Düğünlerde kaşık içinde servis edilen mezeler.

Kavunlu Prosciutto (resimde: sol alttan başlayarak saat yönünde)

Yarımşar su bardağı doğranmış kavun ve bal kavununu, 1/3 su bardağı doğranmış salatalık, 2 yemek kaşığı kıyılmış fesleğen ve 1 yemek kaşığı beyaz balsamik sirke ile karıştırın; tuz, karabiber ve kırmızı pul biberle tatlandırın. 30 dakika bekletin. Kaşıklarla prosciutto ile servis yapın; üzerine zeytinyağı gezdirin.

pastırmalı gazpacho

2 yemek kaşığı tereyağını 1 ezilmiş sarımsakla eritin. 1 dilim küp doğranmış ekmeği ekleyip kızartın; kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzün. 1 çok olgun domatesi 1,5 çay kaşığı şeri sirkesi ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile püre haline getirin; tuz ve karabiberle tatlandırın. Kruton, marul ve pişmiş pastırma ile kaşıkta servis yapın.

Kuzu köftesi

230 gr kıyma kuzu eti, çeyrek su bardağı galeta unu ve kıyılmış maydanoz, 1 rendelenmiş arpacık soğanı, 1 rendelenmiş sarımsak, 1 yumurta sarısı, yarımşar çay kaşığı kişniş, kimyon ve tuz, çeyrek çay kaşığı yenibahar ve tarçını bir araya getirin. 20 küçük köfte yapın. Yağlanmış fırın tepsisinde 4-5 dakika pişirin. Yarım su bardağı sade Yunan yoğurdu, 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Köfteler ve nar taneleriyle birlikte kaşıkla servis yapın.

Güneybatı Usulü Ton Balığı

1 ton balığı bifteğini 2,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin; tuz ve karabiberle baharatlayın ve 1 çay kaşığı ancho biber tozu ve 1/2 çay kaşığı kişnişle ovun. Zeytinyağında yüksek ateşte her iki tarafını 15-20 saniye kızartın; dilimleyin. 1/2 su bardağı pişmiş mısır, 1/4 su bardağı doğranmış cherry domates ve kıyılmış kişniş, 1 ince doğranmış arpacık soğanı, 1 yemek kaşığı limon suyu ve tuzu karıştırın. 1/2 avokadoyu 1 çay kaşığı limon suyuyla ezin; tuz ve karabiberle baharatlayın. Mısır salsası, ton balığı ve dilimlenmiş serrano biberiyle birlikte kaşıkta servis edin.

Patatas bravas

2 adet doğranmış erik domatesi zeytinyağında yumuşayana kadar 2-3 dakika pişirin. 1 diş kıyılmış sarımsak, yarımşar çay kaşığı kıyılmış kekik ve füme paprika ile bir tutam kırmızı pul biber ekleyin; 3-4 dakika daha pişirin. Ayrı bir tavada, 230 gram küçük doğranmış Yukon Gold patatesini zeytinyağında yumuşayana ve altın rengi olana kadar 4-8 dakika kızartın. Kağıt havlu üzerinde süzün; tuz serpin. Patatesleri kaşıkla domates sosuyla servis edin; üzerine sarımsaklı mayonez gezdirin.

Kore Barbeküsü

2 yemek kaşığı soya sosu, 2 çay kaşığı koyu susam yağı ve esmer şeker ile 1 diş kıyılmış sarımsağı bir kapta çırpın. 1 adet New York strip bifteğini (kesilmiş ve uzunlamasına ikiye bölünmüş) ekleyin; 1 saat marine edin. Orta-yüksek ateşte, çevirerek 3-5 dakika ızgara yapın. 5 dakika dinlendirin, ardından dilimleyin. 1 yemek kaşığı mayonezi 2 çay kaşığı Kore acı biber salçasıyla karıştırın. Bifteği kaşıkla sıcak mayonezle servis edin; kavrulmuş susam ve yeşil soğanla süsleyin.

Acılı tavuk

1 büyük, derisiz ve kemiksiz tavuk göğsünü 20 adet 2,5 cm'lik küp şeklinde doğrayın; tuz ve karabiberle baharatlayın. 1 yumurtayı 2 yemek kaşığı ayranla çırpın. 1/2 su bardağı panko ekmek kırıntısını 1/4 su bardağı unla karıştırın; tuz ve karabiberle baharatlayın. Tavuk parçalarını önce yumurtaya, sonra ekmek kırıntılarına bulayın. 185°C'de (350°F) bitkisel yağda altın rengi olana kadar 3 dakika kızartın; kağıt havlu üzerinde süzün. 55 gr eritilmiş tereyağını 1 yemek kaşığı acı kırmızı biber ve 2 çay kaşığı acı sosla karıştırın; tuz ve karabiberle baharatlayın. Tavuk parçalarıyla karıştırın. Turşu dilimleriyle birlikte servis edin.

doldurulmuş makarna kabukları

Çeyrek su bardağı pişmiş dondurulmuş bezelyeyi, çeyrek su bardağı ricotta peyniri, 1,5 çay kaşığı Parmesan peyniri, yarım çay kaşığı limon kabuğu rendesi, tuz ve karabiberle püre haline getirin. 20 adet büyük makarna kabuğunu pişirin; süzgeçte süzün, 3 yemek kaşığı pişirme suyunu ayırın. Bezelye karışımını makarna kabuklarının içine bastırın. Bir tavada 3 yemek kaşığı tereyağını pişirme suyuyla eritin. Makarnayı ekleyin, üzerini kapatın ve 1-2 dakika ısıtın. Kaşıklara aktarın. Tavada kalan sosun içine 1 yemek kaşığı doğranmış nane ekleyin; karışımı makarna kabuklarının üzerine dökün.

Kızarmış mozzarella

1 su bardağı galeta ununu 1/2 su bardağı Parmesan peyniriyle karıştırın. 20 adet mini mozzarella topunu (kurutun) una bulayın, çırpılmış yumurtaya batırın, ardından peynir karışımıyla kaplayın. 20 dakika buzdolabında bekletin. 180°C'de (350°F) bitkisel yağda altın rengi olana kadar 3 dakika kızartın. Sıcak marinara sosuyla servis edin; üzerine Parmesan peyniri ve fesleğen serpin.