Beyaz çikolata ve meyvelerle süslenmiş düğün pastası

Oylar: 6

Beyaz Çikolatalı ve Meyveli Düğün Pastası Nasıl Yapılır?

Zaman: 4 saat 40 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 15 - 20

Zarif, dört katlı düğün pastası; ince beyaz çikolata katmanları, beyaz çikolata kreması ve taze meyvelerle süslenmiştir. Her kat fondanla kaplanmış ve kraliyet kremasıyla dekore edilmiştir. Fondanı kendi zevkinize göre veya açık yeşil, nane yeşili gibi geleneksel düğün renklerinde renklendirebilir ve pastayı uyumlu renk şemasına sahip kurdeleler ve krema ile süsleyebilirsiniz. Bu tarif 25 cm (9 inç) çapında bir pasta içindir. Bu nedenle, dört katlı bir düğün pastası için, katmanlar için malzemelerin miktarını altı katına, krema için ise sekiz katına çıkarmanız gerekecektir. Hazırlanan pasta oda sıcaklığında üç saat dinlenebilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Düğün pastası

2/3 su bardağı oda sıcaklığında tereyağı
1 ve 1/3 su bardağı şeker
Oda sıcaklığında 4 büyük yumurta
2 çay kaşığı vanilya özü
2 ve 1/4 su bardağı yüksek kaliteli un
2 çay kaşığı kabartma tozu
0,5 çay kaşığı tuz
1 ve 1/4 su bardağı oda sıcaklığında yarım yağlı süt
240 gr doğranmış beyaz çikolata
3 su bardağı karışık taze meyve

Beyaz çikolata kreması

2 su bardağı oda sıcaklığında tereyağı
450 gram eritilmiş ve oda sıcaklığına soğutulmuş beyaz çikolata
2 su bardağı elenmiş pudra şekeri
2 çay kaşığı vanilya özü
1/4 çay kaşığı tuz

Dekorasyon

Çapı 35 cm ve yüksekliği 7,5 cm olan kek kalıbı.
Çapı 25 cm ve yüksekliği 7,5 cm olan kek kalıbı.
Çapı 20 cm ve yüksekliği 7,5 cm olan kek kalıbı.
Çapı 15 cm ve yüksekliği 7,5 cm olan kek kalıbı.
Çapları sırasıyla 25, 20 ve 15 cm olan 3 adet karton destek levhası.
Çapı en az 40 cm olan 1 adet pasta standı.
İşlenmemiş ahşap çubuk
1 pasta spatulası
Pasta torbaları ve uçları
Sakızdan yapılmış küçük yaprak kesimleri.
Yeşil saten kurdele, 2,5 cm genişliğinde, yaklaşık 2 metre koyu yeşil ve 1 metre açık yeşil.
Döner pasta standı

Çiçek süsü

0,5 su bardağı ılık su
4,5 su bardağı elenmiş pudra şekeri

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, beyaz çikolata, yumurta, süt, pudra şekeri

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Stand mikseri veya el mikseri kullanarak tereyağını kabarana kadar çırpın. Soğutulmuş eritilmiş beyaz çikolatayı orta hızda çırpmaya devam edin. Mikser hızını düşürün ve pudra şekerini, vanilyayı ve tuzu ekleyip çırpın (krema biraz yumuşak olacaktır). Kullanmadan önce en az 1 saat buzdolabında bekletin.

Kremayı önceden hazırlayıp bir haftaya kadar buzdolabında saklayabilir veya sarıp bir aya kadar dondurucuda muhafaza edebilirsiniz (buzdolabında çözdürün). Çözdürdükten sonra kremayı kabarana kadar çırpın ve kek katmanlarının üzerine sürün..
Fırını 160°C'ye önceden ısıtın. 25 cm çapında bir kek kalıbını yağlayın, un serpin ve tabanını pişirme kağıdıyla kaplayın.

