Zaman: 16 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Evde dana pastırması yapımı tarifi.

İçindekiler:

Baharat

• 1/4 su bardağı karabiber tanesi
• 1/4 su bardağı kişniş tohumu

Tuzlu su

• 4 litre soğuk su
• 1 su bardağı iri tuz
• 1 yemek kaşığı sıvı duman
• 5 diş sarımsak, ezilmiş
• 1/2 su bardağı esmer şeker
• 3 yemek kaşığı turşu için baharatlar
• 2 defne yaprağı
• 1 adet (2,5 kg) dana döş eti, yağ ve tendonlarından arındırılmış.

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

biftek, karabiber, kişniş, sıvı duman, sarımsak, esmer şeker, sebze turşusu için baharat, defne yaprağı

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Karabiber ve kişnişi kahve öğütücüsüne koyun ve iri taneli olacak şekilde öğütün.
Adım 2
• Geniş bir tencerede tüm salamura malzemelerini birleştirin ve kaynatın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Dana göğsünü salamuraya batırın ve bir gece buzdolabında bekletin. Dana göğsünü salamuradan çıkarın ve kurulayın. Baharatlarla ovun.
Adım 3
• Fırını 150°C'ye önceden ısıtın.
Adım 4
• Dana göğsünü fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş bir ızgaraya koyun ve et çatalla kolayca dağılana kadar yaklaşık 4 saat pişirin. Pastırmayı bir kesme tahtasına alın ve dilimleyin. Dana pastırmasını servis tabağına yerleştirin ve servis edin.
  
  

  Şefin tavsiyesi

  
  Ev yapımı dana pastırmalı sandviç hazırlayın: Çavdar ekmeği dilimlerinin üzerine dana eti, sotelenmiş soğan ve bin ada sosu kat kat yerleştirin.

Oylar: 5