Klasik Kırmızı Kadife Kek

Oylar: 34

Yemeğin fotoğrafı: Pastacı Raven's Pastries; Brooklyn, New York

Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Bu muhteşem pasta üç kattan ve krem peynirli bir kaplamadan oluşuyor. Üzeri kıyılmış cevizlerle süslenmiş.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

2,5 su bardağı yüksek kaliteli un
Kalıpları yağlamak için bitkisel yağ
1,5 su bardağı şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı ince tuz
1 çay kaşığı kakao tozu
1,5 su bardağı bitkisel yağ
1 su bardağı oda sıcaklığında ayran
2 kategori CO yumurtaları oda sıcaklığında
2 yemek kaşığı kırmızı gıda boyası (30 ml)
1 çay kaşığı sofra sirkesi
1 çay kaşığı vanilya özü
Krem peynirli krema, tarifi aşağıda.
Süslemek için doğranmış pekan cevizi

Krem peynirli krema

450 gram yumuşatılmış krem peynir (örneğin Philadelphia peyniri)
4 su bardağı elenmiş pudra şekeri
225 g (1 su bardağı) yumuşatılmış tereyağı
1 çay kaşığı vanilya özü

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: bisküvi hamuru, Philadelphia peyniri, pudra şekeri, vanilya özü, yumurta, ekşi süt, birinci sınıf un, kakao, pekan cevizi

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. 3 adet yuvarlak kek kalıbını (23 cm çapında ve 4 cm yüksekliğinde) hafifçe yağlayıp unlayın.
Geniş bir kapta unu, şekeri, kabartma tozunu, tuzu ve kakao tozunu eleyin. Başka bir geniş kapta ise bitkisel yağı, ayranı, yumurtaları, gıda boyasını, sirkeyi ve vanilya özünü karıştırın.

Mikser kullanarak kuru malzemeleri sıvı malzemelerle pürüzsüz bir hamur oluşana kadar karıştırın.
Kek hamurunu üç kek kalıbına paylaştırın. Kalıpları fırına, aralarında eşit boşluk bırakarak yerleştirin. 180°C'de yaklaşık 30 dakika pişirin, pişirme süresinin yarısında kalıpları çevirin; kekler kalıpların kenarlarından taşana ve ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirmeye devam edin.
Kekleri fırından çıkarın ve kenarlarını bıçakla geçerek kalıptan ayırın. Kek kalıplarını tek tek bir tabağa, ardından dışbükey tarafı yukarı gelecek şekilde tel ızgaraya ters çevirin. Tamamen soğumaya bırakın.
Krem peynirli krema

Mikserin hamur yoğurma aparatı takılı haznesinde veya el mikseri kullanarak geniş bir kapta krem peyniri, şeker ve tereyağını düşük hızda karıştırın.
Hızı en yükseğe çıkarın ve krema hafif ve kabarık bir kıvam alana kadar yaklaşık 5 dakika çırpın. (Ara sıra mikseri durdurun ve bir spatula yardımıyla kasenin kenarlarını sıyırın.)
Mikser hızını düşüğe ayarlayın. Vanilya özütünü ekleyin, hızı yükseğe çıkarın ve ara sıra kasenin kenarlarını sıyırarak kabarana kadar hızlıca çırpın. Kullanmadan önce hafifçe sertleşene kadar buzdolabında bekletin. 3 güne kadar buzdolabında saklayabilirsiniz. Verim: 3 katlı, 23 cm'lik bir pastanın dolgusu için yeterli.
Keklerin dışbükey tarafı kuru olmalıdır. Şimdi, kekleri ters çevirin ve ilk kek katmanını, dışbükey tarafı aşağı bakacak şekilde, kek döndürme tablasının ortasına yerleştirin. Düz veya açılı bir spatula kullanarak, kekin yüzeyine az miktarda krem peynirli krema sürün. (0,5-1 cm kalınlığında bir tabaka oluşturacak kadar krema kullanın.) Daha fazla tarif Krem peynirli krema.
Diğer kek katmanını yuvarlak tarafı aşağı bakacak şekilde dikkatlice üstüne yerleştirin ve işlemi tekrarlayın. Son kek katmanını üstüne yerleştirin ve kalan kremayla kekin tamamını kaplayın. Kekin yüzeyine ceviz serpin.