Tavuk Nuggets: Kaliteli Et, Kötü İşlenmiş

Beyaz et, kırmızı etten daha sağlıklıdır. Tavuk nugget'larında da kullanılır. Peki onlar hakkında ne diyebiliriz? Gerçekten de öğün aralarında sağlıklı bir atıştırmalık mı?

Beş veya altı tavuk nugget'ı, küçük bir hamburgere eşdeğerdir. Neredeyse eşit miktarda protein ve kolesterolü yükselten yağ içerirler. Ancak nugget'lar daha az kalori içerir. İçerdikleri sodyum miktarı değişebilir. Bazılarında daha az, bazılarında daha fazla bulunur. Genellikle, ne kadar çok baharat varsa, o kadar çok sodyum vardır.

Nuggets tavuktan yapılsa da, evde pişirilmiş veya kızartılmış tavuğa kıyasla belirgin şekilde daha düşük kalitededir. Bunun nedeni, sadece et değil, aynı zamanda çeşitli un türleri, nişasta, deri, domuz yağı ve bitkisel yağ içerebilmeleridir. Tüm bunlar kalori ve doymuş trans yağları artırır.

Eğer yağsız tavuk tercih ediyorsanız, tavuk nugget yerine ızgara tavuk göğsü sandviçlerini düşünebilirsiniz. Bunlarda doymuş trans yağ oranı yarı yarıya daha düşük olacaktır. Ancak ekmek, kalori veya sodyum miktarını azaltmayacaktır.

Dondurulmuş tavuk nugget'larını pişirmenin sağlıklı olduğunu düşünmeyin. Yağ ve sodyumun çoğu kıymada ve panelemede bulunur ve derin kızartma bunları azaltmaz. Modern yemek kitapları ve web siteleri, tariflerde geleneksel galeta unu yerine ezilmiş mısır gevreği kullanılmasını önermektedir. Mısır gevreği de oldukça yüksek kalorilidir. Avantajı ise, tuz veya diğer katkı maddeleri eklemediğiniz sürece daha fazla protein ve daha az yağ, kolesterol ve sodyum içermesidir.

Bir diğer kaplama seçeneği ise soya unudur. Kızartmadan önce soya ununa bulanmış nugget'lar daha az kalori ve yağ içerir, ancak protein ve sodyum seviyeleri marketten alınan nugget'larla aynıdır.

Yemek tarifleri:
Marul yaprakları üzerinde pane harcıyla kaplanmış tavuk göğsü.
Peynirli pane harcına bulanmış tavuk göğsü

Tavuk nugget'larının besin değerlerini, içeriklerinden bağımsız olarak karşılaştırmak zordur. Sadece etin değil, yemeğin diğer malzemelerinin de besin değerini dikkate almak önemlidir. Nugget'lar çok tuzlu patates kızartması, makarna veya peynirle servis edilirse, daha fazla sağlıksız yağ, kalori ve sodyum içerecektir. Salata, fırında pişmiş sebze veya patates, taze meyve veya tam tahıllı ekmekle servis edilirse, kalori, yağ ve sodyum miktarı önemli ölçüde daha düşük olacaktır.

Makaleyi okuyun Tavuk etinin sırları