Noel Çelenk Pastası

Oylar: 1

Zaman: 4 saat 30 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 30

Bir ev aşçısı için Noel tatlısı yapmak gerçekten yaratıcı bir süreçtir, bu nedenle tarif yazarı Heather Baird, tatlıyı nasıl şekillendireceğinizi ve renklendireceğinizi ayrıntılı olarak anlatarak yaratıcılığınızı serbest bırakmanıza olanak tanıyor. Yeşil kremalı girdaplar, şekerden kar taneleri ve temalı figürler bu şenlikli pastaya hayat veriyor. Dışarıdan bakıldığında büyüleyici bir Noel çelengi gibi görünürken, içeride nemli kırmızı ve koyu çikolata katmanları, hafif İsviçre merengli krema ile kaplanmış olarak bulacaksınız. Kendinizi gerçek bir heykeltıraş ve sanatçı gibi hissedeceksiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kırmızı Kadife Kekler

5 su bardağı kaliteli un
3 su bardağı toz şeker
1/4 su bardağı kakao tozu
1 yemek kaşığı soda
2 çay kaşığı ince deniz tuzu
Oda sıcaklığında 4 büyük yumurta
3 yemek kaşığı bitkisel yağ
2 su bardağı ayran veya kefir
1 yemek kaşığı kırmızı gıda boyası jeli
1 yemek kaşığı vanilya özü
1 yemek kaşığı beyaz sirke
Pişirme spreyi ile tavaları unla hafifçe kaplayın.

Bitter çikolatalı kekler

1 su bardağı kakao tozu
1 su bardağı sıcak su
1 su bardağı (220 g) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
2 su bardağı toz şeker
Oda sıcaklığında 4 büyük yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı ince deniz tuzu
1,5 çay kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı ayran veya kefir
3 su bardağı kaliteli un
Pişirme spreyi ile tavaları unla hafifçe kaplayın.

İsviçre bezesinin üzerinde bademli krema

12 adet büyük yumurtanın beyazı
3 su bardağı toz şeker
1/4 çay kaşığı ince deniz tuzu
5 su bardağı (1100 g) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
1 yemek kaşığı badem özü

Yeşil Amerikan Tereyağlı Krema

1 su bardağı (220 g) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
4 su bardağı pudra şekeri
Kıvamını inceltmek için süt veya krema kullanılabilir.
1 çay kaşığı vanilya özü
Gerektiği kadar yeşil gıda boyası.
Gerektiği kadar neon yeşil gıda boyası.

Dekorasyonlar

110 g eritilmiş sarı şekerleme sırrı (disk veya çubuk şeklinde)
60 gr eritilmiş kırmızı şekerleme sosu
30 gram hazırlanmış badem ezmesi
1 yemek kaşığı kakao tozu + üzerine serpmek için ekstra
Gerektiği kadar beyaz şeker incileri.
Beyaz, eşsiz, gerektiği kadar
Gerektiği kadar kırmızı şekerli çikolata drajeleri.
Gerektiği kadar şekerden kar taneleri.

Özel ekipman

Geniş açık yıldız nozul
Büyük kapalı yıldız nozul
Çapı 1 cm olan yuvarlak nozul.
Küçük açık yıldız nozul
6 adet tek kullanımlık pasta torbası
"Yay" kalıbı, 8 cm boyutunda.
"Yıldız" şeklindeki kalıpların boyutu 1 cm'dir.
Zencefilli adam kurabiye kalıbı
Çapı 20 cm olan pasta standı.
Çapı 20 cm olan iki adet yuvarlak kek kalıbı.
Bundt kek kalıbı, çapı 22 cm.
Bisküvi bıçağı (isteğe bağlı)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, kakao, yumurta, ekşi süt, kefir, pudra şekeri, badem özü

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. İki yuvarlak kek kalıbını ve bir adet 22 cm'lik (9 inç) kek kalıbını un bazlı pişirme spreyiyle yağlayın.
Kırmızı Kadife Kekler:

