Wrightsville Beach Fransız Tostu

Oylar: 1

Zaman: 2 saat 20 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 1

Bu lüks Fransız tostları tamamen ev yapımıdır; yani önce tarçınlı ve kuru üzümlü ekmeği pişiriyorsunuz. Ekmeğin kendisi muhteşem, hoş kokulu ve nemlidir. Biraz kuruduktan sonra, onu tatlı Fransız tostuna dönüştürme ve akçaağaç köpüğü ve taze meyvelerle servis etme zamanı gelir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Tarçınlı sürülebilir krem

450 gram margarin
900 g toz şeker
350 gr birinci sınıf un
20 gram öğütülmüş tarçın
7 gram kakao tozu
1,5 su bardağı bitkisel yağ
1/4 su bardağı su

Tarçınlı Kuru Üzümlü Ekmek

200 g yüksek glutenli un
4 su bardağı ekmek mayası
4 yemek kaşığı su
110 g toz şeker
110 g maya
55 gr tuz
1,5 su bardağı bitkisel yağ
Şeker ve tarçın karışımı
Kuru üzüm

Akçaağaç köpüğü

2 su bardağı krema
0,5 su bardağı pudra şekeri
0,5 yemek kaşığı akçaağaç şurubu

Fransız tost hamuru

8 su bardağı yumurta
3 su bardağı tam yağlı süt
2 su bardağı krema
1 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
0,5 su bardağı baharatlı rom
2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
2 çay kaşığı öğütülmüş muskat

Wrightsville Beach Fransız Tostu

2 kalın dilim tarçınlı kuru üzümlü ekmek
Akçaağaç köpüğü
Pudra şekeri
Taze meyveler, süsleme için.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: ekşi mayalı ekmek, yumurta, süt, krem, akçaağaç şurubu, ROM, muskat, tarçın

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Tarçınlı sürülebilir kremGeniş bir kapta margarin ve şekeri çırpın.

Unu, tarçını ve kakao tozunu ekleyin. Tereyağını ve suyu azar azar ekleyin. 15 dakika karıştırın ve 5 dakika dinlendirin.

MayaBüyük bir mikser kabına, çırpma aparatı takarak unu, mayayı, suyu, toz şekeri, mayayı, tuzu ve tereyağını koyun ve 15 dakika boyunca karıştırın. Hamuru dinlendirin.
Tarçınlı Kuru Üzümlü EkmekHamuru 600 gramlık toplara bölün.

Hamuru düzleştirin ve üzerine tarçınlı şeker karışımı ve kuru üzüm serpin. Hamuru 4-5 kez yoğurun ve yağlanmış bir ekmek kalıbına yerleştirin. Üstünü ve kenarlarını tarçınlı krema ile fırçalayın. Hamuru 25-30 dakika dinlendirin.

Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Ekmeği 46 dakika pişirin. Fırın tepsisinden çıkarın ve tamamen soğuması için tel ızgara üzerine koyun. Kalın dilimler halinde kesin.
Fransız tost hamuruGeniş bir kapta yumurtaları, sütü, kremayı, akçaağaç şurubunu, romu, tarçını ve muskatı pürüzsüz olana kadar çırpın.
Wrightsville Beach Fransız TostuTarçınlı ve kuru üzümlü ekmek dilimlerini Fransız tost hamuruna batırın. 175°C'de (350°F) altın rengi olana kadar, yaklaşık 2 dakika kızartın.
Kızarmış tarçınlı ve kuru üzümlü ekmeği çapraz olarak ikiye kesin ve bir tabağa yerleştirin. Üzerine akçaağaç şurubu köpüğü sürün. Pudra şekeri serpin ve taze meyvelerle süsleyin.

Akçaağaç köpüğüBüyük bir kapta kremayı, pudra şekerini ve akçaağaç şurubunu pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
Ekşi mayalı ekmek

Ev yapımı bir ekmek olup, un ve sudan yapılan mayalı hamurun bir kısmıyla yoğrulur.

1. Gün: Başlangıç yemeği hazırlayın
Geniş bir kavanoza 60 gram (1/2 su bardağı) tam buğday unu ve 60 gram (1/4 su bardağı) ılık su koyun.

