Ev yapımı çavdar ekmeği

Oylar: 2

Zaman: 3 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 16

Ev yapımı ekmekten daha lezzetli ne olabilir ki? Özellikle hamur yoğurmakla uğraşmanıza gerek yoksa, neden kendinizi şımartmayasınız? Birkaç püf noktası süreci kolaylaştırıyor ve size en uygun kabuğu elde etmek için son sonuçla deneyler yapabilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

4 su bardağı kaliteli un
1,5 su bardağı su (kaynatın)
3/4 su bardağı yulaf ezmesi
1/4 su bardağı koyu pekmez
1,5 çay kaşığı deniz tuzu
3 yemek kaşığı (45 g) tereyağı (veya yemeklik yağ)
1/4 su bardağı su (oda sıcaklığında)
2 ve 1/4 çay kaşığı maya

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: maya hamuru, birinci sınıf un, yulaf ezmesi, deniz tuzu pulları, domuz yağı, şurup

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Yulaf ezmesini geniş bir kaseye koyun ve üzerine kaynar su dökün. Siyah pekmez, deniz tuzu ve tereyağı ekleyin. Karıştırın ve karışım elle tutulabilecek kadar ılık olana kadar bir kenara bırakın.
Bir ölçü kabına 1/4 su bardağı oda sıcaklığında su dökün. Maya eriyene kadar karıştırın. Karışımın çok sıcak olmamasına dikkat ederek mayayı daha büyük bir kaseye aktarın. Çok sıcak olursa maya ölür.Unu yavaşça karıştırarak ekleyin.

Kabın üzerini streç film veya temiz bir bezle örtün ve ılık, cereyansız bir yerde bekletin. Yaklaşık 45 dakika veya hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. Streç filmi çıkarın ve hamuru karıştırın. Hava kabarcıkları kaybolana kadar tahta bir kaşıkla karıştırın.
23 cm x 13 cm ölçülerindeki bir ekmek kalıbını yağlayın. Hamuru kalıba dökün. Üzerini örtün ve 45 dakika daha mayalanmaya bırakın.
Ekmeği 200°C'de yaklaşık 45 dakika veya üzerine vurulduğunda içi boş ses çıkarana kadar pişirin.
Ekmeği kalıptan çıkarın ve tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Yemek tarifi çavdar ekmeği kimyon tohumu ile.

Ekmek Pişirme İpuçları

Pekmezin ölçü kaşığına yapışmasını önlemek için, kaşığı az miktarda bitkisel yağ ile kaplayın. Açılmış bir kavanoz pekmez 1 yıla kadar saklanabilir.

Pişirme sırasında ekmeklerin üzerine su püskürtün, böylece çıtır bir kabuk elde edersiniz.

Pişirmeden önce, ekmeğin üzerine parlak bir kabuk vermek için yumurta akı sürün.

Pişirmeden önce ekmeğin üzerine süt sürerek koyu ve parlak bir kabuk elde edin.

Yumuşak bir kabuk elde etmek için ekmeği pişirdikten hemen sonra tereyağı ile fırçalayın.

Mayayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. Isı, nem ve hava mayayı öldürür ve hamurun kabarmasını engeller.

Ekmeğin yumuşak kalması için plastik bir poşette saklayın..