Mikserin haznesine un, toz şeker, kakao tozu, kabartma tozu ve tuzu koyun. Yumurtaları, sıvı yağı, ayranı, gıda boyasını, vanilyayı ve sirkeyi ekleyin. Pürüzsüz olana kadar düşük hızda karıştırın, ardından hızı orta seviyeye çıkarın. Yaklaşık 1 dakika boyunca pürüzsüz olana kadar çırpın. Spatula ile kabın kenarlarını sıyırın ve mikserle 1 dakika daha karıştırın. Hamuru her bir yuvarlak kek kalıbına (20 cm) üçte ikisi dolacak şekilde kaşıkla koyun. Kalan hamuru muffin kalıbına aktarın (yaklaşık üçte biri dolacak şekilde).

Bundt keklerini 25-30 dakika veya kekin içine batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Yuvarlak kekleri 40-45 dakika veya kekin içine batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Kekleri kalıplarında, tel ızgara üzerinde 10 dakika soğumaya bırakın. Kekleri tamamen soğumaları için tel ızgaraya alın. Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın.
Bitter çikolatalı keklerİki adet 20 cm'lik kek kalıbını sprey yağ ile yağlayın.

Küçük bir kapta koyu kakao tozunu ve sıcak suyu pürüzsüz bir kıvam alana ve kakao tamamen eriyene kadar karıştırın. Kenara bırakın.
Mikserin haznesinde tereyağı ve şekeri açık ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyip çırpın. Çırpılmış karışıma kabartma tozu, tuz ve kabartma sodasını ekleyin. Tekrar kısa süre karıştırın.

4 su bardağı veya daha büyük bir cam sıvı ölçme kabında, çözülmüş kakao ve ayranı birleştirin. İyice karıştırın.

Bir kaseye unu üç aşamada, ayran ve kakao karışımıyla dönüşümlü olarak ekleyin. Pürüzsüz olana kadar düşük hızda karıştırın. Hamuru hazırlanan kalıplara paylaştırın.
30-35 dakika veya ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Kekleri kalıplarında 5 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğumaları için tel ızgara üzerine ters çevirin.
İsviçre bezesinin üzerinde bademli kremaTencerenin üçte birini suyla doldurun ve orta-yüksek ateşte kaynatın.

Geniş, ısıya dayanıklı paslanmaz çelik bir kapta, yumurta aklarını şeker ve tuzla çırpın. Kabı kaynar suyun üzerine yerleştirin ve beze dokunulduğunda sıcak olana ve şeker eriyene kadar çırpın (emin olmak için karamel termometresi kullanın; 120°F ile 140°F arasında olmalıdır).

Merengi, çırpma aparatı takılı mikserin haznesine aktarın. Düşük hızda 2 dakika çırpın. Ardından hızı orta-yüksek seviyeye çıkarın ve sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın. Mereng kabarana ve dokunulduğunda soğuyana kadar (kase dokunulduğunda soğuk olmalıdır) orta-yüksek hızda çırpmaya devam edin, bu işlem 5-7 dakika sürer.
Mikseri kapatın ve çırpma teli yerine düz uçlu bir karıştırıcı takın. Mikseri orta-düşük hıza ayarlayın ve tereyağını birkaç küp halinde, her eklemeden sonra iyice çırparak 3-4 dakika boyunca ekleyin. Kremanın hacmi önemli ölçüde azalacaktır, bu normaldir; çırpmaya ve tereyağı eklemeye devam edin. Tüm tereyağı eklendikten sonra, koyu ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar 1-2 dakika çırpın. Badem özünü ekleyin.
Yeşil Amerikan Tereyağlı KremaMikserin çırpma aparatı takılı haznesine tereyağı ve pudra şekerini koyun. Pudra şekeri tamamen karışana kadar düşük hızda karıştırın, ardından orta-yüksek hıza geçin ve kremayı inceltmek için azar azar süt veya krema ekleyin. Vanilya özünü ekleyin ve 3 dakika boyunca yüksek hızda çırpın.

Kremayı 2 kaseye ayırın. Bir kısmını yeşil gıda boyasıyla, diğerini neon yeşiliyle renklendirin. Parlak yeşil tonlar elde etmek için gıda boyasını azar azar, sürekli karıştırarak ekleyin. Krema sıkma torbalarına uçlar takın. Yeşil kremayı şu sıkma torbalarına paylaştırın: büyük kapalı yıldız uç, 1 cm yuvarlak uç ve küçük açık yıldız uç. Kalan, büyük açık yıldız uçlu sıkma torbasını neon yeşil krema ile doldurun (biraz krema artabilir).
ToplantıKekin kabaran katmanlarını tırtıklı bıçak veya ince bıçak kullanarak düzeltin.

Kırmızı yuvarlak pastayı 20 cm'lik bir pasta standına yerleştirin. Üzerini ince bir tabaka bademli krema ile kaplayın.

En üste bitter çikolatalı kek katmanını yerleştirin ve bademli krema ile kaplayın. Yuvarlak kek katmanlarını bademli krema ile dönüşümlü olarak yerleştirin ve en üste bitter çikolatalı kek katmanı koyarak bitirin. Pastanın tamamını ince bir bademli krema tabakasıyla kaplayın. Yaklaşık 15 dakika kadar buzdolabında sertleşene kadar bekletin.
Pastanın tamamını ikinci bir kat bademli krema ile kaplayın. Üstünü ve kenarlarını bir spatula yardımıyla düzleştirin. Süslemeleri yaparken buzdolabında bekletin.

^{Pasta bölümünde}

Dekorasyon seçenekleri

Yıldızlar yaratmak içinSarı kremayı tek kullanımlık bir pasta torbasına koyun ve 1 cm'lik yıldız şeklinde şeker kalıbının bölmelerini doldurun. Yaklaşık 20 dakika kadar sertleşene kadar buzdolabında bekletin. Kalıbı ters çevirin ve yıldızları çıkarın.

Yay için Kırmızı kremayı tek kullanımlık bir pasta torbasına dökün ve kalıbın 8 cm'lik bir boşluğunu doldurun. Yaklaşık 20 dakika kadar sertleşene kadar buzdolabında bekletin. Kurdeleyi kalıptan dikkatlice çıkarın.

Zencefilli kurabiye adamlar için Küçük bir kapta badem ezmesini kakao tozuyla karıştırın. Kakao tozu serpilmiş bir çalışma yüzeyinde badem ezmesini 0,3 cm kalınlığında açın. Kurabiye kalıbı kullanarak 5 cm çapında üç şekil kesin. Düğme ve göz oluşturmak için üzerlerine şeker incileri bastırın. Şekilleri bir kenara koyun, ancak elinizin altında bulundurun.

Ortasında delik olan şekilli kırmızı kek katmanını, kremayla kaplanmış kekin üzerine yerleştirin. Ardından, farklı poşetlerdeki yeşil kremayı kullanarak kekin üzerine büyük ve küçük girdaplar, yıldızlar ve damlacıklar şeklinde sıkın ve keki tamamen kaplayın. Oluşan boşlukları küçük krema noktalarıyla doldurun. Hemen kekin üzerine beyaz şekerlemeler serpin (krema donmaya başlamadan önce hızlıca çalışın).

Pastanın tüm yüzeyine üç adet kırmızı çikolata şekerleme yerleştirin. Şekerden kar taneleri ekleyin ve zencefilli kurabiyeleri eşit aralıklarla yerleştirin. Pastanın üzerine sarı yıldızlar bastırın. Çelenkin alt ortasına kırmızı bir kurdele takın.

Açık yıldız uçlu küçük bir krema torbası kullanarak, kekin alt kenarına bir çerçeve çizin ve hemen üzerine beyaz şekerlemeler serpin. Kekin kenarlarına rastgele şeker kar taneleri yapıştırın. Servise hazır olana kadar keki buzdolabında bekletin. Servis etmeden önce keki oda sıcaklığına getirin.