Grissini – İtalyan ekmek çubukları
Oylar: 53
Bu ekmeğin genç prense rahatlama getirip getirmediği bilinmiyor, ancak diğer fırıncılar bu yeni icadı kopyalamaya, hatta uzunluk konusunda birbirleriyle yarışmaya başladılar. Bugün grissini, her İtalyan sofrasında kalıcı bir yer edinmiştir. İtalyan ekmek çubukları, herhangi bir baharat, ot veya tohum serpilerek meze olarak servis edilir.
Zaman: --
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 40 adet.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 40 adet.
Grissini, İtalya'nın Piyemonte bölgesinden köken alan ince, çıtır ekmek çubuklarıdır. Rivayete göre, 19. yüzyılda İtalya'nın ilk kralı II. Viktor Emmanuel, hazımsızlık sorunu yaşayan oğlu için saray fırıncısına hafif ve kolay sindirilebilir bir ekmek pişirmesini emretmiştir. Bunun sonucunda, kraliyet sofrasında "ghersino" adı verilen bir ekmek çubuğu servis edilmiştir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Test için:
- Kuru maya - 2 çay kaşığı
- Su (ılık, yaklaşık 40°C) – 1 bardak
- Şeker - 1 çay kaşığı
- Un – 3,5 su bardağı
- Tuz - 2 çay kaşığı
- Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı
- Tavanın tozunu almak için irmik
Sır için:
- 1 yumurta sarısını 1 yemek kaşığı suyla karıştırın.
Serpmek için:
- Doğranmış taze biberiye
- Kalın tuz
- Susam tohumları
- Haşhaş tohumları
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Yarım su bardağı suda mayayı eritin, şeker ekleyin ve 5 dakika bekletin. Karışım köpürmeye başlamalıdır.
- Geniş bir kapta unu ve tuzu karıştırın, eritilmiş mayayı ve zeytinyağını ekleyin. Tahta kaşıkla karıştırın. Hamur topu oluşana kadar su miktarını ayarlayın.
- Hamuru unlanmış bir çalışma yüzeyine alın ve pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun. Bir havluyla örtün ve 10 dakika dinlendirin.
- Hamuru tekrar iyice yoğurun ve 20 x 40 cm ölçülerinde ve 7 mm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın. Bir havluyla örtün ve 10 dakika dinlendirin.
- Fırını 200 dereceye kadar önceden ısıtın.
- İki büyük fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve üzerine irmik serpin.
- Hamuru 6 mm genişliğinde şeritler halinde kesin, Grissini parçalarını fırın tepsisine birbirlerinden 1,5 cm aralıklarla yerleştirin, üzerlerine yumurta sürün ve bir veya daha fazla malzeme serpin.
- Grissinileri 15-20 dakika, hafifçe altın rengi olana kadar pişirin. Soğumaya bırakın.
İtalyan ekmek çubukları, oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta birkaç hafta saklanabilir. Tekrar servis edilirken fırında kolayca ısıtılabilirler.
Kategoriler:
Benzer tarifler
