Patissier Kremalı Vanilyalı Doğum Günü Pastası

Oylar: 10

Pastacı Kremalı Vanilyalı Doğum Günü Pastası Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat 40 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10 - 12

Klasik vanilya ve kremalı karamel kombinasyonuyla hazırlanan bu muhteşem pasta, doğum gününüzün veya herhangi bir kutlamanızın gerçek bir yıldızı olacak. Pastanın iç dolgusunun tabanı, içine karamel karıştırılmış muhallebiden oluşuyor. İki vanilya katmanı arasına yerleştirin ve ardından pastanın tamamını tereyağlı krema ile kaplayın. Pastanın üstünü, bol miktarda lezzetli karamel içeren kalın bir krema tabakasıyla çevreleyen dekoratif bir krema kenarıyla süsleyin. Krema ve karamel kreması sertleşene kadar pastayı buzdolabında bekletin ve servis edin. Bu lezzetli güzellik, misafirlerinizin kalbini çalacak.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Pastalar

3/4 su bardağı oda sıcaklığında tereyağı
1 ve 1/3 su bardağı şeker
Oda sıcaklığında 3 büyük yumurta
2 çay kaşığı vanilya özü
2,5 su bardağı un
1,5 çay kaşığı kabartma tozu
0,5 çay kaşığı soda
1/4 çay kaşığı tuz
1 su bardağı oda sıcaklığında ekşi süt

Karamel muhallebi

3 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı + 3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı beyaz mısır şurubu
1 su bardağı krema
1 su bardağı tam yağlı süt
Yarım vanilya çubuğu
3 büyük yumurta sarısı
2 yemek kaşığı mıs nişastası
2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı, parçalara ayrılmış

Pastanın kremayla kaplanması ve birleştirilmesi

3/4 su bardağı oda sıcaklığında tereyağı
4-6 su bardağı elenmiş pudra şekeri
6 yemek kaşığı tam yağlı süt
1,5 çay kaşığı vanilya özü

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, yumurta, ekşi süt, süt, krem, vanilya çubuğu, pudra şekeri, nişasta, mısır şurubu, karamel

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Krema pastasını hazırlayın..

Vanilya çekirdeklerini veya vanilya özünü süte koyun ve kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını, şekeri ve mısır nişastasını çırpın. Bir kaba tereyağını koyun ve üzerine bir elek yerleştirin. Sıcak sütü yavaş yavaş yumurta karışımına çırparak ekleyin, ardından her şeyi tencereye geri koyun. Orta ateşte, krema koyulaşana ve parlak bir kıvam alana kadar yaklaşık 2 dakika boyunca sürekli çırpın (köşelere ulaşmak için ara sıra spatula kullanın).

Karışımı hemen bir elekten geçirin, gerekirse çırpın ve tereyağı ile karıştırın. Muhallebinin yüzeyine doğrudan bir parça streç film örtün, oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Fırını 175°C'ye önceden ısıtın. İki adet 20 cm'lik kek kalıbını yağlayın. Her kalıbın tabanını pişirme kağıdıyla kaplayın ve kenarlarını unla serpiştirin, fazla unu silkeleyin.

Kekleri pişirin.

El mikseri veya paletli aparat takılı bir stand mikseri kullanarak tereyağı ve şekeri kabarana kadar çırpın, ardından yumurtaları teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra iyice çırpın. Vanilyayı ekleyip karıştırın. Ayrı bir kapta, eleyin. unKabartma tozu, karbonat ve tuzu ekleyin. Un karışımını tereyağı karışımına, un ve kabartma tozuyla dönüşümlü olarak ekleyin. yoğurtUnla başlayıp unla bitirerek ve her eklemeden sonra iyice karıştırarak devam edin.
Hamuru iki kalıba eşit olarak paylaştırın. 25-35 dakika veya ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Kekleri kalıplarında 20 dakika soğutun, ardından tamamen soğumaları için dikkatlice tel ızgaraya alın.
Karamel kremasını hazırlayın..

Orta boy bir tencerede suyu, şekeri ve mısır şurubunu kaynatın. Tencerenin kenarlarını ara sıra suyla ıslatarak, üzeri açık ve karıştırmadan şurup açık kehribar rengine dönene kadar pişirin. Krema pürüzsüz olana kadar azar azar çırparak ekleyin (buhardan kendinizi yakmamaya dikkat edin) ve karameli oda sıcaklığına soğutun. Karamel sosunun 1/3'ünü pastacı kremasıyla karıştırın ve birleştirmeye hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Tereyağlı krema hazırlayın.

El mikseri veya paletli aparat takılı stand mikseri kullanarak tereyağını kabarana kadar çırpın. 2 su bardağı pudra şekerini ekleyin ve düşük hızda çırpmaya başlayın, ardından krema kabarana kadar mikser hızını yükseltin. Sütü ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Kalan 2 su bardağı pudra şekerini ekleyin ve azar azar daha fazla ekleyerek, toplamda 6 su bardağına kadar, kabarık ve sürülebilir bir krema elde edene kadar çırpın (pudra şekerinin miktarı, başlangıçta kullandığınız tereyağının yumuşaklığına bağlı olacaktır).
Pastayı birleştirin.

İlk kek katmanını bir tabağa veya servis tepsisine yerleştirin. Basit bir uç takılmış bir krema torbasına yaklaşık 1 su bardağı krema doldurun ve kekin kenarına bir halka şeklinde sıkın (bu, kremanın dışarı sızmasını önleyecektir). Karamel kremasının yarısını kekin ortasına kaşıkla koyun ve eşit şekilde yayın. İkinci kek katmanını üstüne yerleştirin ve kekin üstüne ve kenarlarına ince bir kat krema sürün.
20 dakika buzdolabında bekletin (bu, kırıntıları kaplayacaktır). Şimdi kekin üstünü ve kenarlarını tamamen krema ile kaplayın ve düzeltin. İstediğiniz bir uç takılmış bir krema torbası kullanarak, üst katmanın kenarına krema sıkın. Kalan karamel sosunu karamel kremasının kalan yarısına karıştırın ve kekin üzerine yayın. Servis yapmaya hazır olana kadar buzdolabında bekletin. Kek bir gün önceden pişirilip servis edilene kadar buzdolabında saklanabilir..