Düdüklü Tencerede Çikolata Soslu Cheesecake

Oylar: 1

Düdüklü Tencerede Çikolatalı Cheesecake Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Hafta sonu akşamları aileyle birlikte tatlı keyfi yaparken sohbet edebilirsiniz. Kabuğundaki ve içindeki çikolata parçacıklı kurabiyeler bu tatlıyı unutulmaz kılıyor. Koyu kahverengi ve beyazın zarif kombinasyonu, tarif edilemez lezzeti tamamlıyor. Dahası, düdüklü tencerede yapılan cheesecake fırından daha hızlı pişiyor, böylece sürekli kontrol etme ihtiyacını ve yanmış, ıslak veya çatlamış bir kek endişesini ortadan kaldırıyor. Nemli ortam, su banyosunun etkisini taklit ederek eşit pişirme sağlıyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

22 çikolatalı sandviç kurabiye
Bir tutam tuz
45 gram eritilmiş ve hafifçe soğutulmuş tereyağı
450 gr oda sıcaklığında krem peynir
1/2 su bardağı şeker
1/3 su bardağı ekşi krema
1 çay kaşığı vanilya özü
2 büyük boy yumurta, oda sıcaklığında
110 gr doğranmış bitter çikolata
Servis için çırpılmış krema
Özel ekipman: 18 cm çapında kelepçeli kek kalıbı; 6 litre veya 7,5 litre kapasiteli düdüklü tencere/çok amaçlı pişirme tenceresi.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: çikolatalı kurabiyeler, krem peynir, bitter çikolata, yumurta, Ekşi krema

Yemeği tarifine göre pişirmek:

7 inçlik kelepçeli kek kalıbının tabanını tamamen kaplayacak kadar büyük bir kare pişirme kağıdı kesin. Köşelerini yukarı doğru katlayın, çünkü bu cheesecake'i çıkarmanıza yardımcı olacaktır. Kalıbı pişirme spreyiyle yağlayın ve pişirme kağıdıyla kaplayın. 13 kurabiyeyi ve tuzu mutfak robotuna koyun.

Kurabiyeler ince kırıntılar haline gelene kadar mikseri çalıştırın. Tereyağını ekleyin. Malzemeler tamamen karışana kadar mikseri çalıştırın (kıvamı ıslak kum gibi olacaktır). Karışımı kelepçeli kek kalıbına sıkıca bastırın, tabanını tamamen kaplayın ve kenarlarına doğru hafifçe yükseltin.
Krema peyniri, şeker, ekşi krema, vanilya özü ve yumurtaları mutfak robotuna ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar işlemden geçirin, gerekirse kapağı açıp kabın kenarlarını sıyırın. 5 adet kurabiyeyi mutfak robotuna ufalayın ve tamamen parçalanmadan, sadece karışana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Karışımı kalıba dökün.

Yaklaşık 45 cm uzunluğunda büyük bir parça alüminyum folyo koparın. Ortasına kelepçeli kek kalıbı yerleştirin. Folyoyu kalıbın tabanına ve kenarlarına sıkıca sarın, üst kısmı açık kalacak şekilde kenarlarını içeri doğru katlayın.
6 litrelik bir düdüklü tencereye/çok amaçlı pişiriciye 2 su bardağı su dökün. Buharlama rafını ters çevirin. Kelepçeli kek kalıbını, rafın ayaklarının üzerine yerleştirin. Ardından rafın her iki tutamağını kaldırın ve kalıbın kenarlarına dayayın. Kalıbı dikkatlice düdüklü tencereye/çok amaçlı pişiriciye indirin. Kapağı kapatmak ve ayarları yapmak için üreticinin talimatlarını izleyin. Yüksek basınçta 35 dakika pişirin.
Düdüklü tenceredeki pişirme döngüsü tamamlandıktan sonra, ocağı kapatın ve buharın 25 dakika boyunca doğal olarak çıkmasını bekleyin. Kalan buharı tahliye etmek için üreticinin talimatlarını izleyin. Kalan buharla kendinizi yakmamaya dikkat ederek kapağı açın ve çıkarın. Cheesecake'i kulplarından tutarak dikkatlice tencereden çıkarın ve soğutma rafına yerleştirin. Tencereden folyoyu çıkarın.

Ardından, cheesecake'in üst ve yan kısımlarındaki fazla sıvıyı kağıt havluyla kurulayın. Küçük bir spatula veya bıçağın ucuyla keki kalıbın kenarlarından ayırın.
Kek oda sıcaklığında neredeyse soğuyana kadar (yaklaşık 1 saat) bekletin. Streç filmle örtün ve tamamen sertleşene kadar, en az 4 saat veya bir gece boyunca buzdolabında bekletin.
Cheesecake'in üzerindeki streç filmi çıkarın ve küçük bir spatula veya bıçağın ucuyla keki kalıptan ayırın. Tepsiyi açın. Cheesecake'i şimdilik bir kenara koyun.
Orta boy bir tencerede 3 su bardağı suyu kaynatın. Üzerine küçük, ısıya dayanıklı bir kase yerleştirin, çikolatayı ekleyin ve ara sıra karıştırarak tamamen eriyene kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin. Ölçü kabına dökün ve soğumaya bırakın (15 dakika). Bu arada, kalan 4 kurabiyeyi mutfak robotunda ince kırıntılar haline gelene kadar çekin. Kullanıma hazır olana kadar bir kenara bırakın.
Soğumuş cheesecake'i servis tabağına veya pasta standına yerleştirin. Üzerine eritilmiş çikolatayı gezdirin, ardından bir spatula yardımıyla eşit şekilde yayın, fazla çikolatanın kenarlardan aşağı akmasına izin verin. Çikolatanın 5 dakika sertleşmesini bekleyin. Daha sonra üzerine hilal şeklinde bisküvi kırıntıları serpin (biraz kırıntı tabağın üzerine düşse de sorun değil). Çikolatanın oda sıcaklığında 1 saat sertleşmesini bekleyin, ardından servis yapın.