İtalyan Düğün Köfte Çorbası

Oylar: 3

Zaman: 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 520, toplam yağ 28 G., doymuş yağlar 8 G., proteinler 39 G., karbonhidratlar 32 G., lif 5 G., kolesterol 90 mg, sodyum 650 mg, şeker 0 G.

Bu İtalyan çorbasının adı bir düğün töreniyle ilgili değil. Minestra maritata (evli çorba), malzemelerin birbirine ne kadar iyi uyduğunu ifade eder. Bu çorbanın birçok varyasyonu vardır, ancak en geleneksel olanları genellikle malzeme bakımından zengin ve doyurucudur. Bu versiyon, popüler sığır veya domuz eti yerine hindi eti kullanılması sayesinde daha hafiftir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

450 gram kıyılmış hindi eti
1/4 su bardağı yarım yağlı ricotta peyniri
1/4 su bardağı pesto
1/4 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri, ayrıca servis için ekstra peynir.
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı + üzerine gezdirmek için biraz daha zeytinyağı
1 adet doğranmış soğan
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı kuru İtalyan baharatı
4 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
1 baş escarole (yaklaşık 450 g), doğranmış (sert dış yaprakları çıkarın)
110 gr ditalini makarna (yaklaşık 3/4 bardak)
Servis için doğranmış taze maydanoz.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kıyma hindi, Ditalini makarna, escarole salatası, ricotta peyniri, Parmesan peyniri, pesto sosu, İtalyan baharatları

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını ızgara moduna ayarlayın ve önceden ısıtın. Kenarlı bir fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın.
Geniş bir kapta kıyma hindi eti, ricotta peyniri, pesto sosu, Parmesan peyniri, yarım çay kaşığı tuz ve birkaç tutam taze çekilmiş karabiberi birleştirin. Eşit şekilde dağılıncaya kadar ellerinizle karıştırın. 24 küçük köfte (her biri yaklaşık 1 yemek kaşığı) şekillendirin; hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin. Hafifçe kızarana kadar, 5-7 dakika ızgara yapın.

Bu arada, orta boy bir tencerede veya sos tavasında zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğanı, sarımsağı, İtalyan baharatını ve 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyin. Soğan yumuşayana kadar, yaklaşık 3 dakika, karıştırarak pişirin. Tavuk suyunu, 2 su bardağı suyu, escarole'yi ve ditalini makarnayı ekleyin. Kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın, ardından kapağı hafifçe aralayın ve kısık ateşte kaynamaya devam etmesini sağlayın. Makarna al dente olana kadar, yaklaşık 10 dakika pişirin.
Köfteleri ekleyin ve üzerini kapatmadan yaklaşık 3 dakika, iyice ısınana kadar pişirin. Çorbayı damak tadınıza göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Her porsiyonun üzerine zeytinyağı gezdirin ve Parmesan peyniri ile maydanoz serpin.

Kategoriler: