Sebze tabağı "Noel çelengi"

Oylar: 1

Nasıl Yapılır - Noel Çelengi Sebze Tabağı

Zaman: Soğuma süresi dahil 1 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12-16

Porsiyon başına besin değeri:

Porsiyon boyutu: 16'da 12
Kaloriler 104, toplam yağ 3 G., doymuş yağlar 1 G., proteinler 7 G., karbonhidratlar 17 G., lif 4 G., kolesterol 1 mg, sodyum 335 mg, şeker 8 G.

Canlı yeşil ve kırmızı tonlarındaki bu yenilebilir Noel çelengiyle bayramınızı süsleyin; büyük akşam yemeğini beklerken meze olarak servis etmek için mükemmel. Hazırlamak için yeşil fasulye, brokoli çiçekleri, şishito biberleri ve en çarpıcı bileşen olan, ilginç çiçekleriyle romanesco lahanasına ihtiyacınız olacak. Kiraz domatesler canlı bir kontrast katıyor. Sebzeleri, düşük kalorili soğanlı bir sosla birlikte servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Soğan sosu

1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 büyük arpacık soğanı, ince doğranmış (yaklaşık 1 su bardağı)
1 çay kaşığı balsamik sirke
1 su bardağı %2 yağlı Yunan yoğurdu
1/4 su bardağı tam yağlı süt
1/4 su bardağı ince kıyılmış taze frenk soğanı

Sebze çelengi

6 su bardağı brokoli çiçeği veya brokolini
3 su bardağı taze fasulye, uçları kesilmiş (yaklaşık 340 gr)
2 baş Romanesco lahanası, çiçeklerine ayrılmış (yaklaşık 6,5 su bardağı)
12 adet shishito biberi
9 adet kırmızı kiraz domates veya üzüm domatesi
1 çay kaşığı zeytinyağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: arpacık soğanı, balzamik sirke, yoğurt, süt, frenk soğanı, brokoli lahana, Romanesco lahanası, taze fasulye, şishito biberi, kiraz domatesleri, üzüm domatesleri

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Sos:

Küçük bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Arpacık soğanlarını ve 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyin ve sık sık karıştırarak, şeffaf hale gelip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. 1/4 su bardağı su ve balzamik sirkeyi ekleyin. Ateşi orta seviyeye indirin ve ara sıra karıştırarak, arpacık soğanları yumuşayıp karamelize olana kadar 12-15 dakika pişirin; biraz soğumaya bırakın.
Orta boy bir kasede arpacık soğanı, yoğurt, süt, yeşil soğan, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberi pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Üzerini kapatıp servis etmeden önce 30 dakika buzdolabında bekletin. Sosu önceden hazırlayacaksanız, bir gece buzdolabında saklayabilirsiniz.

Sos soğurken, büyük bir tencereye su koyup yüksek ateşte kaynatın ve bolca tuz ekleyin. Büyük bir kaseyi buzlu suyla doldurun. Kenara koyun.
Brokoliyi dikkatlice kaynar suya bırakın ve çiçekleri parlak yeşil ve hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin. Delikli bir kaşık kullanarak brokoliyi pişmeyi durdurmak ve parlak yeşil rengini korumak için buzlu suya aktarın. Brokoli soğuduktan sonra, çiçeklerini kağıt havlu serilmiş bir tabağa alıp kurulayın.
Kaynar suya taze fasulyeleri ekleyin ve parlak yeşil olana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin. Delikli kaşık veya maşa kullanarak, pişmeyi durdurmak ve parlak yeşil renklerini korumak için taze fasulyeleri buzlu suya aktarın. Fasulyeler soğuduktan sonra, süzülmesi için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın.
Romanesco çiçeklerini kaynar suya ekleyin ve parlak yeşil ve hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Delikli bir kaşık kullanarak çiçekleri pişirmeyi durdurmak ve parlak yeşil rengini korumak için buzlu suya aktarın. Romanesco çiçekleri soğuduktan sonra, süzülmesi için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın.
Orta boy bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tava ısındıktan sonra zeytinyağını, şishito biberlerini ve 1/4 çay kaşığı tuzu ekleyin ve biberler kahverengileşmeye başlayana kadar yaklaşık 2 dakika karıştırarak pişirin. Biberleri fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi takdirde renklerini kaybeder ve çok yumuşak olurlar. Biberleri tavadan çıkarın ve soğumaya bırakın.
45 cm çapında yuvarlak bir servis tabağına brokoli, yeşil fasulye, Romanesco lahanası ve şishito biberini büyük bir halka şeklinde, çelenk oluşturacak şekilde ve sebzeleri uzunlamasına sırayla yerleştirin. Renk katmak için üç demet cherry domates (her demette üç domates) ekleyin. Soğanlı sos ile servis yapın.