Beyaz çikolata ve meyvelerle süslenmiş düğün pastası

Stand mikseri veya el mikseri kullanarak tereyağı ve şekeri kabarana kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin, her eklemeden sonra iyice karıştırın ve vanilyayı ekleyin.
Ayrı bir kapta unu, kabartma tozunu ve tuzu eleyin. Unu, tereyağı karışımına 4 aşamada, sütle dönüşümlü olarak ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın.
Çikolatayı kaynar su dolu bir kabın üzerinde, neredeyse eriyene kadar karıştırarak eritin. Çikolatayı su banyosundan alın ve tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Ilık çikolatayı hamurun içine dökün ve karıştırın.
Hazırlanan kalıba hamuru dökün ve ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar, yaklaşık 45 dakika pişirin.
Keki 30 dakika soğuttuktan sonra kalıptan çıkarıp tamamen soğumaya bırakın. Keki sarın ve birleştirmeye hazır olana kadar dondurucuda veya oda sıcaklığında saklayın.
Birleştirmek için, pandispanyayı yatay olarak üç parçaya kesin. Alt katmana yaklaşık 2/3 su bardağı, üst katmana ise 1/3 su bardağı krema sürün.
Alt katmandaki kremayı üzerine serpiştirin ve ikinci kek katmanını, kremalı tarafı alta gelecek şekilde, meyveler tamamen kremaya yapışacak şekilde üstüne yerleştirin.
Bir sonraki katman için de aynı işlemi tekrarlayın. Hazırladığınız kremayı pastanın üstüne ve kenarlarına yayın ve düzeltin. Buzdolabında soğutun.
Sakız

Macunu renklendirmek içinKüçük bir kaseye yaklaşık 0,5 su bardağı sakız hamuru ve biraz gıda boyası ekleyin ve iyice yoğurun.

Küçük, renklendirilmiş parçayı büyük miktarda fondanla (35 cm çaplı bir pasta için yaklaşık 1,3 kg, 25 cm çaplı bir pasta için 0,7 kg, 20 cm çaplı bir pasta için 0,45 kg ve 15 cm çaplı bir pasta için 0,2 kg) birleştirin ve elle veya paletli aparatlı bir mikser kullanarak yoğurun (el mikseri işe yaramayacaktır).

Bu pastanın alt katında daha koyu yeşil bir fondan kullanılmış olup, üst kata doğru giderek daha açık yeşil bir renk geçişi sağlanmıştır.
Macunu daha yoğun bir renge boyamak içinDaha parlak bir ton için daha fazla boya, daha açık bir ton için ise daha fazla yapıştırıcı ekleyin.
Dekorasyon

Çalışma yüzeyinizi hafifçe pudra şekeriyle serpiştirin ve alt kat için en koyu renkli fondan parçasını, 35 cm çapında olacak şekilde açmaya başlayın. 5 mm kalınlığında bir daire şeklinde açın. Kalan fondanı her zaman kapalı tutun. Açtığınız fondanı bir oklavaya yerleştirin ve dikkatlice 35 cm çapındaki pastanın üzerine aktarın.
Şeker hamurunu pastanın üzerine yerleştirin ve ellerinizle hafifçe kremaya bastırın. Pastanın tabanındaki şeker hamurunu düzeltin ve tüm yüzeyi elinizle dairesel hareketlerle pürüzsüz hale gelene kadar yayın. Macunda hava boşlukları oluşursa, havayı çıkarmak için bir iğneyle delin ve deliği parmağınızla nazikçe doldurun..

Pastanın kalan katlarını da aynı şekilde şeker hamuruyla kaplayın. Şeker hamuru artıklarından özel bir kalıp kullanarak yapraklar kesin ve bir kenara koyun (kurumaları sorun değil).
Pasta katmanları

Pastanın tüm katlarını bir araya getirmek için, her katın tahta çubuklarla desteklenmesi gerekir. En alt kata, kenardan 10 cm uzaklıkta bir tahta çubuk yerleştirin.

Kekin üst kısmını çubuk üzerinde işaretleyin ve çubuğu çıkarın. Çubuğu işaretlediğiniz yerden kesin ve aynı uzunlukta dört çubuk daha kesin (bu, kekinizin dik durmasını sağlayacaktır). Çubukları alt katmana daire şeklinde yerleştirin ve üzerine dikkatlice 25 cm çapında bir kek yerleştirin.

Çapı 25 ve 20 cm olan katmanları da aynı şekilde güçlendirin.

Bu büyüklükte ve ağırlıkta bir pastayı taşırken, iki parça halinde taşımanız ve hazır olduğunda birleştirmeniz önerilir. Alt iki katı ve üst iki katı üst üste koyun..
Çiçek süsü

Pastayı alt katından başlayarak yeşil kurdeleyle sararak süsleyin. Küçük düz uçlu bir krema torbasını yeşil şeker hamuruyla doldurun ve kurdeleden çıkan bir sap çizin.

Yaprakları saplara yapıştırmak için şeker hamuru kullanın. Her katı şeker hamuruyla süslemeye devam edin (pastayı istediğiniz gibi süsleyebilir veya ilham almak için bu pastanın fotoğrafını kullanabilirsiniz).

Kraliyet sosuTüm malzemeleri bir araya getirin ve krema kıvam alana kadar, yaklaşık 7 dakika boyunca yüksek hızda mikserle çırpın.

Kremayı istediğiniz renklere boyayın. Üzerini doğrudan streç filmle örtün ve kullanıma hazır olana kadar oda sıcaklığında bekletin.