Boston Kremalı Turta Pastacısı

Oylar: 1

Pastacıdan Boston Kremalı Turta Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12

Boston kremalı turtası, özünde iki pandispanya katmanının arasına muhallebi konularak ve üzeri çikolata sosuyla kaplanarak yapılan bir kek türüdür. Turta denmesinin sebebi, ilk icat edildiği zamanlarda kek katmanlarının turta hamuruyla aynı kalıplarda pişirilmesidir. Kek, büyük ölçüde Patissiere adı verilen muhallebi sayesinde inanılmaz derecede hafif ve lezzetlidir. Normal İngiliz muhallebisinden ayıran şey ise mısır nişastası eklenmesidir. Bu, muhallebiyi daha kalın ve daha lezzetli hale getirir - parmaklarınızı yalayacağınız kadar lezzetli! Ve kekin tüm bileşimi, tek ve narin bir lezzet yaratan malzemelerin mükemmel bir karışımıdır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Sünger kek

1 su bardağı şeker
3/4 su bardağı kek unu
0,5 su bardağı yüksek kaliteli un
1 ve 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
0,5 su bardağı soğuk tereyağı, parçalara ayrılmış.
2 büyük yumurta
0,5 su bardağı süt
2 çay kaşığı vanilya özü

Kremsi katman

0,5 su bardağı krema
0,5 su bardağı süt
Yarım vanilya çubuğu veya 1,5 çay kaşığı vanilya özü
3 büyük yumurta sarısı
3 yemek kaşığı şeker
1,5 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı

Çikolata kaplama

0,5 su bardağı krema
120 gram doğranmış bitter çikolata
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 yemek kaşığı mısır şurubu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, bitter çikolata, yumurta, süt, krem, mısır şurubu, vanilya ezmesi, nişasta

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 160°C'ye önceden ısıtın. 22 cm çapında bir kek kalıbını yağlayın. Kalıbın tabanını pişirme kağıdıyla kaplayın ve kenarlarını unla serpiştirin, fazla unu silkeleyin.
Şekeri, unu, kabartma tozunu ve tuzu büyük bir kaseye veya paletli karıştırıcı takılı bir mikserin kasesine eleyin. Tereyağını bir bıçak yardımıyla un iri kırıntılar haline gelene kadar karıştırın.

Ayrı bir kapta yumurtaları, sütü ve vanilyayı çırpın. Sıvı karışımı un karışımına dökün ve düşük hızda birleşene kadar çırpın. Ardından mikser hızını orta seviyeye çıkarın ve hamur açık renkli ve koyu kıvam alana kadar, 3 ila 5 dakika çırpın.
Hazırlanan kalıba hamuru dökün ve büyük hava kabarcıklarını çıkarmak için kalıbı tezgaha hafifçe vurun. Ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin. Keki kalıpta 30 dakika soğutun, ardından tamamen soğuması için kalıptan çıkarın.
Kek pişerken muhallebiyi hazırlayın.Küçük bir tencerede, vanilya çubuğundan kazınmış çekirdeklerle (veya vanilya özüyle) kremayı ve sütü, karışım kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Yumurta sarılarını şeker ve mısır nişastasıyla çırpın ve ayrı bir kapta, üzerine elek yerleştirilmiş tereyağını hazırlayın.

Sıcak muhallebiyi yavaşça yumurta karışımına dökün ve sürekli çırpın. Ardından karışımı tekrar tencereye alın ve orta ateşte, karışım parlak ve koyu bir kıvam alana kadar 2-3 dakika boyunca sürekli çırpın. Hemen bir elekten geçirerek tereyağının içine dökün ve tereyağı eriyene kadar karıştırın. Muhallebinin üzerine doğrudan bir parça streç film örtün, oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve ardından pastayı birleştirmeye hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
İç harç soğurken çikolata kaplamasını hazırlayın.Kremayı kaynatın ve doğranmış çikolatanın üzerine dökün. Çikolata tamamen eriyene kadar yavaşça karıştırın, ardından bitkisel yağı ve mısır şurubunu ekleyin. Kullanmadan önce oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Soğumuş kek katmanını yatay olarak ikiye kesin ve alt katmanı servis tabağına yerleştirin. Kremalı dolguyu eşit şekilde üzerine yayın ve diğer kek katmanını üstüne koyun. Soğumuş (ama hala akışkan) çikolata sosunu kekin üzerine gezdirin, sadece kekin üstünü eşit şekilde kaplayacak şekilde yayın. Servis yapmaya hazır olana kadar keki buzdolabında bekletin. Pasta buzdolabında 2 gün saklanabilir..