Tarçınlı Noel Çelenk Turtası

Oylar: 2

Ailece geçirdiğiniz bir tatilin ardından, misafirlerinizi davet edin. Bu güzel sabahta, bir fincan çay ve bayramlık pastalar eşliğinde hediyeleri açmaktan daha keyifli ne olabilir ki?

Zaman: 3 saat 35 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8 - 10

Tarçınlı katmanlı örgülü turta için adım adım tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

1/2 su bardağı tam yağlı süt
Bir paket (7 g) aktif kuru maya (yaklaşık 2 1/4 çay kaşığı)
1/4 su bardağı şeker
3/4 çay kaşığı ince tuz
1/2 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat
2 3/4 ila 3 su bardağı un, ayrıca hamurla çalışmak için biraz daha un*
4 yemek kaşığı (55 g) eritilmiş tuzsuz tereyağı
1,5 çay kaşığı vanilya özü
1 büyük yumurta sarısı
Pişirme spreyi
Maraschino kirazı ve süslemek için taze nane yaprakları

Doldurma

12 yemek kaşığı (165 g) soğuk, tuzsuz tereyağı, parçalara ayrılmış.
1/3 su bardağı şeker
1/4 su bardağı un
1 yemek kaşığı öğütülmüş tarçın

fondan

1 su bardağı pudra şekeri, gerekirse daha fazla.
2 yemek kaşığı süt
2 çay kaşığı limon suyu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, süt, yumurta, vanilya özü, pudra şekeri, limon suyu, muskat, tarçın, kokteyl kirazı, nane

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Küçük bir tencerede, yarım su bardağı suyu ve sütü şeker termometresi kullanarak 37-40°C'ye (99-104°F) kadar ısıtın. Ocaktan alın ve mayayı ve bir tutam şekeri ekleyip karıştırın. Köpürene kadar 5 dakika bekletin.
HamurGeniş bir kapta tuz, muskat, 2 3/4 su bardağı un ve şekeri karıştırın.

Mikserin haznesinde eritilmiş tereyağı, vanilya, yumurta sarısı ve çözülmüş mayayı çırpma teliyle orta hızda çırpın. Ardından hamur yoğurma aparatını takın. Kasedeki kuru malzemeleri ekleyin ve yapışkan bir hamur oluşana kadar düşük hızda karıştırın.

Hızı artırın, azar azar (en fazla 1/4 su bardağı kadar) un ekleyin ve yumuşak, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar 3-4 dakika karıştırın. Hamuru top haline getirin.

Geniş bir kasenin kenarlarını pişirme spreyiyle yağlayın. Hamuru kaseye koyun ve tüm yağı emmesi için kullanın. Streç filmle örtün ve hamur iki katına çıkana kadar en fazla 1 saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. (Hamuru bir gece buzdolabında bekletebilir ve daha sonra tarife göre ekmeği pişirmeden önce ılık bir yerde mayalanmaya bırakabilirsiniz.)
Unlanmış bir yüzeyde hamuru 25 x 45 cm ölçülerinde bir dikdörtgen şeklinde açın.

DoldurmaMikserde tereyağı, şeker, un ve tarçını kısa aralıklarla karıştırın. Hazırladığınız karışımı hamurun tamamına yayın, üst kenarlarda 3 cm boşluk bırakın.

Şimdi hamuru 45 cm genişliğinde bir rulo haline getirin. Kalan kenarı yumurta sarısıyla fırçalayın ve dikişli tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Ruloyu daire şeklinde sarın, bastırın ve uçlarını sıkıştırın.
Ruloyu bir spatula yardımıyla kaldırın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aktarın. Şimdi örmeye başlayın. Daireyi görsel olarak üç bölüme ayırın, her bölümde beş kesik yapın, ancak tamamen kesmeyin, ortada üçte dört oranında bir kısım bırakın.
Bir şerit alın ve düz bir şekilde serin, her "yaprağı" ters çevirerek, hafifçe üst üste gelecek şekilde 15 adet yapın. Streç filmi yemeklik sprey ile püskürtün ve çelengi örtün. Yaklaşık 30 dakika kabarmaya bırakın.
Fırını 170°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Çelenk altın kahverengi ve kabarık olana kadar 20-25 dakika pişirin. Alt kısmının kuruması için yaklaşık 10 dakika tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
fondanOrta boy bir kapta, pudra şekerini, sütü ve limon suyunu koyu ama şeffaf bir kıvam elde edene kadar çırpın; doğru yapışkan kıvamı elde etmek için biraz daha pudra şekeri ekleyin. Çelenkin üzerine gezdirin ve buzdolabında soğutun.

Servis etmeden önce, Noel ökseotu dalını andırması için nane yaprakları ve bir vişne ile süsleyin.

Not *

Pişmiş ürünlerin kabarık olmasını sağlamak için unu ölçü kabına bastırmıyoruz. Bunun yerine, kaşıkla ölçü kabına koyuyoruz ve fazla unu çıkarıyoruz..