Boston Kremalı Cheesecake Turtası

Oylar: 1

Zaman: 5 saat 55 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10 - 12

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 500, toplam yağ 33 G., doymuş yağlar 16 G., proteinler 7 G., karbonhidratlar 47 G., lif 1 G., kolesterol 116 mg, sodyum 334 mg, şeker 34 G.

Eğer pasta mı yoksa cheesecake mi yapacağınıza karar veremiyorsanız, kafanızı yormayın ve herkesi memnun edecek bu hibrit tarifi deneyin. Klasik Boston kremalı turta tarifi, muhallebi katmanlarından oluşur ve üzeri çikolata ganajıyla kaplanır, ancak muhallebi yerine kalın bir cheesecake katmanı kullanabilirsiniz. Bu pişirme gerektirmeyen cheesecake, geleneksel kremalı turtaya göre yapımı daha kolaydır. Narin cheesecake'in hoş peynir aroması, yumuşak pandispanya ve çikolatanın birleşimi herkesin beğenisini kazanacak.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Cheesecake

1 poşet (7 g) jelatin tozu
2 paket 220 gramlık krem peynir, oda sıcaklığında
1 su bardağı pudra şekeri
0,5 su bardağı ekşi krema
yarım limonun suyu
2 çay kaşığı doğal vanilya özü
Pişirme spreyi
Kalın tuz

Kek

110 g (4 yemek kaşığı) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında, ayrıca tavanın yağlanması için ekstra tereyağı.
1 ve 1/3 su bardağı kaliteli un (kaşıkla ölçüp fazlasını ayırın) + tepsiyi unlamak için ekstra un
0,5 çay kaşığı kabartma tozu
0,5 çay kaşığı ince tuz
1 su bardağı toz şeker
1/4 su bardağı bitkisel yağ
3 büyük boy yumurta, oda sıcaklığında
2 çay kaşığı doğal vanilya özü
0,5 su bardağı süt

Ganache

110 gram ince doğranmış yarı tatlı çikolata
1/3 su bardağı krema
1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: krem peynir, yumurta, Ekşi krema, süt, krem, pudra şekeri, yarı tatlı çikolata, jelatin

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Cheesecake yapın:

9 inçlik kelepçeli kek kalıbının tabanını pişirme kağıdıyla kaplayın ve pişirme spreyiyle yağlayın. Küçük, mikrodalgaya uygun bir kapta jelatini 2 yemek kaşığı suyla karıştırın ve yaklaşık 5 dakika yumuşaması için bekletin.
Mikserin haznesinde, çırpma aparatı ile orta-yüksek hızda (veya el mikseri kullanıyorsanız geniş bir kapta) krem peyniri pürüzsüz hale gelene kadar yaklaşık 1 dakika çırpın. Kabın kenarlarını sıyırın. Şekeri, ekşi kremayı, limon suyunu, vanilyayı ve bir tutam iri tuzu ekleyin ve orta hızda pürüzsüz hale gelene kadar yaklaşık 1 dakika çırpın.

Jelatini mikrodalgada, gerektiğinde karıştırarak, yaklaşık 30 saniye ısıtın. Jelatini krem peynir karışımına ekleyin ve orta hızda, tamamen karışana kadar yaklaşık 30 saniye çırpın.
Hazırladığınız kek karışımını kalıba dökün ve kek kıvam alana kadar yaklaşık 2 saat buzdolabında bekletin.
Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 22 cm'lik (9 inç) bir kek kalıbının tabanını ve kenarlarını tereyağı ile yağlayın; üzerine un serpin ve fazla unu silkeleyin.
Bu arada, kek katmanını pişirin.:

Orta boy bir kapta unu, kabartma tozunu ve tuzu çırpın. Büyük bir kapta tereyağını, şekeri ve bitkisel yağı orta-yüksek hızda bir mikserle açık ve kabarık bir kıvam alana kadar yaklaşık 5 dakika çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyip çırpın, ardından vanilya özünü tamamen karışana kadar çırpın.
Mikser hızını düşürün ve un karışımını ve sütü sırayla ekleyin (unu üç aşamada, sütü iki aşamada), unla başlayıp unla bitirin. Pürüzsüz olana kadar yoğurun.
Hazırlanan kalıba hamuru dökün ve üzeri altın rengi olana ve ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar 35-40 dakika pişirin. 10 dakika kalıpta soğumaya bırakın, ardından keki tamamen soğuması için yaklaşık 2 saat boyunca tel ızgara üzerine ters çevirin.
Toplantı:

Tırtıklı bir bıçak kullanarak keki yatay olarak ikiye kesin, böylece eşit yükseklikte iki katman oluşturun. Kelepçeli kalıbın halkasını çıkarın. Alt katmanı ters çevirerek cheesecake'in üzerine yerleştirin ve cheesecake'in artık alt katmanın üzerinde olacak şekilde ters çevirin. Cheesecake'in üzerindeki pişirme kağıdını çıkarın ve bir tabağa veya kek standına yerleştirin. İkinci katmanı üzerine koyun ve ganajı hazırlarken buzdolabında bekletin.
Ganajı hazırlayın.:

Çikolatayı orta boy bir kaseye koyun. Krema ve tereyağını küçük bir tencerede birleştirin ve orta ateşte kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Çikolatanın üzerine dökün ve karışımı 5 dakika bekletin. Tüm çikolata eriyene ve karışım pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
Pastayı buzdolabından çıkarın ve üzerine ganajı dökün, yüzeyi küçük bir spatula ile düzleştirin ve çikolatanın kenarlardan aşağı doğru akmasına izin verin. Çikolata sertleşene kadar, yaklaşık 20 dakika buzdolabında bekletin. Dilimleyip servis edin.