Zebra Cheesecake

Oylar: 4

Zaman: 13:00
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12

Zebra desenli bu cheesecake gerçekten göz alıcı ve süslemesi de çok az çaba gerektiriyor. İç harcı iki kısma ayrılıyor, bir kısmı ekstra koyu kakao ile renklendiriliyor ve ardından her iki kısım da yavaşça tabanın ortasına dökülerek güzel bir desen oluşturacak şekilde yayılıyor. Pişirdikten sonra cheesecake'in birkaç saat buzdolabında dinlenmesi gerekiyor, bu nedenle servis etmeden bir gün önce hazırlamak en iyisi. Daha düzgün bir tatlı için 25 cm'lik kelepçeli kek kalıbında pişirin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

1 paket (250 g) çikolatalı gofret kurabiye
1/4 su bardağı şeker
110 gr tuzsuz tereyağı, eritilmiş
Özel ekipman: 25 cm çapında kelepçeli kek kalıbı, 120 ml hacimli 2 kepçe.

Doldurma

3 x 12 oz'luk kapta oda sıcaklığında çırpılmış krem peynir
1 ve 1/4 su bardağı şeker
1 kutu (450 g) oda sıcaklığında ekşi krema
1 su bardağı krema
4 büyük boy yumurta, oda sıcaklığında
1 çay kaşığı vanilya özü
1,5 su bardağı ekstra bitter kakao tozu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: gofret kurabiyeleri, krem peynir, yumurta, Ekşi krema, krem, kakao

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırın rafını orta rafa yerleştirin ve fırını 160°C'ye önceden ısıtın.
Kek:

Kurabiyeleri ve şekeri mutfak robotuna koyun ve ince kırıntılar oluşana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Üzerine tereyağı gezdirin ve kırıntılar tamamen kaplanana kadar kısa aralıklarla çalıştırın.

Karışımı 25 cm'lik kelepçeli kek kalıbına yayın ve tabanına iyice bastırın. Katılaşana kadar, 15-18 dakika pişirin. Tel ızgara üzerinde yaklaşık 30 dakika tamamen soğumaya bırakın.
Tavanın altını ve kenarlarını büyük bir alüminyum folyo parçasıyla sarın ve tavayı büyük bir fırın tepsisine yerleştirin.
Doldurma:

Geniş bir kapta, krem peyniri ve şekeri orta hızda bir mikserle 1 dakika çırpın. Ekşi kremayı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Krema ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
Bir spatula kullanarak, yumurtaları teker teker ekleyip tamamen karışana kadar karıştırın. Vanilya özünü de ekleyip karıştırın. İç harcı fazla çırpmamaya dikkat edin, aksi takdirde cheesecake sufleye dönüşür.!
Büyük bir kaseye 5 su bardağı dolgu malzemesi koyun ve 1/4 su bardağı su ekleyin. Pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın ve kenara bırakın.
Kalan dolgu malzemesinin bulunduğu kaba kakao tozu ve 1 su bardağı su ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar, yaklaşık 1 dakika boyunca düşük hızda mikserle karıştırın.
120 ml'lik (1/4 su bardağı) bir kepçe kullanarak, kekin ortasına az miktarda çikolatalı dolgu dökün. İkinci, benzer bir kepçe kullanarak, kekin üzerindeki çikolatalı dolgunun ortasına beyaz dolgu dökün. İç harç yayılacak ve siz de ara ara eklemeler yaptıkça, bunlar da yayılarak eş merkezli daireler oluşturacak..
Beyaz dolgunun ortasına bir kepçe çikolatalı dolgu ekleyin. Kaselerde hiçbir şey kalmayana kadar dolguları sırayla eklemeye devam edin. Büyük bir fırın tepsisine, cheesecake kalıbının yarısına kadar gelecek kadar sıcak su ekleyin.
Cheesecake'in kenarları sertleşene ancak ortası hala hafifçe sallanır durumda kalana kadar, yaklaşık 1 saat 20 dakika pişirin. Fırını kapatın ve cheesecake'i 1 saat daha içinde bekletin.
Cheesecake'i fırının üst ızgarasından alıp tel ızgaraya yerleştirin. Cheesecake'in kenarlarını bıçakla hafifçe kesin ve yaklaşık 2 saat oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın. Üzerini örtün ve en az 8 saat, en fazla 12 saat buzdolabında bekletin.
Cheesecake'in kenarı boyunca tekrar bıçakla bir çizgi çekin, ardından kalıbı açarak halkayı çıkarın. Cheesecake'i servis tabağına veya pasta standına aktarın. Cheesecake'in kenarlarını bıçakla düzeltin.