"At Sırtındaki Şeytanlar" mezesinin 5 farklı versiyonu

Klasik bir esere yeni bir bakış açısı.

Geleneksel olarak, bu domuz eti mezesi çekirdekleri çıkarılmış hurma veya kuru erik, keskin bir peynir (örneğin mavi peynir), bir dilim ciğer ve/veya portakal ile hazırlanır. Ardından tamamı pastırma ile sarılır ve altın rengi olana kadar fırında pişirilir.

Ancak her geleneksel tarifin kendine özgü bir dokunuşu vardır. Bu bulmaca benzeri meze, alışılmadık kombinasyonlar için fırsat sunuyor.

Zevkinize uygun bir kombinasyon seçin.

Bu meze, çeşitli kuru meyveler, peynirler, tuzlu malzemeler ve domuz eti ile yapılabilir ve daha canlı bir lezzet için sirke veya şurup da eklenebilir. Alışılmadık kombinasyonları denemekten çekinmeyin; örneğin, fındık yerine jambon ve hardala turşu ekleyin. Başlamak için bu şemayı takip edin (malzemeler soldan sağa doğru listelenmiştir):


Kuru meyveler: incir, hurma, kuru erik, kuru kayısı, armut

Peynir: çiftlik peyniri, ricotta, Gruyere, keçi peyniri, mavi peynir

Çıtır malzemeler: Antep fıstığı, tarçın, salatalık turşusu, Marcona bademi, fındık

Domuz eti: prosciutto, pastırma, haşlanmış domuz eti, serrano jambon, pastırma

Son rötuş: limon, akçaağaç şurubu, hardal, şeri sirkesi, balzamik sirke

Yemeği hazırlamak

Sayısız dolgu çeşidi var, ancak hazırlama süreci her zaman aynı. Önce meyveyi peynirle doldurun. Ardından içine bir fındık (veya turşu gibi başka bir şey) koyun, son dokunuşu üzerine gezdirin ve bir dilim domuz etiyle sarın.

Geleneksel olarak, bu meze fırında pişirilir, ancak biz çiğ olarak da en az pişmiş kadar lezzetli seçenekler sunuyoruz (pişirilmesi gereken pastırma hariç).

1: Geç kahvaltı için

Akçaağaç şurubu ve pastırma, klasik bir tatlı-tuzlu ikilidir. Bunları hurma, ricotta peyniri ve tarçınla birleştirin.

2: Fransız esintisiyle

Gruyere peyniri, turşu, taneli hardal ve jambon—bu Avrupa tarzı kombinasyon kuru erikle çok iyi uyum sağlıyor.

3: Tatlı ve Güneşli Başlangıç

Kuru kayısı, keçi peyniri, Marcona bademi, şeri sirkesi ve Serrano jambonu bir arada çok canlı görünüyor.

4: Acılı ve baharatlı

Kuru armut, mavi peynir, fındık, balsamik sirke ve jambon gibi cesur aromalı malzemeler için mükemmel bir temel oluşturur.

5: Muhteşem zarafet

İncir, keçi peyniri, fıstık ve pastırmanın zarif birleşimi, limon suyuyla ferahlatılmış bir lezzet sunuyor.