Özetle, kavanoza un ve su ekliyorsunuz, zamanla mayayı daha fazla un ve suyla besliyorsunuz ve ardından kavanozdaki karışım kabarcıklar oluşturup iki katına çıkana kadar bekliyorsunuz. Çok fazla eklemeyin. Mayanız, yüzeyinde ve kültürün tamamında bol miktarda kabarcık oluştuğunda, iki katına çıktığında hazırdır.

Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çatalla karıştırın; kıvamı koyu ve macun gibi olacaktır. Hacimle ölçüyorsanız, kıvamı inceltmek için gerekirse daha fazla su ekleyin. Streç film veya kapakla örtün ve 24-26,6°C sıcaklıkta ılık bir yerde 24 saat bekletin.

İpucu: Sıcak bir yer mi arıyorsunuz? Mayayı fırın tepsisine koyun ve fırının (kapalıyken) ışığını birkaç saatliğine açık bırakın (ancak gece boyunca bırakmayın, çok ısınabilir).

2. Gün: Yüzeyde küçük kabarcıklar olup olmadığını kontrol edin.
Kabarcıklar fermantasyonun göstergesidir ve aradığınız şey de budur! Ancak hemen bir şey görmezseniz endişelenmeyin; kabarcıklar gece boyunca ortaya çıkıp kaybolmuş olabilir, bu oldukça sık olur.

Şu an başka bir şey yapmanıza gerek yok. Mayanın un veya suya ihtiyacı yok. Sadece mayayı 24 saat daha ılık bir yerde bekletin.
2. Gün: Başlangıç yemeği kokmaya başlıyor.
Fermantasyon süreci boyunca, hatta mayayı ekledikten sonra bile, yüzeyde koyu renkli bir sıvı görünebilir. Bu sıvıyı, rengi değişmiş maya ile birlikte dökmek en iyisidir. Ancak ertesi gün mayayı kendi haline bırakın; mayayı beslediğinizde o da beslenir.

3. Gün: Kabarcık görüp görmemenizden bağımsız olarak, un eklemeye başlayabilirsiniz.
Kavanozdaki mayanın yaklaşık yarısını (yaklaşık 60 gr) kaşıkla çıkarıp atın. Kıvamı oldukça elastik olacaktır. 60 gr (1/2 su bardağı) un ve 60 gr (1/4 su bardağı) ılık su ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çatalla karıştırın.

Bu aşamada kıvamı koyu krep hamuruna veya sade yoğurda (Yunan yoğurdu değil) benzemelidir, gerekirse daha fazla su ekleyin. Üzerini örtün ve ılık bir yerde 24 saat daha bekletin.
4. Gün: Başlangıç mayası çöktüğünde, tekrar besleme zamanı gelmiştir. Beslemeye devam edin!
Sonraki birkaç gün boyunca aynı besleme işlemini tekrarlayın. Başlangıç mayasının yarısını ayırın ve atın, kalanını 60 gr (1/2 su bardağı) un ve 60 gr (1/4 su bardağı) ılık su ile besleyin. Maya gelişmeye başladıkça, başlangıç mayanız kabaracak ve yüzeyinde ve kültürün tamamında kabarcıklar oluşacaktır.

İpucu: Maya kabardıkça kabarmayı ölçmek için kavanozun etrafına bir lastik bant sarın.

7. Gün: Ekşi maya mayası hazır!

Bu aşamada, mayanızın hacmi iki katına çıkmış olmalı. Hem büyük hem de küçük birçok kabarcık görmelisiniz. Dokusu artık süngerimsi, kabarık ve kızarmış marshmallow'a (s'mores gibi) benzer olacak ve ayrıca oldukça hoş bir koku yayacak. Bu koşullar sağlanıyorsa, mayanız artık aktiftir.

İpucu: Mayayı temiz bir kavanoza aktarın. Gelenek gereği, ona bir isim de verebilirsiniz.

Artık fırına girmeye hazırsınız! Başlangıç seviyesindekiler için bu basit ekşi mayalı ekmekle başlayın, bayılacaksınız!