Parmesanlı ekmek çubukları
Oylar: 2
Zaman: 2 saat 50 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 20 çubuk
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 20 çubuk
Uzun, çıtır ekmek çubuklarının diğer adı grissini'dir ve kökenleri İtalya'ya dayanmaktadır; burada uzun zamandır yemeklerin yanında meze olarak servis edilirler. Dünya genelindeki İtalyan restoranlarının masalarında sıklıkla bulunurlar; lezzetli, çıtır ve evde yapımı oldukça kolaydır. Grissini, mayalı hamurdan yapılır, uzun çubuklar halinde kesilir ve pişirilir. Pişirmeden önce hamurun üzerine yumurta sürün ve rendelenmiş Parmesan peyniri serpin. Bu, ekmek çubuklarınıza daha zengin ve ilginç bir lezzet katacaktır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 çay kaşığı aktif kuru maya
- Bir tutam şeker
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı + yağlamak için ekstra zeytinyağı
- 2 ve 1/4 su bardağı un + hamur yoğurmak için ekstra un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 büyük yumurtanın proteini
- Üzerine serpmek için rendelenmiş Parmesan peyniri
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: maya hamuru, Parmesan peyniri, yumurta
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Bir mutfak robotuna 3/4 su bardağı ılık su (40°C - 43°C) ve şekeri koyun. Mayayı suyun yüzeyine serpin ve köpürene kadar yaklaşık 5 dakika bekletin.
- Zeytinyağını ekleyin ve bir kez kısa süreli çalıştırın. Unu ve tuzu ekleyin; yaklaşık 2 dakika, pürüzsüz olana kadar yoğurun. Büyük bir kaseyi zeytinyağı ile yağlayın. Hamuru kaseye aktarın ve top haline getirin. Streç filmle örtün ve ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat 30 dakika mayalanmaya bırakın.
- Geniş bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve zeytinyağı ile yağlayın. Hamuru yağlı kağıdın üzerine aktarın ve 15 x 30 cm'lik bir dikdörtgen şekline getirin. Hamuru hafifçe zeytinyağı ile yağlayın. Streç filmle örtün ve 10 dakika dinlendirin (bu aşamada hamuru örtüp 12 saate kadar buzdolabında saklayabilirsiniz).
- Fırını 175°C'ye önceden ısıtın. İki fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve zeytinyağı ile fırçalayın.
- Şef bıçağı veya pizza kesici kullanarak hamuru enine ikiye keserek iki adet 15 cm'lik (6 inç) kare elde edin. Her bir yarımı 10 eşit parçaya bölün. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, her bir hamur parçasını elle uzatıp yuvarlayarak 30 x 35 cm (12 x 14 inç) boyutlarında ince bir ip haline getirin. İpleri hazırlanan fırın tepsilerine, aralarında yaklaşık 1 cm (0,4 inç) boşluk bırakarak yerleştirin.
- Küçük bir kapta yumurta beyazını 2 yemek kaşığı su ile çırpın. Ekmek çubuklarının üzerine yumurta karışımını hafifçe sürün ve Parmesan peyniri serpin. Streç filmle örtün ve 10 dakika dinlendirin.
- Streç filmi çıkarın ve altın rengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin, pişirme süresinin yarısında fırın tepsilerini çevirin. Ardından ekmek çubuklarını fırın tepsilerinden tel ızgaralara aktarın. Ekmek çubukları soğudukça çıtırlaşacaktır; eğer hala yumuşaklarsa, 7 dakika daha pişirin. Hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayın..
Kategoriler:
Benzer tarifler
