Vanilyalı kremalı, vanilya şuruplu ve vanilyalı beyaz çikolatalı muslu düğün pastası

Oylar: 1

Vanilyalı Tereyağlı Krema, Vanilyalı Şurup ve Vanilyalı Beyaz Çikolata Musu ile Düğün Pastası Nasıl Yapılır?

Zaman: 4 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10 - 12

Bu lüks pasta sadece düğünler için değil, her türlü özel gün için de mükemmeldir. Ev yapımı vanilya şurubuna batırılmış kabarık vanilya katmanları, beyaz çikolata mousse'u ile katmanlandırılmış ve pastanın tamamı hafif vanilya kremasıyla kaplanmıştır. Mousse ve şurupta doğal vanilya kullanılması, pastaya inanılmaz bir aroma ve lezzet katmaktadır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Tereyağlı krema

500 g (2,5 su bardağı) toz şeker
250 gram yumurta akı (yaklaşık 8 büyük yumurta)
1 yemek kaşığı limon suyu
Bir tutam tuz
750 g (3 1/3 su bardağı) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında, küp şeklinde doğranmış.
1 yemek kaşığı vanilya özü

Vanilyalı beyaz çikolata mousse

95 gram yumurta sarısı (yaklaşık 5 büyük yumurta)
95 g (en fazla 0,5 su bardağı) toz şeker
4 adet vanilya çubuğu, ikiye bölünmüş ve içindeki çekirdekler çıkarılmış.
25 g (5 çay kaşığı) su
450 g çırpılmış krema (2 su bardağı kremadan)
400 g (yaklaşık 1 ve 1/4 su bardağı) beyaz çikolata kuvertür

Vanilya şurubu

4 adet vanilya çubuğu, ikiye bölünmüş ve içindeki çekirdekler çıkarılmış.
400 g (2 su bardağı) toz şeker
400 g (0,5 su bardağı) su
İki adet 22 cm çapında yuvarlak vanilyalı kek, tarifi aşağıda.

Temel vanilyalı kek

220 gram oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı, ayrıca tavaları yağlamak için ekstra tereyağı.
3 su bardağı çok amaçlı un, ayrıca tepsileri unlamak için biraz daha un.
1 yemek kaşığı kabartma tozu
0,5 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı şeker
Oda sıcaklığında 4 büyük yumurta
1 yemek kaşığı vanilya özü
3/4 su bardağı krema
Özel ekipman: Yuvarlak uçlu 2 adet krema torbası

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, yumurta, vanilya özü, krem

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Tereyağlı kremaBir kapta şeker ve yumurta aklarını birleştirin ve benmari usulüyle 49°C'ye kadar ısıtın.

Yumurta akı karışımını çırpma aparatı takılı bir mikserin haznesine aktarın. Limon suyunu ve tuzu ekleyin ve tamamen soğuyana kadar, yaklaşık 15 dakika, yüksek hızda çırpın. Tereyağını azar azar ekleyin ve hafif ve kabarık bir kıvam alana kadar, yaklaşık 10 dakika çırpın. Yuvarlak uçlu bir krema torbasına kremayı doldurun ve kenara koyun.
Vanilyalı beyaz çikolata mousseMikserin çırpma aparatı takılı haznesinde yumurta sarılarını açık ve kabarık bir kıvam alana kadar, 3-4 dakika boyunca yüksek hızda çırpın.

Küçük bir tencerede şeker, vanilya özütü ve suyu birleştirin ve orta-yüksek ateşte 120°C'ye (250°F) kadar ısıtın. Şeker şurubunu yumurta sarılarına ekleyin ve yaklaşık 15 dakika soğuyana kadar çırpın. Soğuduktan sonra çırpılmış kremayı içine katın.

Beyaz çikolatayı benmari usulü 43°C'ye (110°F) kadar, yaklaşık 10 dakika eritin. Eritilmiş çikolatayı yumurta-krema karışımına ekleyin ve karıştırın. Yuvarlak uçlu bir krema torbasına musu doldurun ve kenara koyun.
Vanilya şurubu:

Küçük bir tencerede vanilya özü, şeker ve suyu birleştirin ve şeker eriyene kadar orta-yüksek ateşte ısıtın. Tamamen soğumaya bırakın.
Toplantı:

Pasta katmanlarını ikiye keserek 4 katman elde edin. Her katmanın üstünü 3 yemek kaşığı vanilya şurubu ile fırçalayın. Bir katmanı servis tabağına yerleştirin ve üst kenarına krema sıkarak bir çerçeve oluşturun. Ortayı beyaz çikolata mousse ile doldurun. İkinci katmanı üstüne yerleştirin ve aynı işlemi tekrarlayın. Tüm katmanları bu şekilde birleştirin, en üst katmanı boş bırakın. Pastayı 30 dakika ile 1 saat arasında donması için dondurucuya koyun.
Dondurucudan çıkarın ve pastanın tamamına ince bir kat krema sürün. Pastayı tekrar dondurucuya koyarak 30 dakika ile 1 saat arasında donmasını bekleyin. Pastanın üzerini krema ile kaplayın ve isterseniz kalan krema ve mus ile süsleyin.
Temel Vanilyalı Kek Tarifi

Verim: Çapı 22 cm olan 2 adet kek.

Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. İki adet 23 cm çapında yuvarlak kek kalıbını yağlayın ve altlarını pişirme kağıdıyla kaplayın. Pişirme kağıdını da yağlayın ve kalıpları unla hafifçe unlayın, fazla unu silkeleyin.

Bir kapta 3 su bardağı un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Büyük bir kapta, 220 gr tereyağı ve şekeri orta-yüksek hızda bir mikserle yaklaşık 3 dakika boyunca açık ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın. Mikser hızını orta seviyeye düşürün; yumurtaları teker teker ekleyip, gerekirse kabın kenarlarını sıyırarak çırpın. Vanilyayı ekleyin ve karıştırın. Bu noktada karışım ayrışmış gibi görünebilir.

Bir ölçü kabında veya kasede 0,5 su bardağı suyu krema ile karıştırın. Un karışımını, krema karışımıyla dönüşümlü olarak, üçer porsiyon halinde tereyağı karışımına ekleyin ve pürüzsüz olana kadar yoğurun.

Hazırlanan kalıplara hamuru paylaştırın. Kekler altın kahverengi olana ve hafifçe bastırıldığında eski haline dönene kadar 25-30 dakika pişirin. Kekleri tel ızgaralara aktarın ve 10 dakika soğumaya bırakın, ardından kalıbın kenarına bıçakla geçin ve kekleri tamamen soğumaları için ızgaraların üzerine ters çevirin. Pişirme kağıdını çıkarın. İsteğe bağlı olarak, kubbeli üst kısımları düzeltmek için uzun tırtıklı bir bıçakla kesin.