaşacak ve karıştırmak zorlaşacaktır. Bu noktada kaşığı bir kenara bırakın ve ellerinizi kullanmaya hazırlanın.

Ardından 1 su bardağı daha pudra şekeri ekleyin. İyice karıştırın. Çalışma yüzeyini bitkisel yağ ile yağlayın ve fondanı kaptan yağlanmış yüzeye aktarın. Fondan pürüzsüz ve esnek hale gelene kadar iyice yoğurun. Fondan yapışkan olmamalı ve top haline getirildiğinde şeklini korumalıdır. Eğer top yumuşar ve şeklini kaybederse, biraz daha pudra şekeri ekleyin.

Şeker hamurunu top haline getirin ve 6 eşit parçaya kesin. Her bir topu gıda boyasıyla renklendirerek kırmızı, turuncu, sarı, yeşil, mavi ve mor toplar oluşturun. Şeker hamuruyla çalışırken eldiven giymek en iyisidir.

Bir parşömen kağıdı üzerine her bir fondan parçasını 0,3 cm kalınlığında açın. 4 cm'lik bir kalıp kullanarak üçgenler kesin.

Üçgenleri pastanın üst kenarı boyunca birbirine yakın yerleştirin. Parçalar kremaya yapışmazsa, arkalarını hafifçe nemlendirin. Gökkuşağı renk sırasına göre (kırmızı, turuncu, sarı, yeşil, mavi, mor) bir "çelenk" oluşturacaksınız.

Torbanın içindeki kalan kremayı pastanın üst kenarına ve ortasına yıldız şeklinde sıkın.

Pastanın üst kenarındaki her yıldızı, renkleri dönüşümlü olarak kullanarak yuvarlak şekerlemelerle süsleyin. Pastanın ortasına daha fazla gökkuşağı serpiştirin.

Alt kenarına yıldız şeklinde krema sıkın. Alt kenarına renkli şekerlemeler serpin. Pasta hazır! Kalan pastayı gevşekçe streç filmle örtün ve oda sıcaklığında saklayın.