Yahudi ekmeği - 7 çeşit

Geleneksel Yahudi ekmeği sadece İsrail'de değil, dünyanın dört bir yanındaki mutfaklarda da popülerdir. Yahudi ekmeğinin zengin bir tarihi vardır ve birçok çeşidi bulunur.

1. Simit

Simit, ortasında delik bulunan halka şeklinde bir ekmektir. Yaklaşık 16. veya 17. yüzyıldan beri pişirilmektedir. Başlangıçta kadınlara doğum sırasında verilirdi. İki ana simit türü vardır: tatlı ve tuzlu.

Simit hamuru buğday unu, tereyağı, maya, süt ve bitkisel yağdan yapılır. Simide tatlı bir lezzet vermek için bal veya diğer malzemeler de eklenir. Hamur açılır, simit şekline getirilir ve 12 saat dinlendirilir. Daha sonra suda haşlanır ve yüksek sıcaklıkta pişirilir. Bu işlem güzel, çıtır bir doku yaratır. Genellikle haşhaş veya susam tohumu ile süslenir. Yahudi simitleri eskiden el yapımıydı, ancak şimdi seri üretiliyor ve her şey makinelerle yapılıyor. Simitler artık dondurulmuş olarak da satılıyor ve kendiniz de pişirebilirsiniz.

Simitler, çikolatadan ıspanağa kadar çeşitli tat ve malzemelerle üretilir. Simitler dilimlenerek de tüketilebilir ve içine istenilen her türlü malzeme konularak sandviç yapılabilir. Ancak en lezzetli hali, peynir, reçel veya en sevilen malzemelerle sıcakken yenmesidir.

Simit tarifleri ve simitle yapılan yemekler:

2. Çallah

Çallah, dini öneme sahip örgülü bir ekmektir. Şabat günü yenir. Ekmek üç şeritten örülmüşse, bunlar şunları temsil eder: dünyanın yaratılışı, Mısır'dan Çıkış ve Mesih dönemi. Özel günlerde, çallah altı şeritten pişirilir. Bayram için tarifi örgülü ekmek.

Yahudi Yeni Yılı veya Roş Haşana için halka şeklinde bir challah ekmeği hazırlanır. Daha tatlı bir lezzet vermek için içine kuru üzüm eklenir. Challah'ın yuvarlak şekli, yaşam döngüsünü ve evrenin bütünlüğünü simgeler.

Çallah hamuru yumurta, un, tereyağı, maya ve şekerle yapılır. Basit ve kolay bir tariftir. Bu ekmeğin püf noktası örgülü yapısıdır. Pişirmeden önce, ekmek bazen beze ile kaplanır.

Çallah, dilimlenerek veya koparılarak yenir. Sandviç olarak kullanılabilir veya çorbaya eklenebilir. Bu ekmeğin dokusu çok incedir ve sıcak veya soğuk olarak tüketilebilir.

Çallah ekmeği ve onunla yapılan yemeklerin tarifleri:

3. Byala veya soğan çöreği

Biała, dünya çapında çok daha az popüler olsa da bir tür simittir. Kökeni geleneksel Polonya mutfağına, özellikle de Polonya'nın Białystok şehrine dayanmaktadır.

Byala yapım süreci, simit yapımına benzer, ancak pişirilmeden önce kaynatılmaz. Ayrıca, byala'nın ortasında delik yoktur, bunun yerine içine genellikle soğan, galeta unu veya haşhaş tohumu konulan ve hoş bir aroma veren bir oyuk bulunur.

Byala en iyi tereyağı ile sıcak olarak yenir.

4. Malauah

Malawakh, kalın ve pul pul dökülen bir yassı ekmektir. Genellikle Yemen Yahudilerinin geleneksel yemeğidir. Yumurta veya domates sosu ve balla birlikte servis edilir.

Malauakh yapmak çok kolaydır. Hamur normal ekmek gibi yoğrulur, sonra birkaç parçaya bölünür. Ardından, her parça oklava yardımıyla incecik açılır, bolca tereyağı sürülür ve pişirilir.

Yassı ekmekler en lezzetli hallerini sıcakken tüketirler ve çeşitli soslar ve et suları ile servis edilebilirler.

5. Matzah

İsrailoğulları Mısır'dan çıkış sırasında mayasız ekmek yaptılar. Günümüzde bu tür ekmekler, mayalı ekmeğin yasak olduğu Fısıh bayramında yenir. Mayasız ekmek, yoksulların ekmeği olarak kabul edilir ve herkese tevazuyu hatırlatır.

Matzo hamuru buğday, çavdar, yulaf, arpa ve kılçıklı buğday unundan yapılır. Eğer matzo Pesah için hazırlanıyorsa hamura yumurta veya şarap eklenmemelidir. Hamur ince bir tabaka halinde açılır ve kabarmasını ve çatlamasını önlemek için çatalla delinir. Soğuduğunda matzo çıtır çıtır olur. Öğütülerek matzo unu da yapılabilir.

Matzo'nun yaygın olduğu ülkelerdeki süpermarketlerde çeşitli matzo çeşitleri satılmaktadır. Soğanlı ve haşhaşlı matzo çok popülerdir. Matzo unundan yapılan matzo topları da satılmaktadır; bunlar tavuk ve et suyu ile servis edilir.

Matzo tarifleri:

6. Pesah Appam

Bu, pirinç hamurundan yapılan mayasız bir ekmektir. Paskalya yemeğinde, Kutsal Perşembe günü servis edilir. Bu lezzet, şu tarihte ortaya çıkmıştır: İsrail mutfağı Hindistan kökenli. Bu ekmeğin ilk olarak Aziz Thomas tarafından Hristiyanlar için hazırlandığı söylenir.

Bu ekmek, urad dal (mercimek veya bezelye), pirinç unu, soğan, su ve hindistan cevizi kullanılarak yapılır. Urad dal önce ıslatılır, ardından tüm malzemeler hamur haline getirilir ve tuz eklenir. Hamur çok kalın olmamalıdır. Daha sonra bir süre buharda pişirilir.

Pessaha appam, hindistan cevizi sütü ve hurma şekerinin karışımı olan Pessaha paal ile birlikte tüketildiğinde en lezzetli halini alır.

7. Gösteri Ekmeği

Bunlara ayrıca Tanrı'nın Huzur Ekmeği de denir. Bu ekmekler öncelikle dini ayinlerde kullanılır. Kilisede, bunlar kesinlikle belirlenmiş bir yere konulur.

Eğer fırsatınız olursa, denemek için bazı Yahudi hamur işleri satın alın. Emin olun, çok seveceksiniz.

Kategoriler:

Mutfak Ansiklopedisi / Fırın ürünleri

İlgili makaleler