Çikolatalı pastacı kreması ve fındıklı Napolyon pastası

Oylar: 3

Zaman: 5 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Napolyon, ağızda eriyen, yumuşacık ve eşsiz bir hamur işi olup birçok kişi tarafından sevilmektedir. Klasik Napolyon, bolca muhallebi ile kaplanmış milföy hamurundan yapılır. Bu tarifte ise muhallebinin yanı sıra fındıklı çikolata-fındık ezmesi kullanılarak bu tanıdık tatlıya tamamen yeni bir lezzet katılmıştır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

500 gr milföy hamuru
1 su bardağı konsantre süt
1/2 su bardağı yağsız süt
3 büyük yumurta sarısı
3 yemek kaşığı mısır unu
2 yemek kaşığı (30 g) oda sıcaklığında tereyağı
2 yemek kaşığı fındık likörü
1 çay kaşığı vanilya özü
1/2 su bardağı çikolata-fındık ezmesiiyi karıştırılmış
Üzerine serpmek için pudra şekeri

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: puf böreği, konsantre süt, süt, vanilya özü, çikolata-fındık ezmesi, yumurta

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Çikolatalı muhallebi yapmak içinKüçük bir tencerede, buharlaştırılmış sütü ve yağsız sütü kaynama noktasına gelmeden hemen önce ısıtın. Bir kapta, yumurta sarılarını mısır nişastasıyla çırpın. Ayrı bir kaba tereyağını koyun ve üzerine bir elek yerleştirin.
Isıtılmış sütü sürekli çırparak yumurta karışımına dökün. Ardından karışımı tencereye geri koyun ve orta ateşte, krema koyulaşıp parlak bir kıvam alana kadar yaklaşık 3 dakika karıştırarak pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve içindekileri bir elekten geçirerek tereyağının üzerine dökün. Tereyağı eriyene ve krema pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.

Fındık likörünü ve vanilyayı ekleyip karıştırın, ardından çikolata-fındık kremasını ilave edin. Muhallebinin yüzeyine doğrudan bir parça streç film örtün, oda sıcaklığına soğumaya bırakın, ardından koyulaşana kadar yaklaşık 3 saat buzdolabında bekletin.
Fırını 200°C'ye önceden ısıtın ve fırın tepsilerini yağlı kağıtla kaplayın; aynı boyutta başka bir tepsiye de ihtiyacınız olacak.
Hamuru 3 eşit parçaya bölün. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, her bir hamur parçasını yaklaşık 12 x 35 cm ölçülerinde bir dikdörtgen şeklinde açın. Alternatif olarak, her bir parçayı 10 x 20 cm'lik bir tabaka halinde açabilir, ardından makarna makinesi kullanarak daha büyük bir boyuta getirebilirsiniz (bu, düzgün ve pürüzsüz olması gereken fırın ürünleri için kullanılır). Gerekirse, 3 hamur tabakasını üst üste koyun ve kenarlarını keserek hepsinin aynı boyutta olmasını sağlayın (kesildikten sonra yaklaşık 10 x 30 cm olacaktır). 15 dakika buzdolabında bekletin.
Hamuru hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin ve çatalla delikler açın. Üzerine ikinci bir pişirme kağıdı koyun ve ikinci bir fırın tepsisiyle örtün. 10 dakika pişirin, ardından keki bastırmak için üstteki tepsiye ağır bir şey koyun (dökme demir tava veya folyoya sarılmış iki tuğla bile olabilir) ve 10 dakika daha pişirin. Ağırlığı, üstteki tepsiyi ve pişirme kağıdını kaldırın ve 10 dakika daha veya iyice altın rengi olana kadar pişirin. Birleştirmeden önce keki tamamen soğutun. Tüm kekleri aynı şekilde hazırlayın.
Pastayı birleştirmek içinBir kek katmanını bir tabağa veya tahtaya yerleştirin. Muhallebiyi yumuşatmak için karıştırın ve yarısını kek katmanının üzerine yayın. Üzerine başka bir kek katmanı yerleştirin ve kalan muhallebiyi üzerine yayın. Üçüncü kek katmanını en üste yerleştirin ve hafifçe bastırın. Bir saat buzdolabında bekletin.
Napolyon pastasının üzerine bolca pudra şekeri serpin. Gerekirse kenarlarını elektrikli bıçakla düzeltin, ardından Napolyon pastasını her biri 10 x 4 cm ölçülerinde 6 ayrı parçaya bölün. Servis etmeden önce Napolyon pastalarını buzdolabında soğutun.

Napolyon pastaları bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir.