Ev yapımı ananaslı dondurma
Oylar: 2
Zaman: 50 dakika artı soğuma süresi
Altın rengi karamelize ananas ekleyerek, zaten harika olan vanilyalı dondurmayı daha da güzelleştiriyoruz. Ama neden olmasın? Ananası kullanmadan önce pişirmek, lezzetini artırır ve tamamen donmasını önler.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Dondurma
- 3 su bardağı %33 yağlı krema
- 1 su bardağı tam yağlı süt
- 3/4 su bardağı şeker
- 1 yemek kaşığı vanilya özü
- Büyük boy yumurtalardan 5 adet yumurta sarısı
- Özel ekipman: dondurma makinesi ve termometre
Karamel ananas
- 2 yemek kaşığı krema
- 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı mısır şurubu
- 3/4 su bardağı konserve ananas (suyuyla birlikte)
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: vanilyalı dondurma, süt, krem, yumurta, vanilya özü, mısır şurubu, Ananas
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Dondurma içinOrta boy bir tencerede krema, süt, şeker, vanilya ve 1/2 çay kaşığı tuzu birleştirin ve orta ateşte hafifçe kaynatın. Küçük bir kasede yumurta sarılarını çırpın. Sıcak süt karışımından 1 su bardağını yavaşça çırpılmış yumurta sarılarına ekleyin, ardından karışımı sürekli karıştırarak tekrar tencereye dökün ve orta ateşe geri koyun. Karışım koyulaşana ve kaşığı kaplamaya başlayana kadar ve termometre 180°F (82°C) gösterene kadar, tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 6-8 dakika pişirin.
- Ocağın üzerinden alın ve muhallebiyi ince telli bir süzgeçten büyük bir kaseye veya ölçü kabına süzün; katı maddeleri atın. Karışım oda sıcaklığına soğuyana kadar sık sık karıştırın. Üzerinde kabuk oluşmasını önlemek için muhallebinin yüzeyine doğrudan streç film bastırın. Yaklaşık 3 saat soğumaya bırakın. (Muhallebiyi daha hızlı soğutmak için, kaseyi buzlu su dolu bir kaseye koyun ve soğuyana kadar karıştırın.)
- Ananas dolgusu içinBir ölçü kabında kremayı, tereyağını ve 1/4 çay kaşığı tuzu karıştırın; kenara koyun. Bir tencerede şekeri, mısır şurubunu ve 1 yemek kaşığı suyu şeker eriyene kadar orta ateşte ısıtın. Ateşi orta-yüksek seviyeye indirin ve karışımı kaynatın. Karışım kehribar rengine dönene kadar yaklaşık 3 dakika karıştırmadan pişirin.
- Tencereyi ocaktan alın ve krema kıvamındaki karışımı dikkatlice sıcak şurubun içine dökün. Karamel pürüzsüz olana kadar çırpın. Ezilmiş ananası ve konserve kutusundaki sıvıyı ekleyip karıştırın ve orta ateşe geri koyun. Karışım koyulaşana kadar 10 dakika kısık ateşte pişirin. Ocaktan alın ve 10 dakika hafifçe soğumaya bırakın. Bir mutfak robotunda püre haline getirin, ardından gerektiği zamana kadar buzdolabında saklayın.
- Soğuk muhallebiyi, üreticinin talimatlarına göre dondurma makinesinde dondurun. Dondurmanın yarısını 20 cm'lik metal bir kaba aktarın. Metal bir spatula veya açılı spatula kullanarak, yarım su bardağı ananas dolgusunu ekleyin ve dairesel hareketlerle yayın. Kalan dondurmayı ekleyin ve kalan dolguyla işlemi tekrarlayın. Streç filmle örtün ve donması için 2-3 saat dondurucuda bekletin.
Çıkış: 1 l.
Kategoriler:
Benzer tarifler
