Klasik Vanilyalı Kremalı Pasta
Oylar: 3
Zaman: 55 dk.
Bu krema, kekleri, pastaları ve cupcake'leri süslemek için mükemmeldir. Temel kremaya çeşitli renkler ve aromalar eklenebilir.
Bu klasik tarifte pudra şekeri yerine şurup kullanılıyor, bu da kremaya daha pürüzsüz bir kıvam veriyor. Doğru kıvamı elde etmek için şurubun sıcaklığını sürekli kontrol edin. Termometreniz yoksa, yumuşak top testini deneyin. Suya batırılmış bir çay kaşığı kullanarak, az miktarda şurubu alıp soğuk su dolu bir bardağa bırakın. Şurup katılaşmış ve yumuşak bir top haline getirilebilecek durumda olmalıdır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2 yemek kaşığı şeker
- 0,5 su bardağı su
- 4 yumurta beyazı
- 450 gr doğranmış tereyağı
- 1-2 çay kaşığı vanilya özü
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: krem, yumurta, tereyağı, vanilya özü
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Küçük, kuru bir tencereye 2 su bardağı şeker koyun ve tencerenin kenarlarından 0,5 su bardağı su dökün.
Suyun tencerenin ortasına doğru daha hızlı akmasını sağlamak için parmağınızla şekerin üzerine bir çarpı işareti çizin. Kaynamaya bırakın ve şeker yumuşak top kıvamına gelene veya şurup termometresinde 113°C'ye ulaşana kadar pişirin. - Bu sırada, çırpma aparatı takılı bir mikser kullanarak yumurta aklarını yumuşak tepe noktaları oluşana kadar çırpın. Çırpmaya devam ederken hazırladığınız şurubu mikser kabının kenarlarına serpin. Karışım kabarana ve soğuyana kadar çırpmaya devam edin.
- Ardından, krema koyulaşana kadar tereyağı küplerini azar azar eklemeye başlayın. Hazırladığınız tereyağının tamamını kullanmayabilirsiniz (bu, şuruptan ne kadar suyun buharlaştığına bağlıdır). Damak zevkinize göre vanilya özü ekleyin.
Tarifin yazarı - Gail Gand (ABD) – Chicago'daki TRU restoranının pasta şefi ve ortak sahibi.
Kategoriler:
Benzer tarifler
