Yahudi çavdar ekmeği
Oylar: 3
Zaman: 1 saat 30 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 2 küçük somun ekmek
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 2 küçük somun ekmek
Bu Yahudi çavdar ekmeği çeşidi Rusya'da ortaya çıkmış ancak Ukrayna ve Litvanya'da popüler olmuştur. Çoğu ticari ekmek kadar hafif ve kabarık değil, aksine ağır ve yoğundur, bu da onu doyurucu kılar. En iyi kullanım alanı, ekmeğin yanı sıra konserve sığır eti, peynir, lahana turşusu ve sos içeren kızarmış Reuben sandviçidir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- Kuru maya – 1,5 yemek kaşığı
- Ilık su – 1,5 su bardağı
- Buğday unu - 2 su bardağı
- Çavdar unu – 1,5 su bardağı
- Çavdar maya – 1,5 su bardağı
- Tuz – 1,5 yemek kaşığı.
- Kimyon – 2,5 yemek kaşığı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: un, çavdar unu, kimyon
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir kapta mayayı ılık suda eritin ve kabarcıklar çıkmaya başlayana kadar bekletin. Tüm unu, mayayı, tuzu ve kimyon tohumlarını ekleyin. Tahta bir kaşıkla pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Hamuru iyice unlanmış bir çalışma yüzeyine koyun ve 5 dakika boyunca yoğurun, gerip katlayın. Hamur biraz elastik olmalı ve gerilmeye direnç göstermelidir. Yeterince elastik değilse, daha fazla un ekleyin. 3 dakika daha yoğurmaya devam edin.
- Hamuru temiz ve nemli bir kaseye aktarın. Nemli ellerinizle hamuru düzleştirin, kaseyi streç filmle örtün ve ılık bir yere koyun. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Fırın tepsisine mısır ve çavdar unu karışımı serpin.
- Temiz bir çalışma yüzeyini suyla ıslatın. Hamurun yarısını top haline getirin, ardından diğer yarısı için de aynı işlemi tekrarlayın. Hamuru en fazla 10 dakika dinlendirin; bu isteğe bağlıdır. Fırın tepsisine aktarın.
- Fırını 190 dereceye ısıtın, fırının tabanına bir kap su yerleştirin.
- Hamuru fırın tepsisine yerleştirin ve 5 dakika pişirin, ardından çıkarın ve ekmeğin üzerine 12 delik açmak için bir şiş batırın. Sıcaklığı 170°C'ye (350°F) düşürün ve bir saat veya daha fazla pişirmeye devam edin. Pişirme süresi, hamurun nem içeriğine bağlı olarak değişecektir. Ekmek, parmak uçlarınızla bastırdığınızda kolayca eski haline geri dönüyorsa hazırdır.
- Ekmeği fırından çıkarın, üzerine su serpin ve soğumaya bırakın. Yahudi çavdar ekmeği Streç filmle sarılarak bir haftaya kadar saklanabilir.
Kategoriler:
Benzer tarifler
